平成27年度 10月給食だより

給
食
だ
よ
り
2015 年度 10 月号
食欲の秋です
実りの秋、味覚の秋がやってきました。秋の味覚としては、リンゴ、ブドウ、サンマ
秋ナス、などがあります。
「秋ナスは嫁に食わすな」と言う故事・ことわざがあります。
「ナスの中でも秋ナスがいちばんおいしいので、姑が嫁に食べさせない」といった内容
ですが、このようなお話を交えながら子供の興味を引いて、秋の味覚を楽しみましょう。
☆今月のおススメ食材☆
毎月おススメの食材を紹介していきます。
今月は『
秋刀魚
』です！
・旬９月～10 月
・多い栄養素
EPA、DHA、ビタミン B12
「ごちそうさま」
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
今月のおススメ食材は「秋刀魚」です。
「秋刀
の意味
魚」には、EPA（エイコサペンタエン酸）と DHA
（ドコサヘキサエン酸）が豊富に含まれていま
「ごちそう」の“ちそう”は漢
す。EPA には、血液をサラサラにし、血栓を予
字で“馳走”と書き、
「駆け走る」
防する作用があります。血栓を予防する事がで
といった意味をもっています。
きれば、動脈硬化や脳梗塞、心筋梗塞などの生
食べ物には、食材を育てる人、収
活習慣病を予防する事ができます。
穫・運搬する人、調理・盛り付け
DHA は、脳に良い栄養素として有名ですよ
をする人など、たくさんの人がか
ね。さらに、体内の悪玉コレステロールを減ら
かわっています。そんな人々の働
す作用もあります。
きに感謝して、心から「ごちそう
秋刀魚は美味しいだけでなく、栄養分も豊富
さまでした」と言うのです。
なんですね。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
秋刀魚の選び方
・黒目の周りが透明なもの
・背中が青黒く光っているもの
・お腹がキレイな銀色で、丸く盛り上がっているもの
・身が反り返っているもの
・口先が黄色いもの
といったものを選ぶようにしましょう
給食室おすすめレシピ
10 月 29 日(木) 提供予定☆
＊千草焼き
<材料> 4 人分(大人 2 人・子供 2 人)
木綿豆腐…1/3 丁
<作り方>
鶏ひき肉…100g
玉ねぎ…1/4 個
人参…1/8 本
1. 豆腐の水気を切っておく。
2. 玉ねぎ・人参・しいたけは、みじん切りにする。
3. フライパンに油をひき、鶏ひき肉を炒める。荒熱をと
っておく。
しいたけ…2 個
卵…3 個
4. A を合わせて、1 の豆腐をバラバラにしながらいれ、
2 の野菜と 3 の肉をいれ、混ぜ合わせる。
薄口醤油…小さじ 1 と 1/2
三温糖…大さじ 1 弱
A
5. フライパンに油を引き、4 を入れ蒸し焼きにする。
酒…小さじ 1
本みりん…小さじ 1
かつおだし…18ｃｃ
☆千草焼き・名前の由来☆
千種類の野菜などの食材が入っているかのよ
うに、たくさんの具が入っていることから“千草
10 月 7 日(水) 提供予定☆
焼き”と名づけられました。
幼稚園の給食では人気のメニューです。
<作り方>
1.
こんにゃくを食べやすい大きさに切る。
2.
1 を沸騰した湯にさっと通し臭みを取る。
3.
A を混ぜ合わせておく。
4.
フライパンを熱し、こんにゃくと A をいれ炒める。
5.
最後にかつお節をいれ混ぜ合わせて出来上がり。
＊かみなりこんにゃく
<材料> 4 人分（大人２人・子供２人）
こんにゃく…1 と 1/2 枚
濃い口醤油…大さじ 1 と小さじ 1
三温糖…大さじ 1
☆親子で楽しむ・かみなりこんにゃく☆
かみなりこんにゃくはフライパンで炒める際に、パ
A
本みりん…小さじ 1
食塩…少々
チパチゴロゴロと雷のような音がします。
かつおだし…30cc
音を楽しみながら親子で料理をしてみるのも楽しそ
かつおぶし…6g
うですね。

Download Report