シュバリエ ビュルゴー家 シャラン鴨 バトー フォアグラ・カナール（冷凍） 屠殺には主に窒息法が用いられ、血液を体内に 残したまま屠殺されるこの窒息鴨（カナール・ エトフェ）は他の方法で屠殺されたものよりも 肉が赤く、柔らかくなります。 注）ﾌﾚｯｼｭ品のため在庫確認お願いします。 こちらのフォアグラ・カナールは融点が低い ために、よりトロッとした食感を堪能できる のが特徴の一つでソテーやパテ・テリーヌな どにお使い頂けます。 ㊨ 冷凍キュイス・ド・カナール 規格：1pc=約340g～400g 産地：ハンガリー産 規格：約500g～600g 規格：約800g～約1000g ネロ・パルマ豚 骨付き うずら ドンブ産 （チルド） パルマで飼育数が平均２０頭という驚異的な希少 価値のある豚です。脂はイノシシ並みの高い融点 を誇るため、煮込みにも適しており、脂の旨みが しっかり残ります。 ＊部位（肩ロース、ヒレ下ロース、リブロース） 注）ﾌﾚｯｼｭ品のため在庫確認お願いします。 ドンブ産（フランス東部）のカイユは通常のもの に比べ大きめで、肉付きがよく、味も濃厚で食べ 応えがありおすすめです。 飼育日数が他のうずらに比べ約1.5倍と長く、飼 料はとうもろこしなどの穀物で育っています。 注）ﾌﾚｯｼｭ品のため在庫確認お願いします。 （チルド） 規格：約4.5kg～6kg ㊧スネ肉（ちまき） 冷凍フィレ・ド・カナール・バルバリー 規格：1pc=約320g～380g ＊1ｹｰｽ=10羽 (骨付きもも肉） 冷凍キュイス・ド・パンタード ホロホロ鳥はキジ科に属していて肉性がキジに似ており、 野性味があるにもかかわらず特有の臭いや癖がありません。 規格：1pc=約400g（骨付きもも肉2本入り） 規格：約300g～330g ネロ・パルマ豚 サルシッチャ（冷凍） 鳥取牛 テール肉（冷凍） イタリア産希少品種の黒豚「スイーノ・ネロ・パルマ」 コラーゲンたっぷりのテール肉です。 煮込み素材としてお使い頂けます。 のサルシッチャです。総数で1000頭足らずの ローズヴィール（仔牛） （冷凍） ㊤ 生後8ヶ月未満の肉質はやわらかくて余計な脂肪分が 少なく、多量のビタミンやミネラルも含んでいます。 希少な豚は、日本への出荷量は週1～2頭程度の 飼料は穀物を主にした配合飼料。 産地：鳥取県 （ホルスタイン種） 規格：1pc=約1kg（テール1本分） 希少品種となっております。イタリア仕様の香辛料、 ハーブがもたらす香りと、大自然に育った黒豚特有の 産地：オランダ産 規格：㊤テンダーロイン（1pc=約1.5kg) ㊦ 味わいが特徴です。ミートソースや煮込みなどに ㊦ストリップロイン（1pc=約3kg) 使って頂くと深い味わい。 マンガリッツァ豚・肩ロース（冷凍）・バラ肉（冷凍） 規格：約500～約600g 蝦夷鹿 アニョード・レ 30-35日飼育 （冷凍） 中央ヨーローッパ最大の牧草地として有名なこの地は、 ほのかに塩気を含んだ草にも恵まれ、アニョー・ド・レ の飼育地として最適。品種はオランダ原産のテクセル種。 アニョードレの柔らかさはもちろん、肉本来のミルキー な味わいが楽しめます。 特価!!! 注）受注発注品のため在庫確認お願いします。 規格：約4kg～5kg 根室産の蝦夷鹿は、平野部で育つため、 山間部で育つ蝦夷鹿に比べて筋肉が 発達しておらず、肉質が非常に柔らかい。 注）受注発注品のため在庫確認お願いします。 産地：根室 規格：㊤ロース（1pc＝約2.5kg） (チルド） （冷凍） ㊦外モモ（1pc＝約1.5kg）（チルド） （冷凍） 丹波篠山産 猪肉 （冷凍） タスマニア産 春夏には新芽や緑草を食べ、秋には豊かな実りを食べ、 肉の風味が大変豊かなものになります。 パスタなどのラグーソースに煮込んでお使いください。 スパイシーマスタード モストコット 内容量：500g 内容量：250ml モスタルダ （ミックス） カシーナ 内容量：460g マルドン シーソルト ㊤スネ肉（ちまき） 規格：約1kg ㊦ほほ・首肉 規格：500g～1kg ハンガリー在来種で、ハンガリー固有の希少な名品種です。 雪の降り積もる寒い冬でも、元気に動き回ります。 カボチャ・テンサイ・どんぐりなどの自然食品のみを餌として 成長します。”毛むくじゃらの豚”とあだ名もついています。 肉質は濃厚な赤身とさっぱりした上品な脂身。豚肉独特の くさみは少なく、口どけがいいです。2004年にハンガリーの 国家遺産に認定されています。まさに食べられる国宝です。 ☆肩ロース ☆バラ肉 規格：約2kg 規格：約3kg お問い合わせは・・・・・・・ 内容量：250g 有限会社 ブォングスト 神戸本社 TEL:078-451-4280 大阪営業所 TEL:06-6225-5350
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