《 10 月 練習による疲労を早く回復するには 》 体の疲労は、筋肉に乳酸という物質が蓄積されるためです。 舞鶴市立中筋小学校 回復するには十分な栄養と休養をとることが基本で、たんぱく質が多い食べ物 （肉、魚、卵など）やビタミン B1 が多い食べ物（豚肉、大豆製品、ごまなど） スポーツの秋 到来！ をよく食べましょう。 疲れて食欲のない時は、煮込み料理や汁物など消化のよいものにしましょう。 運動能力アップのかぎは食事 スポーツをするには、健康な体と体を動かすためのエネルギーが必要です。そしてそれら をつくるのが、食べ物に含まれている栄養素です。 朝ごはんをぬいたり、偏った内容の食事をしたりしていると、どんなに練習をしていても なかなか成果が出ない上に、スタミナ切れを起こしたり、けがをしたりしかねません。 スポーツをする人にとって、食事は勝敗を左右するとても重要なものなのです。 《 栄養のバランスを考えて！ 》 ５大栄養素の働き 炭水化物 脂質 エネルギーとなる たんぱく質 ミネラル 骨や筋肉をつくる ビタミン 水分 体の調子をよくする 今月の舞鶴のお魚紹介 ＜ニギス 似鱚＞ ニギスはキスに姿が似ていることからこう呼ばれていますが、キスとは違う種類の魚です。沖ギ スとも言います。水深１５０～２００ｍの深い海に生息し、底引き網漁法でとられます。目が大き くおちょぼ口で、体長は１５～２０㎝、透きとおるような銀白色でキラキラしています。味が良く、 天ぷらや煮魚、焼き魚にして食べることができます。 すぐに鮮度が落ちてしまうので一夜干しに なることが多いですが、舞鶴では生鮮でも多く売られています。" 裏面の給食レシピもご覧ください。 10 月の給食より 給食レシピ♪ 上手に取ることができますか・・・？ 見た目がごつごつしていて 魚にはもともと骨がありますが、いつも給食で食べる魚は骨がないものも多いです。 それは、魚屋さんに骨を取ってもらっているからです。 しかし、10 月の給食に登場するサンマ（27 日）は、骨がついたままの状態です。 これは、子どもたちが魚の骨の取り方を知り、上手に食べられるように練習すること で、魚をもっともっと好きになって欲しいからです。サンマは筒型の状態で半分に切 ったものを、オーブンで香ばしく焼いて出す予定にしています。 ご家庭でも骨付きの魚に挑戦できる機会があれば、下の図を参考に練習してみて ください。 骨のある魚の正しい食べ方 ① 骨にそって、頭の方から一口ずつ身をとって食べていきます。 ② 上半分の身を先に食べます。 ③ 頭と中骨をはずして、下半分の身を食べます。（魚をひっくり 返すのはマナーが悪いです！） ④ 身をきれいに食べたら、骨の残りはお皿のはしにまとめてお きましょう。 ★ 頭のない筒切りの魚でも食べ方は同じです。 チャレンジしてみましょう！★ いしがき ニギスの石垣フライ 石垣のよう･･･？ 材料（1 人分） ニギス １尾 （塩こしょうをしておく） 小麦粉 卵 パン粉・黒いりごま・青のり 揚げ油 適量 適量 適量 衣 適量 作り方 ① ニギスは頭と内臓を取り、塩こしょうをする。 ② パン粉に黒いりごまと青のりを混ぜておく。 ③ ①に小麦粉、卵、②を順番につけ、油でサクッと 揚げる。 ニギス また、エテカレイ（20 日）、ニギス（22 日）も骨ごと揚げて調理してあります。 エテカレイには、食べられない固い骨も、よくかめば食べられる柔らかい骨もありま す。ニギスは、ししゃもよりも少し太いですが、よくかめば食べられる骨です。しか し、かむのが苦手だったり、歯の生え替わり時期だったりと一人一人違うため、食べ られるかどうかは一口一口よくかんで、自分で口の中で確認して 欲しいと思います。 「骨があるから魚は苦手・・・」 →「骨があっても怖くない！上手に食べられた！」 給食では、ごまと青のりがつきやすいように、 小麦粉・卵・ごま・青のりを混ぜて少量の水を加 えたものをつけた後でパン粉をつけています。
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