天然 洗浄・抗菌剤 1996・4・16 天然食品添加物 認定 2002・7・12 特許 第3327542号 取得 厚生労働省第120号食品衛生法及び食品改善法 「貝殻焼成カルシウム製法及び用途」（抜粋）に基づく製品 「既存添加物名簿」第218項「焼成カルシウム」 株式会社ナック 「貝浄美」利用効果 非加熱殺菌 温度や電気動力などを必要とせず、常温で短時間殺菌力を発揮します。 食材洗浄 食品に附着する一般生菌、大腸菌、カビ、ウイルス類などの抗菌、農薬や重金属などの除去、 及び食品の鮮度を保持します。 賞味期間延長 食品加工への使用は、食材の鮮度が保たれ、歯ごたえ（シャキシャキ感）や日持ちが向上します。 時間短縮 強力殺菌作用による洗浄、浸漬所要時間を短縮します。 作用 食中毒の原因菌を含む一般細菌、カビ、ウイルス（検査範囲）の除菌、抗菌に働きます。 テストにより、カビに対して塩素系製剤では抗菌できないものを可能にします。 腐敗防止や消臭効果に役立ちます。 食材、食品の離水作用、退色（渇変）作用、酸化作用などを防止します。 鮮度を保ち、結着効果、歩留まり延長、日持ち向上に貢献します。 食材、食品の味覚維持、品質向上を助勢します。 有害薬剤の使用量の削減（二次障害汚染阻止）や使用水減量と時間短縮などにより経費を節減できます。 環境ホルモン、農薬、重金属などを除去します。 食材・食品使用テスト ＜野菜＞ 「豆もやし」による比較テスト （東京都立食品技術センター） 種類 カビ発生率 発芽率 胚軸長さ 30℃～35℃／６時間 貝浄美 1％未満 99％ 272m/m ※時間短縮可能 塩素系薬剤 25％ 97％ 208m/m ※もやし（使用関係全般）の生育、収穫の上昇、カルシウム及びミネラル含有量の増加、胚軸長が揃い、シャキシャキ感の 向上と共に無害で健全な安全性を得られます。 ※塩素系殺菌剤の使用をなくすことで、トリハロメタン他の有害物質の生成やアトピー、ガンなど塩素系剤の障害を避ける ことができます。 食材・食品使用テスト 「スライスきゅうり」浸漬除菌テスト （食品総合研究所） スライスきゅうり原材 塩素系薬剤 貝浄美 浸漬時間 開始時 15分 5分 一般生菌 2.8×105 1.1×105 680 大腸菌 880 20 陰性 ※塩素系薬剤の低減が望めます。 ※悪臭や変色の防止に効果があります。 ※元材のシャキシャキ感を保持します。 ※日持ち、鮮度保持が延長します。 「千切りキャベツ」浸漬除菌テスト （食品総合研究所） スライスきゅうり原材 塩素系薬剤 貝浄美 浸漬時間 開始時 15分 5分 一般生菌 1.3×105 4300 200 大腸菌 70 90 陰性 ※出荷野菜袋詰の洗浄処理に用いると袋の中で、抗菌：防カビや鮮度を持続します。 食材・食品使用テスト ＜海産物＞ 「甘エビ」除菌テスト（時間差、温度差によるテスト） （食品総合研究所） 37℃／24時間 大腸菌 37℃／48時間 一般生菌 30℃／48時間 ブドウ球菌 甘エビ未処理 2.5×10 2.1×104 1.0×10 貝浄美 0.1％ 陰性 1.7×104 陰性 「解凍生イカ」除菌テスト（10℃保存 水道水・ハイモア処理比較テスト） 一般細菌 （食品総合研究所） 大腸菌 開始 24時間 48時間 開始 24時間 48時間 水道水処理 3.4×104 4.2×104 8.0×105 5.1×104 3.0×104 7.0×104 貝浄美処理 ＜300 ＜300 ＜300 （－） （－） （－） 食材・食品使用テスト ＜肉類＞ 「鶏・腿生肉」処理後テスト（5℃保存） 処理／ｇ 塩素系薬剤 0.85溶液 貝浄美 0.5％溶液 （食品総合研究所） 菌種 １日目 ２日目 ３日目 ４日目 ５日目 一般性菌 3.0×103 6.0×103 1.3×104 1.3×105 2.0×105 大腸菌群 7.0×101 7.9×102 2.1×103 2.7×103 3.6×103 一般性菌 ＜300 ＜300 ＜300 ＜300 ＜300 大腸菌群 （－） （－） （－） （－） （－） ※鶏肉に限らず唐揚げ用、ローストビーフ、ソーセージなど牛、豚肉等に適用できます。 ※日持ち、ジューシー感、肉質軟化、結着作用、ドリップ防止等の効果が有ります。 貝浄美は、焼成カルシウム剤で、 天然食品添加物として指定され、特許を取得し、 広く様々な食品・食材加工に使用され、 安全性の高い、多機能製剤として、 お客様の様々なニーズを実現します。
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