作品名 ポイント カルシウムたっぷり「ふ」グラタン 牛乳やチーズ、しらす干し、小松菜などのカルシウムの多い食材を使っているので、 カルシウムを多く摂れます。麩は消化が良く、たんぱく質も豊富です。父が骨折した 時に、一日でも早く治してほしいと考えたレシピです。 材料 4 人分 牛乳 600ml 玉ねぎ・・・1/2 個（120g） ＜A＞ ＜ブールマニエ＞ えのきたけ・・・1 袋（150g） 牛乳・・・・・・・600m l 小麦粉・・・・・・・20g 小松菜・・・・・・・80g 生クリーム・・・・30ml バター・・・・・・・20g 顆粒コンソメ・・小さじ 1 スキムミルク・・・・30g 減塩しお・・・小さじ 1/2 バター（炒め用）・・・20g 小町麩・・・・・・・30g こしょう・・・・・・少々 パセリ・・・・・・・少々 湘南しらす・・・・・40g ピザ用チーズ・・・・120g 作り方 ① 薄切りにした玉ねぎをバターで炒める。 ② 3 ㎝の長さに切ったえのきを①に加えて炒める。 ③ 混ぜておいた＜A＞を②に加える。 ④ ③にスキムミルクと麩を入れ、汁をよく吸わせる。 ⑤ 小麦粉とバターを合わせていき、ブールマニエを作る。 ⑥ ⑤を④に加える。 ⑦ 小松菜を電子レンジで加熱し、冷水に取り、絞って 3 ㎝に切っておく。 ⑧ ⑦の小松菜、チーズ 60g、しらすを⑥に加え混ぜる。 ⑨ ⑧を耐熱容器に移し、残りのチーズ 60g を上にのせ、パセリをふりかける。 ⑩ 250℃に温めておいたオーブンで 15 分焼く。 写真
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