● さわらの桜蒸し
エネルギー
226kcal
たんぱく質
17.2g
カリウム
440mg
リン
189mg
食塩相当量
1.0g
●塩昆布には塩分含まれるので使いすぎに注意し、
塩昆布には塩分含まれるので使いすぎに注意し、うま味を上
塩昆布には塩分含まれるので使いすぎに注意し、うま味を上手に利用しましょう
うま味を上手に利用しましょう
●薄口しょうゆは色は薄いですが、塩分は濃口しょうゆよりも多く含まれます
＜材料＞
＜材料＞（一人分）
さわら
酒
塩昆布
道明寺粉
かつおだし
うすくちしょうゆ
砂糖
食紅
★かつおだし
★うすくちしょうゆ
★みりん
片栗粉
水
たけのこ水煮
えだまめ・冷
さくらの塩漬け
70g
2.5g
1.5g
20g
20g（大１小１）
20g（大１小１）
1.5g（小
1.5g（小 1/4）
1/4）
1g（小
1g（小 1/３）
1/３）
少々
25g（大１小
25g（大１小 2）
3g（小
3g（小 1/2）
1/2）
1.5g（小
1.5g（小 1/2）
1/2）
2g
4g
10g
5g
（塩抜きしたもの）
１.さわらは酒を振り臭みをとり、水気を拭いたら、
塩昆布を乗せて 5～7 分ほど蒸す
2.容器にかつおだし、道明寺粉、うすくちしょうゆ、
砂糖（少量の食紅）をいれ、ラップをしてレンジ
で 3～5 分、水気がなくなるまで加熱し、
よくまぜる
3.1 の上に 2 をのせ、さらに 2～3 分蒸す
4.筍は食べやすい大きさに切りだしで煮る。
枝豆は解凍し中身を出し重量をはかる
5.鍋に調味料★をいれ煮立たせ、水溶き片栗粉でと
ろみをつけて餡を作る。皿にさわらと筍、枝豆を
盛り付け餡をかける
偕行会 管理栄養士

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