レシピ へしこの１口おにぎり ＊アレンジ ・辛いのが苦手な方は 豆板醤を抜く ・すし飯にして 青じそに、たれを つけない ・青じそをのりにする ・ノリ巻きにする など、大きさもお好み に合わせてＯＫ。 お弁当にもおすすめ！ 大髙酵素福井販売 ◆材料 ・大高酵素仕様へしこ ・ご飯 ・青じそ ＊青じそのたれ ・酵華 小１ ・醤油 大２ ・水 大４ ・豆板醤 小１ ・ごま油 小１ ・オイスターソース 少々 ◆作り方 ＊下ごしらえ ・青じそのたれを作っておく。 ・へしこは厚さ５㎜くらい、半身の幅を２、３切れに切っておく。 ・青じそは、茎をゴムで束ねたまま、ふげん水に５分ほど浸けて流水で洗 い、茎を持って水切りをする。茎は切っておく。 ① ご飯を炊き、てまりずしを作る要領で、へしこ１～２切れを中に入れ て、ピンポン玉くらいのおにぎりをにぎる。 ② 青じそはたれをくぐらせ、①のおにぎりを包んで出来上がり。 ＊残った青じそのたれは、野菜炒めなどにお使いください ◆材料 ・大高酵素仕様へしこ ・大根 ◆作り方 ① へしこは厚さ５㎜くらい、半身の幅を４～５切れに切る。 （１～１.５㎝くらい） ② 大根おろしをたっぷり用意し、①のへしこを混ぜる。 ＊大根おろしの水分が多い時は、水分を切り、その水分は消化酵素や栄 養もあるので、捨てないで、お味噌汁に入れましょう。 ＊お醤油は入れないで、へしこの塩分で食べますが、お醤油を入れたい 時は、合わせ酵素醤油（酵素 １：酵素醤油 １）を少し入れます。 ◆材料 ・大高酵素仕様へしこの糠 ・ご飯 ・野菜（人参などお好みで） へしこの糠で作った 焼き飯 ◆作り方 ① 野菜(人参、ねぎなど)はみじん切りにする。 ② フライパンに適量の糠、野菜を入れ、焦げないように炒め、ご飯を入 ＊フライパンは… れ、よく炒める。全体に糠が行き渡れば出来上がり。 マーブルコートだと ＊塩気が足りない時は、炒めている途中で、フライパンの真ん中に糠を 油は不要で済みます。 足し炒って混ぜる。 （風味付けにお醤油を少し入れてもＯＫ） ◆材料 ・ふげん ・大高酵素仕様へしこの糠 ・鰹節 ・桜エビ（乾燥）・ごま へしこの糠で作った ふりかけ ＊下ごしらえ 鰹節、桜エビは袋に入れて、揉んで細かくする。 ① へしこの糠をフライパンで炒り、途中で鰹節を入れる。 ② 桜エビ、ごまを入れ、ふげんを全体に振りいれ、焦げないように炒る。 ③ 乾燥させるために、１度火からおろし、少し冷めたらまた火にかけ、 炒る。パラっとするまで２、３回繰り返して出来上がり。 ＊糠１匹分にカツオパック４～５個使用。お好みでアレンジＯＫ。 ＊青のりは好みで、最後に入れて混ぜるだけ。 へしこのみぞれ和え ＊へしこのおにぎり、ふりかけは、Ａさんの提案。 ＊へしこの糠で作った焼き飯は、Ｎさん提案をアレンジして野菜を入れました。
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