2015年1月

★今月のワイン★
成長著しいチリで発見した、濃厚でスパイシーな赤ワイン！
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エスタンパ・エステート・マルベック
原産地：チリ
生産者：エスタンパ
品種：マルベック、カルメネール
味わい：赤・まろやか
エスタンパは、チリの中部に位置するコルチャグア・ヴァレーでワイン造りを行う蔵元です。もともとは、
聖人が描かれたカード（エスタンパ）の奇跡から名付けられた教会の隣で、小麦の脱穀をはじめた農家でした。
代々、事業を継承してきた彼らが、自分たちの素晴らしい土地を活かして何か出来ないかと着手したのが、ぶ
どう栽培、そしてワイン造りです。新鋭の蔵元ながら、積極的に新しい技術を取り入れ、チリの風土にあった
個性的なワイン造りを行っています。特に、複数品種のブレンドにこだわったワインは、濃密で複雑、フラン
スやカリフォルニアの高級ワイン達と飲み比べても引けをとらない力強さに驚かされたほど。事実、イギリス
の評価誌「デキャンター」ではチリのトップ10赤ワインに選ばれたこともある注目の生産者でもあります。
マルベック種にカルメネール種をブレンドしたこのワインは、ブラックベリーのような濃縮した果実味に、
複雑なスパイスのニュアンス、樽熟成による香ばしさが溶け込んだ、力強い味わいに仕上がっています。
★今月のおつまみはコレ！★
パーネ・グッティアウ
（ペッパーソルト風味）
イタリア・サルデーニャ島伝統の乾燥パン、「パーネカラ
ザウ」をご用意いたしました。ジュリオ・ブッローニ社は、
伝統にこだわり、デュラム小麦のセモリナ粉と酵母と塩のみ
だけでつくり続けています。発酵後、風船のように膨らん
だ生地を 1 枚 1 枚手で丁寧に裂いてから、2 度焼いてパリパ
リに仕上げることから、唯一、「2 度焼いて作るパン」とも
言われています。このグッティアウは、2 度焼きの前に、ペ
ッパー&ソルトミックスを塗りこみ、焼きあがった後にミッ
クスペッパーのスパイスの香りを付けています。香ばしく、
スパイスの香りがあとを引くおいしさです。
◎次回のエンジョイコースはコチラ!!

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