福井大学研究シーズデータ 名前・学部・学科等 研究情報の分類 医学部・医学科・小児科・中井昭夫 □シーズ □特許 ■新製品 □分析/解析 □調査 以下の１８項目から一つ選び番号を左欄に記入する。 1.物理系 2.エネルギー系 3.化学系 4.バイオ系 5.環境系 6.海洋･宇宙系 7.交通系 8.機械系 9.材料系 10.電子･電気系 11.情報系 12.建築･建設系 13.医学系 14.健康･保険系 15.看護・福祉系 16.農業･林業系 17.水産･畜産系 18.その他 研究分野の分類 16 重点研究分野への該当 □ キーワード(5 個以内) スイカ 研究情報の名称 福井県名産のスイカの栄養分析とシトルリンの重要性 ＩＴ □ ナノ ■ シトルリン バイオ □ アミノ酸 環境・エネルギー 抗酸化作用 □ その他 リコピン リジン尿性蛋白不耐症（LPI）は、リジン、アルギニン、オルニチンの腸管、腎臓での細胞膜転送障害による先天 代謝異常症で、アルギニン、オルニチンの不足による二次性尿素サイクル異常症の他、骨粗鬆症、肺線維症、成長 障害など多彩な症状を呈する。治療には蛋白制限、アルギニン、シトルリンの投与、安息香酸ナトリウム、フェニ ル酢酸/酪酸の投与が報告されている。アルギニンは医薬品として発売されたが、疾患本来吸収障害があるため効果 が十分でない。シトルリンは高価で、また現在試薬としてしか入手できない。安息香酸ナトリウム、フェニル酢酸/ 酪酸についても同様である。今回我々は LPI の食事療法の一環として、古来より健康食品として伝わるスイカ糖や、 新しく凍結乾燥パウダーを試作し、栄養学的分析を行い、その有用性について検討した。シトルリンは元来スイカ Citrullus vulgaris から単離・命名されたアミノ酸で、特に豊富に含まれている。スイカは中国明時代の「本草綱 目」にも天然の百虎湯と記載されている。夏のスイカを保存する方法として古来よりスイカ糖が知られ、健康食品 として市販もされているが、今回の研究により、製品によってはシトルリンがほとんどないものもあることが判明 した。そこで、スイカの凍結乾燥パウダーを試作した。フリーズドライ製法はその栄養成分の維持が可能とされて いる。 分析の結果、凍結乾燥粉末ではシトルリンはスイカ糖より更に効率よく保存されていることが判った。シト ルリンは、NO（一酸化窒素）がアルギニンからシトルリンになる際生じるため、最近その抗酸化作用についても注 目されている。シトルリンはアメリカでは ED 用サプルメントとしても販売されている。また、スイカの赤い成分は 近年注目の抗ガン、抗動脈硬化作用のあるリコピンを多く含み、健康食品としても有用であると思われる。 グラフィカルな社会還元までのチャート シーズ 古来よりの健康食品 としてのスイカ スイカの栄養分析によ るシトルリンの定量と その他の成分の分析 １）スイカ中のその他の成分、 特にリコピンの栄養分析 ２）実際の抗酸化作用などの測 定 ある疾患（LPI）への 臨床応用 ある種の疾患（LPI） （先 天代謝異常症）の治療の 困難性と新しい食事療 法の必要性 スイカの更に効 果的な加工方法 の開発 シーズ スイカのフリーズドラ イ製法など新しい加工 方法による栄養分析 健康食品、サプルメン トとしての応用 スイカの健康補助食品としての製品化 （抗ガン、抗動脈硬化など抗酸化作用、 ED（勃起障害）のサプルメント） 福井県名産のスイカの新しい栄養･健康食品としての応用･製品化 関連している企業・大学・団体等 関連する特許 1 件 関連する論文 1 編 日本先天代謝異常学会雑誌 17:113.2001.
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