豊通食料（株） ワインG TOYOTA TSUSHO FOODS WINE DIVISION TEL. 03-4306-8539 FAX. 03-4306-8869 ～シャンパーニュの次世代を担う新世代醸造家、ラファエル・ベレッシュ～ シャンパ シャンパーニュ ベレッシュ ご案内 ベレッシュ ご案内 ～ Grand Vin de Champagne Bérêche Bérêche et Fils ～ ベレッシュ エ フィス ■ ベレッシュ ■ モンターニュ・ド・ランス一級リュード村にて1847年より続く家業を継いだ5 代目ラファエル・ベレッシュは新世代の象徴的な醸造家。伝統の良い所を守 りながらも新しい流れを取り入れる若者らしい柔軟な感性を持ち、世代や産 地を超えた志の高い生産者と多く交流を持ち影響を受け合っている。その ワインは土地の持つテロワールの味わいを余すことなく表現する事を主眼 としている。天然酵母によるゆっくりとした発酵、マロラクティック発酵をブ ロックして少量のドザージュを施され、深い味わいと躍動感を持つ。ブリュッ ト・レゼルヴ以外は全て王冠でなくコルクにて瓶熟成を行っている。 商品名 ブリュット レゼルヴ 希望小売価格(税抜) ¥6,500 Brut Réserve ベレッシュの凛としたスタイルを体現できるベーシック・キュヴェ。他の全てのキュヴェと同様にマロラクティック発酵は行わな い。3品種を均等に1/3づつブレンドし、ヴァン・ド・レゼルヴを30％用いる。24ヶ月の瓶熟成。ホーロータンクと樽にて醸造。 2011年収穫が主体。ドザージュ量、デゴルジュマン日付は全て裏ラベルに記載（以下同様）。 レ ボー ルガール シャルドネ ブリュット ナチュール Les Beaux Regards Chardonnay Brut Nature ¥9,500 リュード村の石灰質が強い区画、「ボー・ルガール」が主体でシャルドネ100％のブラン・ド・ブラン。テンションが高く、ミネラル感 とエネルギー感に満ちており樽由来のスモーキーな香ばしさも感じられる。世界最優秀レストランに選ばれているコペンハー ゲンの「noma」にてオンリスト。2009年の単一年産。ノン・ドゼで次回入荷ロットより2g/Lのドザージュとなる。 リーヴ ゴーシュ ムニエ エキストラ ブリュット Rive Gauche Meunier Extra Brut ¥10,000 マルヌ河左岸、マレイユ・ル・ポール村の冷たく湿度の高い泥灰質土壌を持つテロワールに適した1969年植樹ピノ・ムニエ 100％によるブラン・ド・ノワール。350Lと600Lの樽にて醸造。2010年収穫のベース。 カンパニア レメンシス ロゼ エキストラ ブリュット Campania Remensis Rosé Extra Brut ¥12,000 ピノ・ノワール70％、シャルドネ20％、ピノ・ムニエ10％のアッサンブラージュでDRCの古樽で醸造したコトー・シャンプノワを5％ 加える。バラや赤い果実の繊細な香りと引き締まった辛口な味わいはミネラル感が際立ち、食中に最適なガストロノミック向き なロゼ。2010年収穫のベース。 ル クラン プルミエ クリュ エキストラ ブリュット Le Cran 1er Cru Extra Brut 2007 ¥15,000 リュード村に所有する畑の中で1969年から1975年に植わられた純粋な白亜質土壌を持つヴィエイユ・ヴィーニュ2区画のブレ ンド。ピノ・ノワール50％、シャルドネ50％。樽で醸造され、バトナージュを行わず、ノン･フィルターで瓶詰め。（在庫品） ルフレ ダンタン エキストラ ブリュット Reflet d'Antan Extra Brut ¥16,000 ベレッシュの名前を世に知らしめた先祖へのオーマージュとして造られる特別キュヴェ。600Ｌのデュミ・ミュイにて1985年以来 継ぎ足しで保存しているヴァン・ド・レゼルヴを2/3取り抜き、2009年収穫分とブレンドした後1年樽熟成を行い、瓶詰後更に 36ヶ月の熟成を経てリリース。 ※入荷本数に限りがあり、売り切れの場合もございますので、ご了承下さい。 豊通食料（株） ワインG TOYOTA TSUSHO FOODS WINE DIVISION TEL. 03-4306-8539 FAX. 03-4306-8869 ～限定入荷、シャンパーニュ・ベレッシュの新たなプロジェクト2年目のリリース～ ベレッシュ ＜ ベレッシュ ＜クリュ・セレクショ クリュ・セレクショネ＞ のご案内 のご案内 ～ Raphaël Raphaël et Vincent Bérêche "Crus Sélectionnés " ～ ラファエル エ ヴァンサン ベレッシュ ＜クリュ セレクショネ＞ ■ ラファエル＆ヴァンサン・ベレッシュ ＜クリュ・セレクショ クリュ・セレクショネ＞ ■ シャンパーニュの生産者蔵元にて眠る澱抜き前の格付け一級村、特級村 のヴィンテージ・シャンパーニュを探し求め試飲を重ねて選び抜いたコレク ション。その土地と収穫年の個性が明確に表現されているかが選定の基準 となる。エレヴァージュ、デゴルジュマンとドザージュはベレッシュ自ら行う。 全てエキストラ・ブリュット。 Raphaël & Vincent BERECHE -Crus Sélectionnés商品名 Côte 1er Cru Extra Brut 2008 (Vertus) 希望小売価格(税抜) ¥11,000 一級ヴェルテュ村産シャルドネ100％のブラン・ド・ブラン。ドザージュ6g/l。デゴルジュマン2015年2月。240本入荷。 Côte Grand Cru Extra Brut 2001 (Oger) ¥15,000 特級オジェ村のクロになっている畑のシャルドネ100％によるブラン・ド・ブラン。ドザージュ2g/l。デゴルジュマン2015年2月。 120本入荷。 Montagne Grand Cru Extra Brut 2006 (Mailly & Vergy) ¥15,000 特級マイィ・シャンパーニュ村と特級ヴェルジー村のピノ・ノワール75％とシャルドネ25％のブレンド。ドザージュ3g/l。デゴル ジュマン2014年11月。120本入荷。 Côte Grand Cru Extra Brut 1999 Magnum (Le Mesnil sur Oger) ¥30,000 昨年に発売されたキュヴェを1年更に熟成させ、新たなデゴルジュマンによるセカンドリリース。特級メニル・シュール・オジェ村 産シャルドネ100％のブラン・ド・ブラン。デゴルジュマン2015年1月。木箱入り。60本入荷。 ※入荷本数に限りがあり、売り切れの場合もございますので、ご了承下さい。 ＊ベレッシュ10年間の歩み＊ 2003年 2004年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2013年 除草剤を廃止し所有畑全てを耕耘へ切り替える。 王冠ではなくコルクにて熟成したキュヴェを発売。（ルフレ・ダンタンは父の代からコルク熟成） 畑の管理をより細やかに行う為に栽培担当の従業員を増員。所有畑9.5haに対して10名となる。（1ha=1人） 澱抜きしてから出荷するまで寝かせる期間を延長。ブリュット・レゼルヴで3か月、その他は最低6か月以上。 ラファエルの弟、ヴァンサン・ベレッシュの加入。栽培の責任者として管理体制を一層強化。 長年の試行錯誤の結果、木樽と小容量タンクを併用した独自スタイルを完成。350Ｌタンクは全てのワイン用 に使い、205Lタンクはタイユ用、デュミ・ミュイ（600L樽）はヴァン・ド・レゼルヴ用。全体の60％が樽にて熟成。 作業フローを重視した新セラー完成。最新鋭プレス機を導入。「Le Guide des Meilleurs Vins de France」にて星を獲得 販売を完全割り当て制へ変更。ベレッシュの哲学、スタイルを理解した優良パートナーのみへ販売。 世界中の美食レストランにてオンリスト。ノーマ、ピエール・ガニェール、フレンチ・ランドリー、日本ではロオジエなど シャンパーニュの魅力を更に伝える為にネゴス活動「ラファエル＆ヴァンサン・ベレッシュ」を始動。 特級マイィ・シャンパーニュ村に畑を購入。4年後にはグラン・クリュの新キュヴェが誕生予定。
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