米粉ロールケーキ

米粉ロールケーキ
★ 材料(ロールケーキ1本分)
○スポンジ
卵(L)
○トッピング
3個
生クリーム
砂糖
80g
グラニュー糖
米粉ミックス粉
80g
キウイ、バナナ、イチゴ
無塩バター
20g
牛乳
100ml
20g
適量
20ml
★ 作り方
① オーブンを 180℃に温めておく。
② 牛乳とバターを小さめのボールに入れ、湯せんにかけてバターを溶かす。
③ 別のボールに卵と砂糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立て
る。ひと肌くらいに温まったら湯せんから下ろして、生地がもったりとして
落としたときに跡が残るくらいまでしっかり泡立てる。
④ ③に米粉を振り入れ、さっくりと混ぜる。
⑤ ④に②を加えてして下から上に持ち上げるようにさっくりと混ぜる。
⑥ 天板にオーブンシートを敷き、その上に生地を広げ、180℃(下段)で 15
分焼く(焼け具合を見ながら時間を調節する)。
⑦ 焼いている間に、生クリームにグラニュー糖を混ぜて角が立つまでハンドミ
キサーで泡立てる。果物を切る。
⑧ 生地が焼きあがったら天板をオーブンから出して冷ます。
⑨ 生地が冷めたら、曲げやすいように包丁の背で数箇所線をつける。
⑩ 生地を裏返し(焼き目を下にし)生クリームを全体に塗り、果物をのせる。
⑪ オーブンシートをはがしながら生地をロールする。8等分にする。