ドメーヌ・デ・ヴィオレット LOIRE モンルイ= Contact : AVITUS SARL Tel/Fax : Office +33(0)490 661 884 Cell: +33(0)622 636 928 [email protected] ザヴィエ・ワイスコップ ドメーヌ・デ・ヴィオレット Wine range • Montlouis 1979年生まれのザヴィエ・ワイスコップは、2001年から2004年までジゴンダスのルイ・バリュ • Touraine Sauvignon オールの下で働く機会に恵まれました。その素晴らしい醸造の経験から、「自身のドメーヌを経 • Touraine red 営する」という夢を実現させ、2005年1月にモンルイ=シュール=ロワールに居を移しました。こ の小さなアペラシオン（わずか300ヘクタール）は、シュナン・ブランから卓越した辛口と甘口の プレス記事 白ワインが造られることで知られています。彼がようやく購入することができた9ヘクタールの小 彼のファーストヴィンテージ（2005年）で、ザ さなブドウ畑は、1940年以前の樹が多くを占め、最も古い樹は樹齢115年にもなります。古樹の ヴィエは素晴らしいワインを造ることに成功しま 大きな利点は、毎年品質が一貫していることです。収量を抑えた古樹は、気候の変化にあまり影 した。『ラ・ルヴュー・デュ・ヴァン・ド・フラ ンス』のティスティングにおいて、彼のワインは 響を受けません。ローヌ地方のように、トゥーレーヌ地方では様々な赤・白ワインを生産してい ますが、ザヴィエは幸運にも、ソーヴィニヨン（トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン）、コット 強い印象を残し、彼はモンルイの若きライジング スターに選ばれました。 （トゥーレーヌ赤）、シュナン（モンルイ）といった見事なブドウ品種を所有しています。ブド ウ造りに関しては、有機農法に非常に近い自然な栽培を行い、化学肥料などを使わず、収量も約 30hl/haに抑えられています。もう一つの特質はチュフォ（凝灰岩）の石切場を利用した醸造所と セラーです。年間を通してひんやりと一定の温度が保たれ、特にオーク樽で行なわれる白ワイン の発酵中の温度コントロールにメリットがあります。収穫は手摘みで行います。摘まれたブドウ は潰れないよう小さなケースに入れて運ばれ、除梗も破砕もせずにプレスされます。ジュースは樽 でアルコール発酵させる前に、20時間かけてデブルバージュ（発酵前にジュースの不純物等を沈殿 させる作業）を行います。 AVITUS WINE MERCHANTS Rue du Portail Bas - 84210 La Roque sur Pernes (FRANCE) - www.aviituswine.com
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