平成 27 年 1 月 31 日に第 8 回目の『かつろうキッチン』を行いました。今年初めてのメニューは、オムライスセット、ハヤシライスセットの 2 種類を御用意いたしました。どちらのメニューにもカリフラワーのポタージュ、シーザーサラダ、苺のババロアがセットになっています！カリフラワーのポタージュは、カリフラワーとじゃがいもを茹でてミキサーにかけ、丁寧に裏ごしをして、そこに牛乳を加えて作りました。綺麗な白色になるように、カリフラワーを茹でる時は小麦粉を加えて茹でたりと、工夫しました。苺のババロアはクリスマスメニューで大好評だったババロアに苺をトッピングしました！ふわふわのババロアがとてもおいしい！と御好評いただいています！第 1 回目から販売しているオムライスは、市販のオムライスのようなケチャップライスとは一味違います！トマトケチャップやペーストを使用してトマトの旨味を凝縮し、鶏肉とソテーしてオムライスの種を作ります。この種と白飯を焦げないように丁寧に炒めて、チキンライスを作ります。そこに、ふわっとした卵をかけ、鶏ガラなどを煮込んで作った自家製トマトソースをかけて完成です！食物系 1 年生の西洋料理ではオムレツが技術課題です！ふわっととろ～りするように何度も練習を重ねています。 5 月の時と比べ、早く綺麗に提供できるようになりました！オープンフェスタでも大人気だったハヤシライスは、特製のトマトソースとデミグラスソースを合わせてルーを作りました。飴色玉ねぎが程良い甘みを引き出しています。また、食感を出すために玉ねぎは切り方を変えています。次回も御来店をお待ちしております！！