2006 カリフォルニア･レーズン メニューアイデアコンテスト
グッドアイデア賞
海老とアーリーレッドのエスニックマリネ
エームサービス（株） 寺島 佳世子氏
材料（4人分）
作り方
ムキエビ（約10ｇ／尾）
･････････････ 12尾
アーリーレッド（正味）
･････････････ 120ｇ
コリアンダー（正味）
････････････････････ 2ｇ
スィートチリソース･････････････････ 20cc
レモン（果汁をしぼる）
･････････････ 20cc
サラダ油････････････････････････････････ 20cc
カリフォルニア･レーズン･･･････････ 20ｇ
1．ムキエビは、ボイルし、流水にさらして冷ます。
2．アーリーレッドは皮をむき、1/2にカットし、1mmスライスに
カットして、流水にさらし、水切りする。
3．コリアンダーは、葉の部分をちぎっておく。
4．ボウルに、スィートチリソース、レモン果汁、サラダ油を入れ
混ぜ合わせる。
5．カリフォルニア･レーズンは、お湯で洗い水気をとって、4に入れ
混ぜ合わせる。
6．5に1のムキエビ、2のアーリーレッドを加え、混ぜ合わせ、器に
盛り付けて3のコリアンダーを飾って、供する。
カリフォルニア・レーズン協会

要求水準書に関する第1回質問に対する回答No.38付属資料

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