要求水準書に関する第1回質問に対する回答No.38付属資料

平成 28 年 2 月 29 日公表
館林市立学校給食センター整備運営事業
要求水準書に関する第 1 回質問に対する回答№38 付属資料
１．ゴーヤのかき揚げ
①ゴーヤは半分に切り、わたを除き、薄めにスライスし、塩もみをする。
②玉ねぎはスライスする。
③コーンは解凍しておく。
④むきえびは、ボイルし、90℃以上になるのを確認する。
⑤材料を混ぜ合わせ、打ち粉をする。
⑥天ぷら粉と水で衣をつくり、材料を混ぜ合わせ、手で形づくり揚げる。
２．おからブラウニー
①バターは溶かしておく。
②ボウルにバター、砂糖、液卵、水を入れて混ぜる。
③混ざったら、おから、ココア、粉末アーモンド、小麦粉を加えてさらに混ぜる。
④紙カップに流し入れ、上にチョコチップを散らす。
⑤スチームコンベクションオーブンで焼く。

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