平成 28 年 2 月 29 日公表 館林市立学校給食センター整備運営事業 要求水準書に関する第 1 回質問に対する回答№38 付属資料 1.ゴーヤのかき揚げ ①ゴーヤは半分に切り、わたを除き、薄めにスライスし、塩もみをする。 ②玉ねぎはスライスする。 ③コーンは解凍しておく。 ④むきえびは、ボイルし、90℃以上になるのを確認する。 ⑤材料を混ぜ合わせ、打ち粉をする。 ⑥天ぷら粉と水で衣をつくり、材料を混ぜ合わせ、手で形づくり揚げる。 2.おからブラウニー ①バターは溶かしておく。 ②ボウルにバター、砂糖、液卵、水を入れて混ぜる。 ③混ざったら、おから、ココア、粉末アーモンド、小麦粉を加えてさらに混ぜる。 ④紙カップに流し入れ、上にチョコチップを散らす。 ⑤スチームコンベクションオーブンで焼く。
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