PIATTINi 小皿前菜 ANTIPASTi アンティパスト 各 1600円 各 600円 Carpaccio di Calamari 〈スペシャリティ／Specialità〉 アオリイカのカルパッチョ 海ぶどうとマグロのからすみ Bottarga di Tonno e Pomodoro dolce Insalata di Pomodoro e Mozzarella di Buffala フルーツトマトとマグロのからすみ カンパーニャ州 水牛のモッツァレッラチーズと フルーツトマト Bruschetta ai Ricci di Mare 無農薬のオリーブオイルとフレッシュバジルのカプレーゼ 雲丹のブルスケッタ （＋200円） Insalata di Rucola e Pomodorino con Bottarga Velluttata di Pomodoro con Bratina 野生ルッコラとシシリアンルージュのサラダ トマトの冷たいスープ ブラティナチーズ （＋200円） からすみとレッドキャビア Insalatina con Noci e Prosciuto di Parma 〈シンプル系／Semplice〉 ベビーリーフとクルミの香草サラダ パルマ産の生ハム Bruschetta alla Checca Bagnacauda トマトとバジリコのブルスケッタ 鎌倉野菜のバーニャカウダ Verdure sott'Aceto 青森産 無農薬ニンニクで 鎌倉野菜の自家製ピクルス Affetato Misto con Gnocco Fritto Ficchi Secchi e Pistacchio イタリア産ハム・サラミの盛り合せ ドライいちじくと ピスタチオ エミリアロマーニャの揚げパン ニョッコフリットと Olive "La Rocca" Fettina di Vacca Rossa alla Brace シチリア産ラロッカのオリーブ あか牛の炙り サラダ仕立て トマトとヘーゼルナッツ、パプリカの香草サラダ （＋500円） 〈ハムやサラミ／Affettati〉 Young-corn alla Brace con Parmigiano e Tartufo estivo Bresaola di Cavallo 皮付ヤングコーンの炭火焼 ヴェネト州より 桜肉のブレザオラ パルミジャーノと夏トリュフ Salame d'Iberico Verona al Forno con Cacciocavallo スペイン イベリコ豚のサラミ イタリア野菜ヴェローナとカチョカヴァッロチーズのオーブン焼き Prosciutto di Palma ヴィンコットソースと いちじくのジャム 原木から切り立て パルマ産生ハム （＋200円） Finocchiona カラブリア州のフェンネルをちりばめたサラミ Acquapazza di Clam 大粒あさりとハマグリをアクアパッツァ風に フレッシュトマトと無農薬レモン （＋200円） Gamberi Fritti e Zucchini 〈いろいろなチーズ／Formaggi〉 赤海老とズッキーニのシンプルフリット オリーブ茶の香りを付けた塩で Cassata al Gorgonzola Scamorza affumicata in Padella al Burro e Acciughe ゴルゴンゾーラのカッサータ （＋200円） 燻製スカモルツァチーズの厚切りソテー Tufin con Tartufo アンチョヴィバターソース 黒トリュフの入ったチーズ Grigliata di Verdure da Kamakura Ricotta con Marmerata 鎌倉野菜の炭火焼き 北海道 白糠酪恵舎のリコッタ 15年熟成のバルサミコモデナと Parmigiano Reggiano "Vacche Rosse" Funghi Porcini estate alla Brace あか牛のミルクで作った24ヶ月熟成パルミジャーノ （＋400円） サマーポルチーニの炭火焼き ルッコラサラダとあか牛パルミジャーノ添え （＋800円） PRIMi piatti パスタ･リゾット 各 1800円 〈夏の冷製パスタ／freddi〉 〈野菜のパスタ／alla Verdura〉 Capellini freddi su Crema di Pomodoro con Calamari アオリイカとフルーツトマトの冷製カペッリーニ 海ぶどうとマグロのからすみ Orecchiette al Pomodoro e Burratina 完熟トマトとブッラティナチーズの 「オレッキエッテ」 Capellini freddi ai Ricci di mare e Melanzane 雲丹と赤茄子の冷製カペッリーニ プーリアの定番もっちりパスタ 炭火で炙ったガーリックトースト添え （＋500円） Spaghetti alla Bottarga all'Aromaclassico 香ばしいカラスミの 「スパゲッティ」 季節野菜のシャキシャキ感 アロマクラシコのスペシャリティ 〈魚貝のリッチパスタ／Specialità〉 Penne al Pomodoro concentrato con Verdure 濃厚トマトとごろごろ野菜の 「ペンネ」 Spaghetti ai Ricci di mare alla Barese 雲丹の 「スパゲッティ」 バーリ風 ナポリのチャンボッタ風 "ウニ" "うに" "雲丹" （＋1000円） Spaghetti al Verdure verdi con Peperoncini 緑野菜と生ハムの 「スパゲッティ」 Linguine di Gragnano all'Astice e Granchio con Arrosto d'Astice オマール海老のロースト 蟹と海老のソース カラブリア産ペペロンチーノの爽快な辛さ グラニャーノ産 「リングイーネ」 Gnocchi di Patate al Burro con Legumi freschi じゃがいもの 「ニョッキ」 （＋2000円） 〈肉系のパスタ／al Carne〉 山形のだだちゃ豆と発酵バターのソース Spaghetti al Ragu di Pollo e Porro 鶏挽肉とポロ葱の 「スパゲッティ」 〈魚貝のパスタ／al Pesce e Crostacei〉 コリコリ軟骨のアクセント フェンネルシードの香り Spaghetti alle Vongole 大粒あさりの 「スパゲッティ」 Bucatini all'Amatriciana イベリコ豚ハラミのトマトラグー 「ブカティーニ」 チェリートマトのこくで仕上げるナポリスタイル 玉葱とペコリーノのアマトリーチェ風 Chitarra al Ragu di Granchio ワタリ蟹の 「キタッラ」 トマトソース Candelle Gratinate al Ragu bianco con Peperone di manganji あか牛挽肉ラグーと万願寺唐辛子の 「カンデッレ」 国内産わたりがにの濃厚エキスを手打ちの卵麺で スパイス風味のオーブン焼き Cavatelli agli Scampi e Gamberi con Polvere Nere 手長エビと赤エビと 「カバテッリ」 〈リゾット／I Risotti〉 海の香りの黒いパウダー （＋500円） Fusilli al Ragu di Polpo 北海道産 蛸ラグーの 「フジッリ」 Risotto o Spaghetti ai Funghi Porcini estivi イタリア産サマーポルチーニ茸の 「リゾット」 又はスパゲッティ （＋1000円） 辛いトマトソース アッラッビアータ Risotto di Mais con Tartufo estivo 焼トウモロコシの 「リゾット」 エミリアロマーニャの夏トリュフ添え （＋500円） DOLCi SECONDi piatti 豪快メインディッシュ ドルチェ 各 900円 ＊約1.5人前ポーション Tiramisu Classico クラッシックティラミス ピスタチオを散らして Scampi alla Brace 赤座海老の炭火焼き Panna cotta con Zupetta di Mirtillo 瀬戸内レモンとピスタチオのオイル 濃厚なパンナコッタ、ブルーベリーのスープと 3800円 Torta del giorno con gelato al te ai fogli dell'Olive Astice al Forno 本日の焼菓子と 西伊豆産オリーブ茶のジェラート ぶつ切りオマール海老のロースト チーズとパン粉のオーブン焼き Crema Bruciata 4500円 クレマカタラーナ 季節のフルーツをちりばめた果樹園風 I Gelati Gallina francese al forno con Funghi Triforati * Il servizio fatta avanti ジェラート盛り合せ フランス産雛鳥のロースト 夏の茸のトリフォラーティ ＊丸ごと1羽、お客様の目の前でお取り分け致します！ 3800円 VINi dolci e DIGESTIVi selezionati デザートワイン ＆ 食後酒 Maiale "Suino nero di parma" alla Brace 骨付きパルマ産黒豚 「スイーノ・ネーロ・パルマ」 2011 "Pass The Cookies", di Lerardo 豚肉なのに赤身の旨さ イタリアでも稀少な肉 フレッシュ感を残した上品な甘みのデザートワイン。 4800円 800 2009 Gewurztraminer Vendemmia Tardiva, Falkenstein Agnello a Scottadito 甘美な香りと、まとわるような円やかな口当たり、完熟果実。 仔羊のスコッタディート 900 数種のスパイス風味 1986 Bianco Amabile , Giuseppe Quintarelli 3500円 29年熟成の甘口ワイン。複雑な香りと味わい、すごい余韻。 1800 Tagliata di Manzo Tochigi "Dry age 45 giorni" 栃木県産45日熟成 黒毛和牛のタリアータ 2010 Grappa "Nussbaumer", Tramin ルーコラセルバティコとバルサミコ ゲブルツトラミネールからつくるフルーティで芳香豊かなグラッパ。 3800円 1100 NV Grappa Costa Russi , Gaja La nostra specialita' Bistecca di Mucca vergine alla griglia 名手ガヤが醸すグラッパ。木樽熟成させた芳潤で長い余韻。 「処女牛のビステッカ」 1200 3段階でじっくり火を入れた アロマクラシコのスペシャリティ 2005 Grappa di Moscato "Bric del Gaian" , Berta 5500円 複雑な香りとコク、滑らかな舌触り。至極のヴィンテージグラッパ。 1800 ＊他にも、多数ご用意しております。 楽しいディナーを、お過ごしください。 Buona Apetito! Chef. Shintaro INAGAWA
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