北海道の大地が育んだ 元気なじゃがいも！ 収穫風景 日中の温度で糖質、夜間の冷え込み で呼吸が抑えられ、糖質とおいしさを しっかり蓄積されます。 ＜北あかり＞ ホクホク芋の代表格『男爵』を母、 害虫に強い『ツニカ』を父にもつ品 種。ビタミン C は男爵の１･５倍も 含まれています。中は「メークイン」 より濃い黄色、粉質でエグミがなく サツマイモに似た良い香りがしま す。食感としてはねばりと甘みが強 いのが特長で、まろやか！ ● コロッケ・サラダに最適 ● お味噌汁やカレーに使 う時は後の方に入れて ください ● 煮込むときは一度沸騰 したら後は弱火で･･･ ● 溶けないように短時間 で調理して下さいネ ◎ 男爵やメークインと違い、同じ様に茹で ますと煮くずれを起こします。 ◎ 煮物に使う場合は湯で時間を短めにして 下さい。 ◎ 蒸し器調理で約１５分、レンジ調理なら ば６～８分でふかしあがります。 ◎ 芯の中心に火が通るまでに表面が先に煮 くずれをしやすいので、茹でる場合は半 分に切って茹でて下さい。 ◎ 火加減は弱火でお願いします。 ◎ 煮くずれを防ぐ方法としては、 皮ごと煮るか、水で表面のでんぷん質を 布巾などで十分に落として茹でて下さ い。 ※ 表面がひび割れしている場合がありま すが、完熟している証ですので、ご心 配には及びません。 ★ 長期保存をする場合は冷蔵庫が適当 です。 （乾燥しないように注意し保存 して下さい）５℃以下で暗い所が最 適 ★ 常温保存の場合 日陰の涼しい所に （芋が１０k の 場合）りんご２個と一緒に保存しま すと、芽が出にくくなります。りん ごは定期的に交換した方が良いよう です。 ★ 土の中に埋めておくのも一つの保 存方法です。 〈北あかり〉は 保存期間がほかの品 種より短く、関西は暖かいので、芽が出 やすいので保存には十分ご注意下さい。 ●いも餅”の作り方 ホクホクのじゃがいもを 煮て、水分を飛ばしてこふきいもにします。熱い 内に良くつぶしてそれから少し冷ましてそれにほ んのちょっと小麦粉を混ぜて、更に片栗粉を適当 な量を入れて混ぜながら固めていきます。すり鉢 で良くこねてください。耳たぶぐらいの硬さが適 当です。 （ここまでの過程のものは、冷凍が出来ま す。これを小判型に薄くしてフライパンでバター やサラダ油で焼きます。そして、醤油、砂糖醤油 などをかけて食べますと大変美味しく召し上がり になれます。（かぼちゃでも出来ます）挑戦してみ てください！ ●お手軽ベークポテト 皮付 きのままレンジで５分ほどかけ、柔らかくなった 所で薄切りにし、バターのひいたフライパンで焦 げ目がつくまで焼く。表面がパリッとしたら塩・ ガーリックパウダー･パセリをちらす。お子様には とろけるチーズをのせてどうぞ。 ●おすすめ調理法(ポタージュ) ①生クリーム・バターでこくを加えたポタージ ュ飴色にバター炒め下玉葱のみじん切り・ブイ ヨンと合わせて北あかりをとろけるまで煮込 みます。よりなめらかな口どけを目指すなら裏 ごししましょう。玉葱・北あかりが煮崩れたら、 牛乳・生クリーム（お好みでサワークリーム・ チーズ）を加え、塩こしょうで味をととのえ、 さっと熱してでき上がり。（煮立てると牛乳の たんぱく質が固まってしまいます。ご注意を） パセリ・クルトンを散らしても。かぜ予防のた めにも、ビタミン C たっぷりのほかほかポタ ージュで体の芯から温まりましょう。（シチュ ウのもとや市販のホワイトソースを使うと手 軽に出来ます。
© Copyright 2024 ExpyDoc
