DEGUSTATIONSMENÜ CHF 1. WASSERBÜFFEL-CARPACCIO mit Parmesan und gerösteten Macadamia Nüssen mariniert mit Süsswein, Olivenöl und Prosecco 2. FRÜHLINGSHAFTES GARTENKRÄUTERSÜPPCHEN mit einem griechischem Crostini 3. ARTISCHOCKEN gefüllt mit Trüffelkartoffelstampf und gebratenen Waldpilzen 4. SCHOTTISCHER LACHS auf Spargelgemüse mit Champagner-Morchelschaum und Reis oder KALBSHAXE AM STÜCK GEGART an Rotweinsauce, gebratene Entenleber frischer Spargel und Bratkartoffeln 5. KÄSEVARIATION 6. HAUSGEMACHTES TARTE TATIN LAUWARM SERVIERT mit Apfelsorbet und Caramelsauce PREISE MENU COMPLET Preise inkl. 8% MwSt. 109.- 5-GANG-MENU (zwei Vorspeisen) 99.- 4-GANG-MENU (zwei Vorspeisen, Hauptgang, Käse oder Dessert) 89.- 3-GANG-MENU (eine Vorspeise, Hauptgang, Käse oder Dessert) 79.- SALATE UND VORSPEISEN CHF CHF COUPES 18.- ZITRONEN-LIMETTENSORBET EISBERGSALAT MIT LAUWARMEN ARTISCHOCKEN 15.50 mit Champagner und frischen Erdbeeren serviert mit einem Duett vom Balsamico und Joghurt Dressing 18.- RHABARBER-HIMBEERSORBET FRÜHLINGSSALAT MIT SPARGELVINAIGRETTE 16.50 mit Himbeergeist und griechischen Crostinis COUPE DÄNEMARK WASSERBÜFFEL-CARPACCIO mit Parmesan und gerösteten Macadamia Nüssen mariniert mit Süsswein, Olivenöl und Prosecco 26.50 mit hausgemachter Schokoladensauce als Hauptgang 46.- COUPE ROMANOFF DUO VON DER ENTENLEBER klein 12.50 gross 14.50 29.- frischen Erdbeeren, Vanilleglace, Erdbeersorbet und Rahm klein 12.50 gross 14.50 Terrine und gebratene Entenleber knusprigem Hefeteigbrot und Calvados Apfel 12.- EISKAFFEE 24.50 THUNFISCHTATAR AUF GURKENCARPACCIO als Hauptgang 42.- mit Salat und Sesam Dressing 9.- KAFFEE PRISCA Espresso mit Baileys Glace SALATNEST MIT GEBRATENER RIESENCREVETTE 25.- Avocado und angebratenem Thunfisch Sashimi an einer Tomaten-Koreander Vinaigrette 10.- FRAPPÉES Erdbeere, Vanille, Schokolade, Mango BEEFSTEAK TATAR frisch zubereitet nach Wunsch klein 27.50 gross 39.50 mild, würzig oder rassig LAUWARMER SPARGELSALAT 21.- UNSERE GLACÉAROMEN mit Parmesan und Olivenöl NÜSSLISALAT 14.50 mit Speck und Ei SORBET Erdbeere, Zitrone-Limette, Mango, Apfel, Himbeere 12.- pro Kugel 4.50 mit Rahm plus 1.50 Rhabarber GEMISCHTER SALAT RAHMGLACÉ Vanille, Honig-Joghurt, Schokolade GRÜNER BLATTSALAT 11.- Sauerrahm, Baileys, Mocca. pro Kugel 4.50 mit Rahm plus 1.50 DESSERTKÖSTLICHKEITEN CHF CHF SUPPEN 15.- SPARGELCREMESUPPE HAUSGEMACHTES TARTE TATIN LAUWARM SERVIERT 17.50 mit Apfelsorbet und Caramelsauce 19.50 HUMMERCREME ERDBEER-RHABARBERGRATIN 16.50 mit gebratenem Scampi und Knoblauchbrot mit Vanilleglace DREIERLEI SCHOKOLADENMOUSSE 17.50 mit Früchten garniert CARAMELKÖPFLI 16.50 FRÜHLINGSHAFTES GARTENKRÄUTERSÜPPCHEN mit gebratenem Lachs 12.- mit Früchten und Rahm garniert LEICHT GEKÜHLTES RHABARBERKOMPOTT 15.- mit Joghurt-Honigglace RÜEBLIKUCHEN KRONE ART 16.50 mit Sauerrahmglace DESSERTTELLER KRONE ART RAVIOLI HAUSGEMACHT / VEGI / RISOTTO 21.- FRÜHLINGSRISOTTO mit Spinat, Spargel, Ziegenfrischkäse als Vorspeise 22.50 als Hauptgang 33.- als Vorspeise 21.- als Hauptgang 29.- Cherry Tomaten und knusprigem Rucola KÄSE VARIATION mit Trüffelhonig, Kümmel, Birne und Nüssen 18.- SPAGHETTI PRIMAVERA mit Mozzarella, Rucola, Mönchsbart Chorizo und Cherry Tomaten Confit GRILL-GEMÜSETELLER AUF SPARGELBEET 33.50 paniertem „Buure Weichkäsli“ und mariniertem Frühlingssalat ARTISCHOCKEN gefüllt mit Trüffelkartoffelstampf und gebratenen Waldpilzen Unsere Sorbets und Rahmglacés werden ausschliesslich aus feinem, natürlichem Fruchtmark, Wasser und Zucker hergestellt. Die Rahmglacé sind von ausgesuchter Qualität. Wir verwenden natürliche Produkte, die, wo möglich, vom Bio-Hof bezogen werden. 36.- FISCHSPEZIALITÄTEN CHF FLEISCHSPEZIALITÄTEN FRÜHLINGS CORDON BLEU gefüllt mit Spargel, Schinken, Säntis Käse und Bärlauch SCHOTTISCHER LACHS 49.- CHF Schweins 38.Kalbs 52.- dazu Pommes Frites auf Spargelgemüse mit Champagner-Morchelschaum und Reis RINDSFILETWÜRFEL AN ROTWEINSAUCE 54.- Frühlingsgemüse und Trüffelkartoffelstampf GRILLIERTER THUNFISCH 56.- rosa gebraten auf asiatischen Reisnudeln PERLHUHNBRUST MIT ZITRONEN-THYMIAN-HONIGJUS an Kokosnuss-Koreander Schaum SEETEUFEL UND RIESENCREVETTEN 46.- auf Spargel-Morchelrisotto 58.- auf Frühlingsrisotto KALBSLEBER KRONE ART 45.- mit Tomatenwürfel, Pilzen, Knoblauch, Zwiebeln und Butterrösti an zweifarbigem Peperonischaum ZÜRCHER GESCHNETZELTES MEERESVARIATION 60.- 49.- Kalbfleisch mit frischer Champignonrahmsauce und Butterrösti Seeteufel, Lachs, Riesencrevette und Thunfisch auf Spinatbeet, Champagner-Chorizo Schaum und Salzkartoffeln KALBSSTEAK (SWISS PRIME) AN MORCHELRAHMSAUCE 60.- Spargelgemüse hausgemachte Nudeln US RINDS ODER BISON ENTRECÔTE IM PLÄTTLI Rinds 58.- überbacken mit «Café de Paris» und Pommes Frites Bison 58.- Lieber Gast, das Geflügel stammt aus Frankreich, Lamm aus Australien Das Rindfleisch aus der USA und der Schweiz KALBSHAXE AM STÜCK GEGART Das Kalbs- und Schweinefleisch stammt aus der CH. an Rotweinsauce, gebratene Entenleber Meeresfische Seefisch, Krusten- und Schalentiere beziehen wir frischer Spargel und Bratkartoffeln 54.- von der Firma Bianchi AG Mitglied von der WWF SEA FOOD Gruppe RINDSFILET (AU) AN MADEIRASAUCE auf Mönchsbart-Spargel-Chorizo Nest kleinem Gemüse, Tomatencoulis und neuen Kartoffeln 59-
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