Speisekarte Restaurant

DEGUSTATIONSMENÜ
1. WASSERBÜFFEL-CARPACCIO MIT PARMESAN
an einer Prosecco- Süsswein-Olivenöl Marinade
2. KARTOFFEL-ZITRONENSCHAUMSÜPPCHEN
mit Sommertrüffel und gebratener Jakobsmuschel
3. KLEINE RAVIOLI DELLA VALTELLINA
auf Spinatbeet mit gebratener Entenleber
gerösteten Macadamia Nüssen und Balsamico
4. SCHOTTISCHER LACHS
auf gebratenem Gemüse, Kresseschaum und Salzkartoffeln
oder
LAMMENTRECÔTE AN BALSAMICOJUS
mit grilliertem Gemüse, Rucola, Tomaten, Mozzarella
Rohschinken und Kartoffelgratin
5. KÄSEVARIATION
6. HIMBEER-VACHERINWÜRFEL
auf Knusper-Mangospiegel
PREISE Preise inkl. 8% MwSt
CHF
MENU COMPLET
109.-
5-GANG-MENU
99.-
(zwei Vorspeisen)
4-GANG-MENU
89.-
(zwei Vorspeisen, Hauptgang, Käse oder Dessert)
3-GANG-MENU
(eine Vorspeise, Hauptgang, Käse oder Dessert)
79.-
SALATE UND VORSPEISEN
SOMMERSALAT
CHF
16.50
mit gebratenen Eierschwämmli an Tomaten-Balsamico Vinaigrette
TOMATENVARIATION „CAPRESE“
CHF
ZITRONEN-LIMETTENSORBET
18.--
mit Champagner und frischen Erdbeeren
18.50
mit Buffalo Mozzarella und Basilikum
VARIATION VOM THUNFISCH
COUPES
KAFFEE PRISCA
Espresso mit Baileys Glacé
24.50
mit Thunfischtatar und angebratenem Sashimi auf Gurkencarpaccio
COUPE ROMANOFF
frischen Erdbeeren, Vanilleglacé, Erdbeersorbet und Rahm
VITELLO TONNATO DE LA CASA
klein CHF 12.50
gross CHF 14.50
23.50
Hauchdünne Kalbfleischscheiben mit Thunfischsauce und Randen-Knoblauch-Püree
COUPE DÄNEMARK
mit hausgemachter Schokoladensauce
WASSERBÜFFEL-CARPACCIO MIT PARMESAN
9.--
klein 12.50
gross 14.50
25.50
an Prosecco-Süsswein-Olivenöl Marinade und Sommertrüffel
COUPE MAISON
14.50
frische Früchte mit Aprikose-, Himbeersorbet und Rahm
BEEFSTEAK TATAR
frisch zubereitet nach Wunsch: mild, würzig oder rassig
COCKTAIL „CAMPECHANO“ (MEXIKANISCH)
Vorspeise 27.50
Hauptgang 39.50
EISKAFFEE
12.--
FRAPPÉES
10.--
22.50
Crevetten, Tintenfisch, Avocado, Frühlingszwiebel und Hausmarinade
PARMASCHINKEN RESERVA SPEZIAL
23.--
Erdbeere, Vanille, Schokolade, Mango
mit mariniertem Sommersalat, Avocado, Kräuter-Honig Croûtons
und Rucola-Basilikum Pesto
SALATKOMPOSITION
19.50
mit gebratenen kleinen Tintenfischen à la méditerranée
KNACKIGER SALAT
UNSERE GLACÉAROMEN
14.--
mit Feta, Oliven, Radieschen und Schnittlauch Dressing
SORBET
Erdbeere, Aprikose, Zitronen-Limetten, Mango, Himbeere
GEMISCHTER SALAT
12.--
RAHMGLACÉ
GRÜNER BLATTSALAT
pro Kugel 4.50
mit Rahm plus 1.50
11.--
Vanille, Schokolade, Sauerrahm, Baileys, Mocca, Caramel
pro Kugel 4.50
mit Rahm plus 1.50
DESSERTKÖSTLICHKEITEN
HIMBEER-VACHERINWÜRFEL
CHF
16.80
auf Knusper-Mangospiegel
HAUSGEMACHTES TARTE TATIN LAUWARM SERVIERT
SUPPEN
TOMATENCREMESUPPE
CHF
14.80
mit Orangenöl parfümiert
17.50
mit Caramelglace
KRESSESCHAUMSÜPPCHEN
17.50
mit gebratener Riesencrevette und gerösteten Macadamia Nüssen
DREIERLEI SCHOKOLADENMOUSSE
17.50
mit Früchten garniert
KARTOFFEL-ZITRONENSCHAUMSÜPPCHEN
CARAMELKÖPFLI
12.--
21.--
mit Sommertrüffel und gebratener Entenleber
mit Früchten und Rahm garniert
FRISCHE BEEREN
15.--
mit Sauerrahmglacé
SORBETTELLER
16.--
SOMMERLEICHTE KÖSTLICHKEITEN
mit Saisonfrüchten garniert
VITELLO TONNATO DE LA CASA
DESSERTTELLER KRONE ART
21.--
38.--
Hauchdünne Kalbfleischscheiben mit Thunfischsauce
und Randen-Knoblauch-Püree
MANGO PANNA COTTA
14.50
COCKTAIL „CAMPECHANO“ (MEXIKANISCH)
mit frischen Beeren
38.--
Crevetten, Tintenfisch, Avocado, Frühlingszwiebel und Hausmarinade
KÄSE VARIATION
mit Trüffelhonig, Kümmel, Birne und Nüssen
18.--
WASSERBÜFFEL-CARPACCIO MIT PARMESAN
42.--
an einer Prosecco- Süsswein-Olivenöl Marinade und Sommertrüffel
SCAMPI UND JAKOBSMUSCHEL AUF SCHWARZEN NUDELN
46.--
Frühlingszwiebel, Peperoncini, Knoblauch, Rucola und Safranschaum
VARIATION VOM THUNFISCH
Unsere Sorbets und Rahmglacés werden ausschliesslich aus feinem, natürlichem
42.--
mit Thunfischtatar und angebratenem Sashimi auf Gurkencarpaccio
Fruchtmark, Wasser und Zucker hergestellt.
Die Rahmglacé ist von ausgesuchter Qualität.
Wir verwenden natürliche Produkte, welche, wo möglich, vom Bio-Hof.
bezogen werden
SALATTELLER MIT MARINIERTEN TAGESFISCHEN
an Balsamico Dressing
44.--
PASTA/VEGI
KLEINE RAVIOLI DELLA VALTELLINA
auf Spinatbeet mit gebratener Entenleber, gerösteten Macadamia Nüssen
CHF
Vorspeise 25.-Hauptgang 36.--
Parmesan und Balsamico
ZWEIFARBIGE TAGLIOLINI À LA MÉDITERRANÉE
FLEISCHGERICHTE
KALBS ODER SCHWEINS CORDON BLEU
mit Rohschinken, Büffelmozzarella, getrocknete Tomaten, Rucola
CHF
Schwein 36.-Kalb 52.--
Pommes Frites
Hauptgang 28.--
mit gebratenen Eierschwämmli
ZÜRCHER GESCHNETZELTES
49.--
Kalbfleisch mit frischer Champignonrahmsauce
und Butterrösti
SOMMERLICHER CREMIGER RISOTTO
mit marmoriertem Sommertrüffel und kleinem Gemüse
Vorspeise 25.-Hauptgang 39.--
KALBSLEBER KRONE ART
45.--
mit Tomatenwürfel, Pilzen, Knoblauch, Zwiebeln
und Butterrösti
US RINDS ODER BISON ENTRECÔTE IM PLÄTTLI
überbacken mit «Café de Paris»
KALBSPAILLARD NACH SIZILIANISCHER ART
58.--
56.--
LAMMENTRECÔTE AN BALSAMICOJUS
rosa gebraten mit Cous Cous
mit grilliertem Gemüse, Rucola, Tomaten, Mozzarella
und Tomaten-Zitronenschaum
Rohschinken und Kartoffelgratin
SCHOTTISCHER LACHS
48.--
vom Grill mit Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer mariniert
mit Gemüse oder Salat
auf schwarzen tomatisierten Nudeln und Safranschaum
GRILLIERTER THUNFISCH
Bison 58.--
und Pommes Frites
FISCHSPEZIALITÄTEN
LOUP DE MER GRILLIERT
Rinds 58.--
49.--
PERLHUHNBRUST
auf gebratenem Sommergemüse
mit Zitronen-Thymian-Honigjus
Kresseschaum und Salzkartoffeln
auf marmoriertem Sommertrüffel Risotto
52.--
46.--
60.--
MEERESVARIATION
RINDSFILET (AU) MIT GEBRATENER ENTENLEBER
Loup de Mer, Lachs, Jakobsmuschel, Scampi und Crevette
auf Sommergemüse,
mit Oliven-Tomaten Pesto, Sommergemüse und Salzkartoffeln
an Rotweinsauce und Kartoffelgratin
KALBSSTEAK
mit gebratenen Eierschwämmli
Lieber Gast, das Kalbs- und Schweinefleisch stammt aus der Schweiz.
Lavandeljus, Gemüsebouquet
Das Rindfleisch ist aus Europa und USA. Das Geflügel aus Frankreich.
und Kräuter-Tagliolini
Meeresfische Seefisch, Krusten- und Schalentiere, beziehen wir von der Firma
Bianchi AG Mitglied von der WWF SEA FOOD Gruppe
59.--
60.--