DEGUSTATIONSMENÜ 1. WASSERBÜFFEL-CARPACCIO MIT PARMESAN an einer Prosecco- Süsswein-Olivenöl Marinade 2. KARTOFFEL-ZITRONENSCHAUMSÜPPCHEN mit Sommertrüffel und gebratener Jakobsmuschel 3. KLEINE RAVIOLI DELLA VALTELLINA auf Spinatbeet mit gebratener Entenleber gerösteten Macadamia Nüssen und Balsamico 4. SCHOTTISCHER LACHS auf gebratenem Gemüse, Kresseschaum und Salzkartoffeln oder LAMMENTRECÔTE AN BALSAMICOJUS mit grilliertem Gemüse, Rucola, Tomaten, Mozzarella Rohschinken und Kartoffelgratin 5. KÄSEVARIATION 6. HIMBEER-VACHERINWÜRFEL auf Knusper-Mangospiegel PREISE Preise inkl. 8% MwSt CHF MENU COMPLET 109.- 5-GANG-MENU 99.- (zwei Vorspeisen) 4-GANG-MENU 89.- (zwei Vorspeisen, Hauptgang, Käse oder Dessert) 3-GANG-MENU (eine Vorspeise, Hauptgang, Käse oder Dessert) 79.- SALATE UND VORSPEISEN SOMMERSALAT CHF 16.50 mit gebratenen Eierschwämmli an Tomaten-Balsamico Vinaigrette TOMATENVARIATION „CAPRESE“ CHF ZITRONEN-LIMETTENSORBET 18.-- mit Champagner und frischen Erdbeeren 18.50 mit Buffalo Mozzarella und Basilikum VARIATION VOM THUNFISCH COUPES KAFFEE PRISCA Espresso mit Baileys Glacé 24.50 mit Thunfischtatar und angebratenem Sashimi auf Gurkencarpaccio COUPE ROMANOFF frischen Erdbeeren, Vanilleglacé, Erdbeersorbet und Rahm VITELLO TONNATO DE LA CASA klein CHF 12.50 gross CHF 14.50 23.50 Hauchdünne Kalbfleischscheiben mit Thunfischsauce und Randen-Knoblauch-Püree COUPE DÄNEMARK mit hausgemachter Schokoladensauce WASSERBÜFFEL-CARPACCIO MIT PARMESAN 9.-- klein 12.50 gross 14.50 25.50 an Prosecco-Süsswein-Olivenöl Marinade und Sommertrüffel COUPE MAISON 14.50 frische Früchte mit Aprikose-, Himbeersorbet und Rahm BEEFSTEAK TATAR frisch zubereitet nach Wunsch: mild, würzig oder rassig COCKTAIL „CAMPECHANO“ (MEXIKANISCH) Vorspeise 27.50 Hauptgang 39.50 EISKAFFEE 12.-- FRAPPÉES 10.-- 22.50 Crevetten, Tintenfisch, Avocado, Frühlingszwiebel und Hausmarinade PARMASCHINKEN RESERVA SPEZIAL 23.-- Erdbeere, Vanille, Schokolade, Mango mit mariniertem Sommersalat, Avocado, Kräuter-Honig Croûtons und Rucola-Basilikum Pesto SALATKOMPOSITION 19.50 mit gebratenen kleinen Tintenfischen à la méditerranée KNACKIGER SALAT UNSERE GLACÉAROMEN 14.-- mit Feta, Oliven, Radieschen und Schnittlauch Dressing SORBET Erdbeere, Aprikose, Zitronen-Limetten, Mango, Himbeere GEMISCHTER SALAT 12.-- RAHMGLACÉ GRÜNER BLATTSALAT pro Kugel 4.50 mit Rahm plus 1.50 11.-- Vanille, Schokolade, Sauerrahm, Baileys, Mocca, Caramel pro Kugel 4.50 mit Rahm plus 1.50 DESSERTKÖSTLICHKEITEN HIMBEER-VACHERINWÜRFEL CHF 16.80 auf Knusper-Mangospiegel HAUSGEMACHTES TARTE TATIN LAUWARM SERVIERT SUPPEN TOMATENCREMESUPPE CHF 14.80 mit Orangenöl parfümiert 17.50 mit Caramelglace KRESSESCHAUMSÜPPCHEN 17.50 mit gebratener Riesencrevette und gerösteten Macadamia Nüssen DREIERLEI SCHOKOLADENMOUSSE 17.50 mit Früchten garniert KARTOFFEL-ZITRONENSCHAUMSÜPPCHEN CARAMELKÖPFLI 12.-- 21.-- mit Sommertrüffel und gebratener Entenleber mit Früchten und Rahm garniert FRISCHE BEEREN 15.-- mit Sauerrahmglacé SORBETTELLER 16.-- SOMMERLEICHTE KÖSTLICHKEITEN mit Saisonfrüchten garniert VITELLO TONNATO DE LA CASA DESSERTTELLER KRONE ART 21.-- 38.-- Hauchdünne Kalbfleischscheiben mit Thunfischsauce und Randen-Knoblauch-Püree MANGO PANNA COTTA 14.50 COCKTAIL „CAMPECHANO“ (MEXIKANISCH) mit frischen Beeren 38.-- Crevetten, Tintenfisch, Avocado, Frühlingszwiebel und Hausmarinade KÄSE VARIATION mit Trüffelhonig, Kümmel, Birne und Nüssen 18.-- WASSERBÜFFEL-CARPACCIO MIT PARMESAN 42.-- an einer Prosecco- Süsswein-Olivenöl Marinade und Sommertrüffel SCAMPI UND JAKOBSMUSCHEL AUF SCHWARZEN NUDELN 46.-- Frühlingszwiebel, Peperoncini, Knoblauch, Rucola und Safranschaum VARIATION VOM THUNFISCH Unsere Sorbets und Rahmglacés werden ausschliesslich aus feinem, natürlichem 42.-- mit Thunfischtatar und angebratenem Sashimi auf Gurkencarpaccio Fruchtmark, Wasser und Zucker hergestellt. Die Rahmglacé ist von ausgesuchter Qualität. Wir verwenden natürliche Produkte, welche, wo möglich, vom Bio-Hof. bezogen werden SALATTELLER MIT MARINIERTEN TAGESFISCHEN an Balsamico Dressing 44.-- PASTA/VEGI KLEINE RAVIOLI DELLA VALTELLINA auf Spinatbeet mit gebratener Entenleber, gerösteten Macadamia Nüssen CHF Vorspeise 25.-Hauptgang 36.-- Parmesan und Balsamico ZWEIFARBIGE TAGLIOLINI À LA MÉDITERRANÉE FLEISCHGERICHTE KALBS ODER SCHWEINS CORDON BLEU mit Rohschinken, Büffelmozzarella, getrocknete Tomaten, Rucola CHF Schwein 36.-Kalb 52.-- Pommes Frites Hauptgang 28.-- mit gebratenen Eierschwämmli ZÜRCHER GESCHNETZELTES 49.-- Kalbfleisch mit frischer Champignonrahmsauce und Butterrösti SOMMERLICHER CREMIGER RISOTTO mit marmoriertem Sommertrüffel und kleinem Gemüse Vorspeise 25.-Hauptgang 39.-- KALBSLEBER KRONE ART 45.-- mit Tomatenwürfel, Pilzen, Knoblauch, Zwiebeln und Butterrösti US RINDS ODER BISON ENTRECÔTE IM PLÄTTLI überbacken mit «Café de Paris» KALBSPAILLARD NACH SIZILIANISCHER ART 58.-- 56.-- LAMMENTRECÔTE AN BALSAMICOJUS rosa gebraten mit Cous Cous mit grilliertem Gemüse, Rucola, Tomaten, Mozzarella und Tomaten-Zitronenschaum Rohschinken und Kartoffelgratin SCHOTTISCHER LACHS 48.-- vom Grill mit Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer mariniert mit Gemüse oder Salat auf schwarzen tomatisierten Nudeln und Safranschaum GRILLIERTER THUNFISCH Bison 58.-- und Pommes Frites FISCHSPEZIALITÄTEN LOUP DE MER GRILLIERT Rinds 58.-- 49.-- PERLHUHNBRUST auf gebratenem Sommergemüse mit Zitronen-Thymian-Honigjus Kresseschaum und Salzkartoffeln auf marmoriertem Sommertrüffel Risotto 52.-- 46.-- 60.-- MEERESVARIATION RINDSFILET (AU) MIT GEBRATENER ENTENLEBER Loup de Mer, Lachs, Jakobsmuschel, Scampi und Crevette auf Sommergemüse, mit Oliven-Tomaten Pesto, Sommergemüse und Salzkartoffeln an Rotweinsauce und Kartoffelgratin KALBSSTEAK mit gebratenen Eierschwämmli Lieber Gast, das Kalbs- und Schweinefleisch stammt aus der Schweiz. Lavandeljus, Gemüsebouquet Das Rindfleisch ist aus Europa und USA. Das Geflügel aus Frankreich. und Kräuter-Tagliolini Meeresfische Seefisch, Krusten- und Schalentiere, beziehen wir von der Firma Bianchi AG Mitglied von der WWF SEA FOOD Gruppe 59.-- 60.--
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