だ い ご う 第６号 平成 28 年３月 新潟市食育・花育センター 発行 そと で あたた くさき はな とり むし どうぶつ げんき だ 外に出ればぽかぽかと 暖 かく、草木やお花、鳥や虫などの動物たちも元気を出し さむ ふゆ お ま ま はる てきました。寒い冬が終わり、待ちに待った春がやってきたよ！ だい ごう あじ た もの た いろいろ あじ 第6号のテーマは「味のひみつ」です。食べ物を食べると、色々な「味」がします あじ かんが あじ だいちょうさ ね。どうして味がするのか 考 えたことはあるかな？ 「味のひみつ」を大調査だ！ あ あ あ じ じ じ か ん どうして味を感じるの？ だま あま すこ の ひと の あめ玉をなめると甘い。おうちの人が飲んでいるコー にが うめぼ た ヒーを少しもらって飲んでみると苦い。梅干しを食べる とすっぱい。 た もの た わたし あじ かん 食べ物を食べると、 私 たちは「味」を感じるね。 あじ した み ちい 味は、みんなの舌にある「味らい」という、すごく小さ ぶぶん かん あじみ した な部分で感じているよ。ほら、味見をするとき、舌でぺ ろっとなめるでしょう？ あじせいぶん 味成分が あ じ せ い ぶ ん み はな 「味らい」はお花のつぼみの 味成分 かたち ような 形 をしているんだ。 み さき た はや ピピピッ！とすごい速さ しんごう つた あじ で信号が伝わって、味を かん あじ 感じるよ。 かん 味を感じるよ！ のう 味成分がくっつくと、脳に み 舌にある「味らい」に ぴたっとくっつくと もの 「味らい」の先っぽに食べ物の あじせいぶん した 味み ら い あ に ん じ し ょ うか い ５人 の 味 レンジャー を紹介 するぞ！ あじ かん た もの た もの あじ 「味」を感じるしくみがわかったかな？ 食べ物には、その食べ物の味があるよ たと しろ あじ あじ ね。例えば、白いごはんはごはんの味がするし、いちごはいちごの味がする。カ あじ あじ レーはカレーの味がするし、ハンバーグはハンバーグの味がするね。 ぜんぜんちが あじ かん じつ た もの あじ あじ どれも全然違う味のように感じるけれど、実は、食べ物の味って、 「5 つの味」 く あ あじ しょうかい を組み合わせてできているんだよ。5 人の「味レンジャー」を 紹 介 するね！ し ょ く い く せ ん た い あ じ 食育 戦隊 ★ 味 レ ン ジ ャ ー スイートピンク あ ま ソ ル テ ィ ブ ル ー み え （甘味） ん み （塩味） げ ん げ ん エネルギー源 ミネラル源の のサインよ！ すっぱイエロー さ ん サインさ！ ビターグリーンｇ み に が （酸味） （苦味） ど く くさっている 毒のサインだ！ き ことのサインだもんね！ 気をつけろ！ あまみ う ま み レ ッ ド み （うま味） げ ん たんぱく源の サインだぜ！ み えんみ さんみ にがみ み 「甘味」 「塩味」 「酸味」 「苦味」 「うま味」 にん あじ く の 5人の味レンジャーがチームを組 ん た もの にん あじ あじ つく だ で、食べ物の味を作り出しているんだ。 5人の味レンジャーたちのことを き ほ ん み 「5基本味」というよ。 いま た もの なん みせ う むかし やま なに た あんぜん 今は、食べ物は何でもお店に売っているし、何を食べてもおいしくて安全だよ いま はい か うみ かわ りょう た ね。だけど、今からずっと 昔 、山に入って狩りをしたり、海や川で 漁 をして食べ もの て い 物を手に入れていたころは、そうではなかったんだ。 どく た もの た いのち お た もの た びょうき 毒のある食べ物を食べて 命 を落としたり、くさった食べ物を食べて病気になっ き ほん み あじ いのち まも たりすることもあったんだよ。 「5基本味（5 人の味レンジャー）」は、 命 を守る たいせつ ためにも大切なサインだったんだ。 あ じ 味のそっくりさんクイズ た もの あじ にん あじ く あ 食べ物の味は、5人の味レンジャーの組み合わせでできている。 た もの も あじ ちが た もの く あ くふう まった 食べ物が持つ味レンジャーの組み合わせを工夫すると、おもしろいことに、 全 く あじ かん 違う食べ物そっくりの味がするように感じることがあるよ。 いっしょ た あじ きみ たいけん 「○○と□□を一緒に食べると、△△そっくりの味がする！」を、君も体験し ほんとう あじ てみよう。本当にそっくりの味がするのかな？ た もの く あ た なん あじ かんが イラストの食べ物を組み合わせて食べると、何の味がするか 考 えてみてね！ ① + + = + + ようかん ④ はちみつ きゅうり ⑤ ② むぎちゃ ぎゅうにゅう ③ = + ⑥ き しょうゆ こた つ ぎ → 気になる答えは次のページだ！ = しょうゆ + みかん プリン バター バニラアイス = = + のり = しょうゆ あ じ 味のそっくりさんクイズ 答えあわせ こ こた た ほんとう おも きみ かえ ため クイズの答えだよ。本当かなぁ？と思った君は、おうちに帰って試し てみよう。 ① ぎゅうにゅう 牛乳 ④ ぜんぜんちが ② コーヒー みたらし だんご た もの く スイート ポテト ⑤ う に あ ③ メロン ⑥ いくら ため め た 全然違う食べ物を組み合わせているのに、ふしぎだね。試しに、目をつぶって食べ あじ てみて。きっとそっくりさんの味にだまされちゃうよ。 どじ ー れ… ど れ わたし いく いん にく おん い ほ ふう むほ ふう む くち め み みみ おと も ぺぐ ろも りぐ ん き ぺ なた でぺ なた で はな て 私 たちは口だけでなく、目で見て、耳で音を聞いて、鼻でにおいをかいで、手で た もの あじ め た み め さわって、食べ物を味わっているんだ。だから、目をつぶって食べると、見た目がわ あじ からないから、そっくりさんの味にだまされちゃうんだね（第 7 号で詳しく紹介するよ）。 ほか た もの め はな た あじ かん かた か 他の食べ物も、目をつぶったり、鼻をつまんで食べてみよう。味の感じ方が変わる じっけん かもしれないよ！みんなで実験だ！ まってるよ！ みんなからのおたよりをまってるよ！ 〒950-0933 新潟市中央区清五郎 401 番地 新潟市食育・花育センター 食育係 こども食育新聞担当
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