ナナミちゃんの農事通信

発行所
ファーム７７３
ナナミちゃんの農事通信
第241号
発行日 2015.06.15
発行人佐藤保
山梨県北杜市明野町で「雨と風と太陽と」
「土と人情」に囲まれた。ナナミ
家の前から
甲斐駒ヶ岳
ちゃんの「私、土の子」奮闘記
に鳳凰三山
06.04撮
1 畑の今「大豆な畑仕事」
保存ができる豆類は大事
な食材、グリーンピースと
空豆は完熟豆を冷凍保存、
グリーピースは豆ご飯に空
豆は煮たり茹でたり揚げた
り。パンダ豆と曙大豆に丹
波黒豆は乾燥保存、曙大豆
は味噌作りに水煮でサラダ
や豆ご飯に、丹波黒豆は煮
豆に豆ご
飯や味噌
作りなど
に、一年
を通して
使いま
す。カカ
の力が入
る大事な
畑仕事。豆蒔きの作業
目次
1 畑の今「大豆な畑仕事」
2 『ナナミちゃんのお宿』は?
3 畑は収穫時に
4 六月のお味
豆蒔く前の準備作業
↑06.01少しだけ
残っていたニンニク
とエシャレットを収
穫、耕した。↗耕す
とカカがトンボで土
を均す、曙大豆と丹
波黒豆の種豆を蒔く
準備 →耕した端に
四畝、苦土石灰や牡
蠣殻石灰をまき、カ
カはクワで土を混ぜ
ておき種蒔き準備。
↑06.11石灰
を施し10日
目、今日は堆
肥や鶏糞など
をクワで土と
混ぜ←06.11
丹波黒豆は自
家採種、毎年
一番良い豆を種豆に →二粒づつ蒔
いてゆく。10日後に開花時期が重
なるよう、曙大豆の種豆を蒔く。
2 「ナナミちゃんのお宿」は ?
6月初順「チルチンび
と」の雑誌取材、母屋と
お宿の片付け掃除にドタ
バタ。カカトトが表紙を
飾って8年ぶりの再取
材、
「移住」がテーマで
お盆過ぎに発売とか。
↑祈るカカ様、ではなく庭の雑草取
り、お宿の小砂利に広がるように繁
茂、イワダレソウ以外をカカトト
で。 ←トトも好きなフキと筍と油
揚げ、長芋の煮物に絹サヤの飾り。
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ハイライト
6月5日「芒種」芒とはイネ
科植物の穂先に有る細い毛のよ
うな部分のこと。稲など穂の出
る穀類の種蒔きに適した頃と言
う意味。日本では、直播きでは
なく苗代で育ててから、植え替
える方法が受け継がれており、
田植えす
るまで
育った苗
は、
「早
苗」
「若
苗」
「玉
苗」など
と呼ばれ
06.08ホタルブクロ咲く
る。
ホタル舞う頃になった。
「玉」が
美称であることからも、苗代と
いう方法がいかに有効であった
か、田植えがいかに重要視され
ていたかがうかがえる。6月中
頃の芒種次候「腐草為蛍」昔の
人は、ホタルの幼虫は土の中で
サナギとなり、そこから出てき
て成虫と化し、光を発すること
から、腐った草が蒸れてホタル
に化すと考えたのである。
↓調理中をパチリ!! 前日から仕込み7 「蛍狩り」昔の人はホタルを近
人分、メニューごとに食器を用意し
くに呼び寄せようと、いろいろ
早朝から調理開始。トトだってミニ
な歌をつくり呼びかけたが、そ
ギラリーの展示物模様替えや、ラン
の多くに「水が甘い」という言
チメニューのお品書きに大忙し。
葉が用いられた。ホタルが人の
言葉を解すると考えたことによ
る。ホタルの前身を腐った草と
する考え方のほか、人の霊とす
る考え方もあったのです。そう
でもしないと、虫が光る理由を
説明できないからだろう。
父親の命日近くに、庭や畑で一
匹で光っているホタルを見かけ
「オヤジがきた」と想うこと
も、ホタルブクロが咲いた。
3 畑は収穫時に
コンニャクイモや大和芋
にソウメンウリも発芽!! 梅雨
は恵みの雨。葉物野菜や
キュウリにインゲンもすく
すく伸びる。カカは週間天
気を見て「玉ネギょ」と畑
へ。晴れ続きで土が乾いて
いるうちに収穫し、根と茎
を切ってネットで保存。
↑05.31黄色ズッキーニも収穫!!
↑06.01エシャレットは1カゴ
←ニンニクは不出来でコレだけ
06.01←↑玉ネギのラピュタ2収穫 ↑まん丸でジューシー
↑06.05カカが一輪車で畑か
ら収穫物を、ジャガイモのキタ
アカリ、オカヒジキにスナップ
エンドウ、アスパラと空豆。葉
物野菜のオカノリは少しヌメリ
のある夏野菜、茹でゴマ和えに
↓サラダ赤玉ネギはサラダの
彩り、酢漬けで赤紫色がキレ
イに発色する。サラダ赤玉ネ
↑06.08サラダ赤玉ネギと来ギをスリ下ろし、アンズジャ
年三月まで保存できるノンクームに簡単自家製リンゴ酢とサ
ラーを収穫し保存準備中。
ラダオイルでドレッシング !!
4 六月のお味
6月になり夏野菜が育ち
始めました。ズッキーニも
二色作り始め、塩コショウ
でソテイして試食「柔らか
いナ」キュウリしかイメー
ジできないトト、いいカモ
とカカ、野菜プレートを試
作しなくてはとカカは楽し!!
第241号
↑06.08カカ様大好きな
ジャガイモ探り掘り、大き
いかナ !! インカの目覚めに
赤細いノーザンルビー↗
→06.08テーブル
ビートのゴルゴ、
薄く輪切りでサラダ
↑6人分でテーブル満杯。野菜プレートも試作から完成形へ、ジャガイモ
と玉ネギにズッキーニがそれぞれ2色と、空豆にスナップエンドウが加わ
り、テーブルビートも彩りをそえた。ご飯もホンノリ甘い曙大豆ご飯に、
採れたてグリーピースのホッコリご飯。取れる野菜しだいの料理です。
野菜プレート試作
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