ざいりょう ちゃ ＊おもな材料 お 茶 ちゃ は ちゃ き か ぞく じょうりょく かんぼく 茶の葉：茶の木はツバキ科に属する常緑の潅木 ていぼく （低木）です。 つか Green Tea ちゃ れ い きゃく き そ じゅう き じゅう ね ん き せ い じゅう き かんそう き そうごう し あげ き し あげちゃかんそう き ひ いれ 「仕上茶」：総合仕上機、仕上茶乾燥機（火入 りょくちゃ に ほんちゃ き しゅるい ちゃ ふか ちゃ ぎょく ろ まっ ちゃ ばん ちゃ せんべつ き ごうくみ き ちゃ もっと ＊静岡茶の特長 じ よ ちゃ ＊つくりかた（加工の工程） あら ちゃ む れ い きゃく し あげかんそう ⑦乾燥 ちゃ まち はってん も つづ ぎょうかい せんもんよう ご ことば（業界の専門用語） ど わか しん め おや です。 ね つ せいさんしゃ あらちゃ とりひき か 値」�������������� 生産者などがのぞむ荒茶の取引価 「親 ごう 格のことです。 ほんやまちゃ あ べ くみ か こう ちゃ し あげちゃ わらしながわじょうりゅう やま あ ⑪合 組（加工されたいろいろなお茶をまぜ合 かく で き わせれば、おいしい仕上茶の出来あがりです。） そだ 「本山茶」�������������� 安倍・藁科川上流の山あいで育っ ごうくみ き ちゃ むかし 「合組機」 たお茶のことです。 県内茶栽培面積 県内荒茶生産量 ほうそう ひ い • • つか 「昔はくわを使いました」 18,300ha（平成25年） 32,200ｔ（平成25年） 資料：静岡県「静岡県の産業ハンドブック」 ⑩選別 くみ あい ＊組 合 ごうくみ ④揉捻 りゅうつうりょうほう 加工することです。 茶」 せんべつ じゅう ね ん せいさん か こう ちゃ ⑨仕上乾燥 （火入れ） かんそう ③粗揉 あげ そうごう し あげ ⑥精揉 そ じゅう ちゃ せいひん ⑧総合仕上 ⑫包装 せ い じゅう ②冷却 じょうたい たし し ⑤中揉 ちゃ 確かめながら、おいしい製品に 「仕 上 ちゅうじゅう ①蒸し ば しょ によりちがう「お茶」の状態を こうてい 「荒 茶」 き とれる時期や、とれる場所など 色がきれいで香りが良く、おいしいことです。 か こう つね おく などにつめられて全国へ送られます。） た「お茶の街」として発展を続けています。 め ＊最もむずかしいところ かお ふくろ 「ミル芽採り」������ 若くてやわらかい新芽を摘むこと げんまいちゃ とくちょう いろ ぜんこく てき ひと げんざい ちゃ 茎茶、ぐり茶、玄米茶など。 ちゃ ちゃばこ ほうそう き せん茶、深 むし茶、玉 露、抹 茶、番 茶、ほうじ茶、 くきちゃ し あげちゃ 静岡市は現在もお茶の生産・流通両方のはたらきを持っ 機）、選別機、合組機、包装機など。 ＊緑茶（日本茶）の種類 き ど りょく 中揉機、精揉機、乾燥機など。 し あげちゃ かんけい で るために努力しているからです。 「荒 茶」：蒸 機、冷 却 機、粗 揉 機、揉 捻 機、 ちゅうじゅう き ちゃ 静岡の気候がお茶をつくるのに適しているからです。 ちゃぎょう き かい むし き き こう そう ⑫包 装（出来あがった仕上茶は、茶箱や袋 また、茶業に関係する人たちが、常においしいお茶をつく ＊おもに使う機械 あら ほう ＊静岡でできるわけ ⑪合組 静岡茶商工業協同組合 静岡市葵区北番町81静岡県茶業会館 電話（054）271-1955 「荒 茶」 む つ ちゃ は あらちゃこうじょう ちゅう じゅう せい じゅう いち ど も かわ ととの かわ ①蒸 し（摘みとられたお茶の葉は荒茶工場 ⑤中 揉（もう一度揉みながら乾かします。） へ運ばれ、まず、蒸気で蒸されます。） ⑥精 はこ じょう き む むし き は かたち そう せいじゅう き ⑤「中揉機」 ⑥「精揉機」 は じゅうぶん かわ あらちゃ せん で べつ よ ぶん くき こな と のぞ ⑩選 別（余分な茎や粉などを取り除きます。 ） き 揉（葉の形を整えながら乾かします。） ちゅうじゅう き 「蒸機」 かん ⑦乾 燥（葉を十分に乾かせば「荒茶」の出 来あがりです。） かんそう き きんだいてき 「乾燥機」 こうじょう せんべつ き き かい しきさいせんべつ き 「選別機」 近代的な工場かん では、 機械はコン り ピューターで管理しています。 「色彩選別機」 お お 茶 茶 「仕上茶」 きゃく む は すいぶん と のぞ ②冷 却（蒸された葉の水分を取り除きなが そ じゅう つよ じゅう ねん ちから ちから も かわ ③粗 揉（強い力で揉みながら乾かします。） ひ ④揉 ら冷やします。） れいきゃく き ③「粗揉機」 50 は すいぶん きんいつ あらちゃ かたち し あげかんそう ととの じゅうねん き ④「揉捻機」 ひ いれ かんそう ⑨仕上乾燥「火入」（さらによく乾燥させて、 ちゃ 捻（力を加えて葉の水分を均一にします。） そ じゅう き 「冷却機」 くわ そうごう し あげ ⑧総合仕上（荒茶の形をきれいに整えます。） かお あじ お茶の香りや、味をひきだします。） そうごう し あげ き 「総合仕上機」 むかし • • • し あげちゃかんそう き つか ひ いれ き 「仕上茶乾燥機」 （火入機） 「昔はふるいを使いました」 51 むかし すみ び つか 「昔は炭火を使いました」 ができるまで ができるまで れい
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