【 栄養学 豆知識 ③ 】 脂肪(油）の種類を知り、賢く摂取しましょう 体温を一定に保ち、体を動かす効率的エネルギーや体をつくる細胞膜の材料になる脂肪。 脂肪（油）＝ダイエットの敵と思われがちですが、脂肪は健康な体をつくるのに欠かせない栄養 素の一つです。 良質な油は、細胞膜を丈夫にし、老化を阻止、体重増加を防ぐ役割があります。 ① 意識して積極的に摂取しよう ・・・*必須脂肪酸 オメガ３ サーモン・マグロ・サケ・サバ・マス などの冷水魚 ・亜麻仁油 ・大豆製品 ・クルミ ・ほうれん草 等 *必須○○とは、人間が体内でつくることができない為、食物などで補う必要がある栄養素 ② 必要だけど、摂り過ぎに注意（現代人は過剰摂取） ・・・ 必須脂肪酸 オメガ６ X ○ 精製植物油（・サンフラワーオイル ・べにばな油 ・大豆油 ・コーン油 ・サラダオイル ・サラダドレッシング） ・ごま油 ・かぼちゃの種 ・松の実 ・ひまわりの種 ・ピスタチオナッツ 等 ③ 必須ではないが積極的に摂取したい ・・・ 脂肪酸 オメガ９ 悪玉コレステロール↓善玉コレステロール↑の作用。女性にうれしい美肌効果◎ ・オリーブオイル ・アボカド ・アーモンド ・カシューナッツ ・マカデミアナッツ 等 ④ 極力摂取をさけたい ・・・ トランス脂肪酸 もともと液体の油が人工的に固体にされた油。自然界には存在しない成分 なので、摂取量に特に要注意！海外では使用禁止しているところも。 注意！ 代表的なトランス酸脂肪 ・・・・・ マーガリン 外国では、“食べるプラスチック”、“狂った油”など と言われている。 ！トランス酸脂肪を多く含む食品！ ・ショートニング（クッキーやケーキなどの小麦粉菓子に使用される食感をよくする材料） ・マヨネーズ ・スナック菓子 ・インスタント食品 ・揚げ物 ・冷凍食品 ・コーヒーフレッシュ ・カレールウ ・シチュールウ ・ファーストフード 等
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