個半！! 合計 合計 400 円 195 円 105 円 100 円 今回、 比較した コンビ二おにぎりは 1 個100g。 具材の鮭、 海苔も含めて同じ 100g になるように計って作ると、 400 円でなんと12 個半のおにぎりが できました！お茶は、 マイボトルにしましょうね。 400 円 価格の比較は、参考価格（税込）で算出 コンビニおにぎりの添加物 市販のおにぎりには、pH調整剤などを使用したものがあります。 これは、 酸化と菌の増殖を防ぐためのもの。 最近、 食品添加物使用 は減る傾向にありますが、 流通に要する時間や食品ロスの問題を 考えるとゼロというわけにはいかないようです。安全性の面で も、 やっぱり 「おウチ de おにぎり」 ですね。 ＊おウチ de おにぎりは、 米 ……『エコ・青森つがるロマン （無洗米） 』550g 具材 …『鮭ほぐし』 約 36ｇ 『 「寿司はね」 焼き海苔』… 約 4 枚 パンや麺もおいしいけど、 ごはんはやっぱり優れもの。 米 4 合弱 『鮭ほぐし』 海苔 鮭おにぎり ＠ 135 円× 2 個 270 円 お茶 130 円 ハンバーグでも餃子でも魚の塩焼きでも、 『海はいのち 『「寿司はね」 （長崎県産海水塩）』焼き海苔』 1kg/248 円 10 枚 /227 円 和洋中、 どんなメインディッシュでもぴったり合っちゃう。 で、 これ も ら どち 円 400 その上、 今年はお米が安い！ 『鮭ほぐし』 70g × 2 個 /399 円 栄養バランスも GOOD な 日本が誇るお米の魅力を紹介します。 ｢時間がない～！｣ 「めんど～！」って ついコンビニおにぎりでランチタイムなんてこともありますね。 でも…、 ちょっと待った！ その分、 家で炊いたごはんで おにぎりを作ったらいったい何個できるでしょう？ ■パルシステムのお米の値段（5㎏） 理由１ 2,500 余る在庫 震災後の米不足で 2012 年産米は値上がりし、 米の 消費が減少。 かえって在庫増に。 その後、 豊作が続い たが消費は戻らず、 さらに米が余ることに。 理由 2 2,267 2,000 2,030 1,730 2012 年 4月 2013 年 4月 2014 年 11 月 ＊パルシステムでは、農薬や化学肥料 について独自の基準を設けていま す。その栽培方法別に加算金を上乗 せし、農薬削減を進める生産者を応 援しています。 もっとお米を食べよう ユネスコの無形文化遺産に和食が登録 さ れ ま し た。栄 養 バ ラ ン ス の と れ た 健 康 的 な 日 本 の 食 習 慣 が 認 め ら れ た の で す。 そ ん な 日 本 食 の 真 ん 中 に は、い つ も ご は んがありました。 と こ ろ が こ こ 数 年 の 米 離 れ。パ ン や 麺 に 比 べ る と、炊 き 上 が る ま で 小 １ 時 間 か か る お 米 は、確 か に め ん ど う と 思 う 人 も いるかも。 炊ける しかし、そこは発想の転換を。 ｢ ごはんを冷凍 までにおかずを作ろう… ｣｢ 保 存 し て お い て、加 熱 す れ ば パ ン よ り 短 時間… な｣どと考えれば、 ご ｢はんって案 外お手軽 と ｣思えてきませんか。 守 り た い ね、日 本 の 米 づ く り T P P 2011年 4月 消費の低 今、日本のお米がピンチです。 迷 が 続 く う え、 の 締 結 後 に は 今 以 上に安い輸入米が市場に流れると予想さ れ ま す。ま す ま す 日 本 の 米 づ く り は 厳 し くなります。 また、米 お米は日本人の食の基本です。 づくりが環境保全に役立っていることも 無 視 で き ま せ ん。田 ん ぼ に は さ ま ざ ま な 生 き 物 が す み、水 を 浄 化 す る 機 能 や 洪 水 を防ぐ働きも。農薬に頼らない栽培は、一 般栽培に比べ環境負荷を低減できます。 私たちの食を守り、日 パルシステムは、 本 の 環 境 を 守 る た め に も、 米づくりを応援していき ます。 お米が安い！食べなきゃ損！ 1,500 2,143 1,886 1,800 止まらない米離れ これまでは米価が下がれば消費も戻ってきました が、今回は回復がみられません。 「ごはんよりおか ず」 が定着しているようです。 3 2,029 スーパーなどの目玉商品には、 「秋田県産あきたこまち」５㎏ 1,200 円や「新潟県産こしひか り」５kg1,700 円も。米価の下 落はさらに続いている。 新潟こしひかり 秋田あきたこまち 2,324 （円） プレゼント！！ 『エコ・青森つがる を、 ロマン（無洗米）5㎏』 10 名の方に プレゼントします。 ご希望の方は、 氏名・組合員番号・ 「お米希望」 を 書き、裏表紙の応募方法でお送りください。パ ルシステム東京ホームページからも応募でき ます。 締め切りは、4 月 24 日 ® 関根 史人さん パルシステムの子会社、 （株）ジーピーエス 第 2 事業部で産直米部門を担当。 「 ® 」の資格をもち、産直米の 生産者と組合員をつなぐパイプ役として、 全国を飛びまわっている。 ® とは… 米の品種や炊飯の科学、ごはんの栄養分や健康との関 係など、ごはんに関するさまざまな知識を身につけ、 おいしいごはんを見分けられる、ごはんのプロフェッ ショナル。（社）日本炊飯協会が認定。 『わいわい』 2015年4月号 2 予約登録米は、春に予約すれば新米の時期から 約 1 年間、 毎月定期的にお米が届くシステムです。 ｢安全でおいしいお米を食べたい｣と願う組合員 と、｢収穫量が落ちる農薬を減らした栽培に、安心 してチャレンジしたい｣と願う生産者の思いをつ なぎ、21 年間も続けています。 注文を忘れても届く便利さだ けでなく、同じ産地・同じ銘柄・ グに掲載されたお米より、お安 登録者は約 18 万人。パルシステ ムのお米を利用する組合員の 5 無 洗米 電子レンジで加熱した冷やごはんに 『便利つゆ』 を加え、 おにぎりにします。 油 を引いたフライパンに並べ、しょうゆをぬ りながらこんがり焼けば、 できあがりです。 無 洗米 の魅 安全な米づくりは独自の栽培基準で 予約登録米は、｢コア・フード ｣と｢エコ・チャレン ※2 ジ ｣基準で栽培されたお米です （北海道産を除く） 。 録受け付け中の予約登録米の｢エコ・チャレンジ｣は、 新基準でのお届けになります。 ※１ コア・フード ：化学合成農薬や化学肥料を一切使用せずに栽培し た農作物。 ※２ エコ・チャレンジ：農 薬や化学肥料の使用回数を、都道府県が定めた 慣行栽培基準の 1/2 に抑えると定めた特別栽培基 準の農作物。 ごはんの手軽さ、 わかっていただけ たでしょうか？ ごはんをもっと楽 しんでくださいね！ 3 月の生産者消費者県別 交流会での 「おいしいお米を ありがとう」の組合員さんの 声。 毎年、 「またがんばろう」 と思える交流です。 組合員さんが求める安全・安心なお米を作るに は、 手間ひまと的確な判断が必要です。 たとえば除草 剤。 少ない回数で効果的に使用する時期を、 成長を見 極め、 天気の予想を考えながら、 的確に判断します。 また、今年から新『エコ・チャレンジ』基準での栽 ごはんを中心に、 バランスのよい食生活を ごはんは、 炭水化物以外にもたんぱく質やビタミン、ミネラ ルなどさまざまな栄養素を含みます。 また、 どんな料理とも相 性がいいのもごはんの優れたところ。いつも食卓の中心に置 き、 多様な組み合わせをしたいものです。 最近人気の 「炭水化物抜きダイエット」 。 しかし炭水化物は、 脳のエネルギー源となるだけではなく、身体全体のエネル ギー源となります。体重を減らすという短期的な目的では効 果が期待できるかもしれませんが、健康的にダイエットした いなら、適量のごはんは食べて、間食をしない ようにしましょう。 ごはんを中心に、 栄養バランスの 管理栄養士 とれた日本食を楽しみましょう。 村上 安曇さん 培がスタートします。組合員さんの要望にこたえて いくのが私たちの使命。 みんなで工夫して、 おいしく て安全な 『エコ・青森つがるロマン （無洗米） 』をお届 けします。 炊ける！ 白米と同じように 登場します。 新しいタイプの玄米が 金のいぶき 3kg ／ 1,229 円 4 月 4 回、5 月 3 回など、 毎月、 Ｄ週サイクルで、 商品カタログに掲載します。 5 取材は2015年3月6日現在 洗米 ® の魅 無洗米の目印 関根 史人さん 通精米 こっちは普 なども 2㎏や 3㎏ す ま り あ お米のとぎ汁は、海や河川の富栄養化の原因 に。 無洗米はヌカを除去しているのでとぎ汁が ほとんどでません。 【 無洗米の計量は専用のカップで】 専用計量カップできっちり計り、 炊飯器の目盛りどおりの水加減で。 浸水時間は夏は 30 分、 冬は 1 時間。 組合員さんの 期待にこたえる米づくりを JA 津軽みらい（青森県） 佐藤 勝男さん 無 とぎ洗いでこわれやすい米表面のうまみ層が 残っています。 力 昨年の｢エコ・チャレンジ｣基準改定により、 現在登 リゾットや鍋のしめが定番。 さらにひと手間かけて…。 固めの場合は水を加えて、やわらかめの場合 ごはんピザ はそのままで、ごはんを麺棒などでつぶし、小麦粉を加えて混 ぜ合わせます。フライパンに油を引き、1 センチの厚さの円形 に広げ、ピザ用トマトソースやハム・チーズなどをトッピング して焼きます。 3 ※1 パルシステムの無洗米は、 ヌカのもつ粘着性を 利用し、ヌカを除去しています。サッとすすぐ だけで炊けるのでラクチンです。 力 しくは4月3回（3月31日〜）▲ 詳 の 『産直通信』で。昨年利用され た方は自動的に継続されます。 の魅 2 割が予約登録しています。 鍋に冷やごはん、 『産直たまごのふわふ わスープ』 、適量の水を入れ、４〜５分煮ま す。人参やねぎのみじん切りなどを加える と、 栄養バランスも GOOD。 力 いのもうれしいところ。昨年の こんなときこそ、冷蔵庫や冷凍庫のストッ クごはんの出番です。 パルシステムでお米を利用している組合員の 8 割近くが 『無洗米』 を注文するほどの人気です。 無洗米は普通精米より 50 円前後お高いけれど、 米ヌカがない分、5㎏で約 1 カップ分多い換算です。 スーパーの無洗米と比較しても 決して高くないのもうれしいところ。 パルシステムの無洗米の特徴を紹介しましょう。 1 同じ栽培基準であれば、カタロ め ん ど 〜 さ ん に 贈 る おすすめは 『無洗米』 お手軽だけでなくおいしさも魅力 定期的に届きます。予約登録米 ※専用カップは、 配送担当者に声をかけていただけ れば、 無料で差し上げます。 無料 秋田あきたこまち （無洗米） 秋田あきたこまち エコ・新潟こしひかり （無洗米 ) 3㎏／ 1,479 円 （標準価格） 「ギュッギュッと 10 回以上」と習ったことも あったけど、最近は精米技術の向上で、短時 間にサッと洗うだけで OK！ 保 温… 保温機能に頼らずその日のうちに食べるのがベストで 冷凍保存… す。 炊飯器で3時間以上保温すると味が落ち始めます。 コツは、 炊きたてのごはんを1食ずつパックすること。 炊き上がったときの蒸気も含めて密封する感じです。 ギュッとつめずに、 ふんわりと…。 薄型のパックなら、 電子レンジにかけたときに熱が均一にまわるので、 お いしく食べられます。 パックしたごはんは蓄 冷材などを利用し急激 に冷ましてから冷凍庫 に保存すると、味が落ち ません。 お米は、 「暗くて」 「涼しくて」 「湿気のな い」 ところに保存してください。 ただし、 臭 いが強いもの、 たとえば洗剤類のそばに保 存するのは NG。米袋には通気のための小 さな穴があります。この穴から臭いが入 り、 お米に移ってしまうからです。 中の状態が見える透明な米びつなどで のストックがおすすめ。 米びつが空になっ たら、 中をきれいにしましょう。 残ったお米に新しい お米をつぎ足すのは NG。 高温も嫌うため、 夏場は冷蔵庫に保存するのが理想です。 お米が安い！食べなきゃ損！ 4
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