メニュー 前菜 苺のガスパチョとピレネー産川マスのキャビア入り海鮮ミニサラダ 26,50 ユーロ バルセロネータ市場の（タルタルと温かい）赤エビのライム、ニンジン添え 36,50 ユーロ アメーリャ・デ・マル産赤マグロのタルタルに農家直送のトマトの醤油ヴィネガー風とレウス産ヘーゼルナッツを添えて 32,50 ユーロ ソテーしたホタテ入りウォールドーフサラダ 24,50 ユーロ （りんご、ジローナ産くるみ、トゥデーラ産小レタス） ｢エスパルデーニャス｣なまこのソテー入りフィデウア 49,50 ユーロ イベリコ豚と海草だしの最高級パラモス産えびの点心 36,50 ユーロ 「カラフ」地方の卵を低温調理したタリオリーニとアカザエビの「胴」34,50 ユーロ バルセロナ・プラット地区のひな鶏 ｢ポタ・ブラバ｣を使った自家製ラザニア｢カネローネス｣ 24,50 ユーロ セピアと鶏肉の「ソリレス」入り米料理「ソカレット（お焦げ）」34,50 ユーロ 魚料理 パラモス市場の魚介類を使ったブイヤベース（プロバンス風「ルイユソース」つき）38,50 ユーロ シタビラメのムニエル（代表的料理の当店独自の料理法）36,50 ユーロ 「野生」カレイの炭火焼、カラビネーロ（赤エビ）の米料理添え 36,50 ユーロ 「カプ・ロッジ」産ハマグリのエマルジョンのドット（深海のメロ）乗せと「三角州の」マテ貝 36,50 ユーロ 岩場のヒメジ（骨抜き）、カタルーニャ料理「サンファイナ」とマリネバラ肉添え 28,50 ユーロ 肉料理 フォアグラとトリュフのたっぷり入った｢ペティット・ポレット｣（フランスの小さなブレス鶏の骨なしロースト） （2 名様用のお料理です。） 36,50 ユーロ（1 名様のご料金） 鴨の｢プレッセ｣グレービーソース焼き（2 名様分から）38,50 ユーロ （1967 年以来の ViaVeneto の代表料理の新しいバージョン） 子羊（原産地呼称アランダ・デル・ドゥエロ産）初物キノコ添え 36,50 ユーロ オーブンで焼いたあばら肉、コンフィにしたばら肉、臓物ソテー 子ヤギの炭火網焼きスペアリブとポテトのスフレ 37,50 ユーロ 去勢「シャロレー種」雄牛のヒレ肉のタリアータ（イタリア風たたき）とフォアグラトリュフ入りマカロニ 37,50 ユーロ 子豚「トストン」の丸焼き、カリカリの尾、ポテトとペロルソーセージ（ブティファーラ）のミルフィーユ添え 28,50 ユーロ 表示価格に消費税が含まれています。 グランドメニュー：私達の歴史を旅する およそ 50 年の歴史の中で最も象徴的な私達のお料理に 最新の創作を加えた非常に特別なメニュー（創作年も記載） ヴィア・ヴェネト風フィッシュ･アンド・チップス（2015 年） （市場から仕入れた 魚にオリジナルのポテトスフレを添えて） （特別なカナッペはメニューのスタート） *** バルセロネータ市場の（タルタルと温かい）赤エビのライム、ニンジン添え（2015 年） *** ｢グラウス｣地方の黒トリュフのコンフィ入り、カラフ地方の卵を低温調理したタリオリーニパスタ （2007 年） *** 鴨の｢プレッセ｣グレービーソース焼き（2 名様分から）（1967 年） *** 世界３大チーズ（ *** ヴィア･ヴェネト風オレンジ (1970 年） チョコレートとヘーゼルナッツのブニュエロにカカオとチャイのアイス添え (2009 年） *** 定食：各人 125 ユーロ 最新のお料理と春の最高の素材を使った私たちのテイスティングメニューです。 ｢年春｣旬のテイスティングメニュー 厳選した特別な前菜数品 *** 苺のガスパチョとピレネー産川マスのキャビア入り海鮮ミニサラダ *** イベリコ豚と海草だしの最高級パラモス産えびの点心 *** 「カプ・ロッジ」産ハマグリのエマルジョンのロンハ(中央)市場の魚(その日最高のもの)乗せと「三角州の」マテ貝 *** 去勢「シャロレー種」雄牛のヒレ肉のタリアータ（イタリア風たたき）とフォアグラトリュフ入りマカロニ *** 地元で最高の職人手作りチーズセレクション *** チーズとスペインの地中海ハーブを使ったイビサ島のラードケーキ｢フラオ｣に マジョルカ島のハーブを使ったシャーベットとアニスのクランブルを添えて *** 価格：85 ユーロ／お一人様 表示価格に消費税が含まれています。
© Copyright 2024 ExpyDoc
