公的な検査機関の専門家が、 細菌検査の基本だけではなく 製造現場での検査結果の活用方法までを ビデオでわかりやすく解説しています。 細菌検査には安全な食品が製造されたかどうかを 確認するという役割があります。 本DVDでは、食品製造で必要となる細菌検査に ついて、検査の目的から実際の検査のやり方、 そして検査結果の活用方法まで動画でわかりやす く解説しています。 細菌検査はなぜ必要なのか？ 細菌検査の必要性についてわかりやすく解説します 細菌検査をするにあたって気を付けることは？ 細菌を安全にとりあつかうために必要な事項を解説します 実際に細菌検査をやってみよう 食品企業で検査することの多い4項目（※）について、正しい結果を 得るためのポイントを検査工程に沿って解説します 細菌検査の結果をどう活用する？ 原料や製品、拭き取り検査の結果を、クレーム原因究明や製造現場 の改善に活かす事例を紹介します ※生菌数, 大腸菌群, E.coli, 黄色ブドウ球菌について、食品衛生検査指針に準拠した検査法を解説します。 こんな方にお勧めです ◆ 細菌検査担当者 ◆ 細菌検査のやり方を学びたい 品質管理担当者 ◆ 検査室を立ち上げたばかりで 何から手を付けたらいいかわからない方 -収録コンテンツ収録時間：約110分 章 内 容 概 要 １ 細菌検査はなぜ必要なのか （約20分） １）食品の安全性確保と細菌検査 ２）細菌検査の目的とは ３）拭き取り検査で二次汚染の原因を特定する ４）細菌検査結果を製造現場の改善に活用する（事例） ２ 細菌検査方法の選び方 （約3分） １）公定法、標準法および簡易法について ２）検査法を選ぶポイント ３ 細菌検査室の衛生管理 （約17分） １）細菌検査に関わる人と物の衛生管理 ２）細菌検査にはどんな器具が必要か ３）検査室と機器の管理 ４ 細菌検査の手順 （約58分） １）検査に使う基本的な培地の作製方法 ２）検査品の前処理はどうやって行うのか ３）試料液の接種と混釈のポイント ４）培養と判定のポイント ５）確認試験 5 細菌検査結果のまとめ （約14分） １）生菌数の計算方法 ２）結果の表記方法 ※1, 2, 5章は写真とテキストを中心に、また３, ４章は実際の検査の動画を中心に構成されています。 ※全編に解説のナレーションが収録されています。 -動作環境DVD-R（DVD-VIDEO形式）の再生が可能な プレーヤーまたはパーソナルコンピューター -販売価格１枚 12,800 円（税込） 技能評価試験（クロスチェック）も行っています！ 細菌検査が正しく行われているかを確認するために、第三者機関の主催する技能評 価試験に参加することをお勧めします。弊会では、国際規格のISO/IEC 17043に 準拠した細菌検査の技能試験を年5回実施しています。 ※詳しくはお問い合わせ下さい。 -お問い合わせ一般財団法人 日本冷凍食品検査協会 事業本部 企画部 TEL：03-3438-1895 URL：http://www.jffic.or.jp
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