1 ∼２周年イベント2日目∼ 皮から作る手づくり餃子材料４人分＜餃子の皮＞強力粉カップ３塩小さじ１熱湯 200ml＋様子を見ながら５０ml分用意＜餃子の具＞豚ひき肉２００g ショウガひとかけニンニク２∼３かけキャベツなど葉野菜４００g 醤油大さじ１塩少々胡椒少々日本酒大さじ１ごま油大さじ１作り方＜餃子の皮＞１、強力粉と塩を混ぜて熱湯を加えて練ります。最初２００ml程度入れてその後様子を見ながら一まとまりになるように練り上げ耳たぶ程度の固さになるように調節し滑らかになるまで練ります。ラップに包み一晩常温（夏場は冷蔵庫で）で熟成させましょう。２、寝かせた種を約２０g程度に切り分け丸く丸めて、、打ち粉を十分つけながら、綿棒で円形に伸ばします。薄さは０、５ml程度、保管する場合は十分打ち粉を挟みながら保存しないとくっつきます。＜餃子の具＞野菜、薬味は全て見みじん切り、ひき肉と混ぜ込み調味料を入れて出来上がり。 ※葉野菜ならなんでもOKです。カブの葉、大根の葉なんかも実は美味しいです。肉と野菜の比率は肉１：野菜２が丁度いいと思っています。 ★餃子の包み方は普通でいいです。皮がしっかりしているので実は水をつけてフリルをつけなくとも摘めばちゃんと実はくっつきます。 Copyright by chiko 2 ＜焼餃子＞１、サラダ油を引いた熱したフライパンでまず焦げ目がつくまで焼きます。焦げ目がついたら皮が厚いので、餃子の１/３くらい下がかぶる程度の水を加え蓋をして強火で一気に蒸し上げます。皮が透明感が出て、水が無くなったら焼き上がりです。＜水餃子＞１、沸騰したお湯の中に餃子を入れ、浮かび上がったら取り上げる。２、同時進行で鶏ガラスープ８００mlの中にお好きな野菜（白菜、ニラ、ネギなど）を加え塩こしょう、ごま油で味付けしたスープの中に浮かべて出来上がり。もし、すぐにスープの中に入れれないなら冷水につけておくとぶよぶよになりません。マーラーカオ ∼中国風蒸しカステラ∼ 材料＜一日目＞薄力粉１８０g 三温糖３００g 卵全卵５個エバミルク６０ml ＜熟成後＞サラダオイル 120ml 醤油大さじ１重曹小さじ２/3 ベーキングパウダー小さじ１水小さじ１１/2 作り方１、一日目の材料を全て良く混ぜボールの中で一晩熟成させます２、一昼夜置いた生地にサラダオイル１２０mlと醤油を加え、水の中に重曹ベーキングパウダーを溶いて混ぜ合わせたものを生地に混ぜ込みます。３、型に流し入れ、強火で３０分蒸します。 Copyright by chiko