Köstliche Ostermenus im Park

Karfreitag Mittag
Weinempfehlung
Champagne Louis Roederer Brut Premier
Louis Roederer
Reims
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Menu
10 cl
75 cl
13.00
88.00
Weisswein
Pouilly Fumé Vieilles Vignes
Regis Minet
Vallée de Loire
Sauvignon Blanc
Schaumduo mit Philadelphia und Erbsen
auf Ostergruss Carpaccio
Klare Gemüsesuppe mit Kräutern
10 cl
75 cl
8.60
54.00
Pochierte Eglifilets an Hummerbuttersauce
Wildreis und Broccoli mit Pinienkernen
Rotwein
oder
Trio Azienda Terralsole
Azienda Terralsole
Toscana
Cabernet Franc, Syrah, Merlot
10 cl
75 cl
9.80
63.00
Gebratenes Lammrückenfilet mit Baumnusskruste, Jus
Reisgaletten und Broccoli mit Pinienkernen
Château Haut-Beausejour
Louis Roederer
Bordeaux, St. Estéphe
Cabernet Sauvignon, Merlot,
Petit Verdot, Malbec
10 cl
75 cl
9.80
63.00
Zitronentartelette mit Meringuage
Alle Preise in CHF inkl. 8.0% MwSt., Änderungen vorbehalten
CHF 62.00 pro Person
Karfreitag Abend
Weinempfehlung
Champagne Louis Roederer Brut Premier
Louis Roederer
Reims
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Menu
10 cl
75 cl
13.00
88.00
Spargelcremesuppe mit Bärlauch
Weisswein
Pouilly Fumé Vieilles Vignes
Regis Minet
Vallée de Loire
Sauvignon Blanc
Pfannkuchen-Pilzroulade mit Sauerrahmsauce
10 cl
75 cl
8.60
54.00
Mit der Haut sautiertes Zanderfilet
und Riesenkrevetten provenzalische Art
Kartoffeltartare mit Olivenöl und Thymian
Zuchettirolle mit Tomaten
Rotwein
Trio Azienda Terralsole
Azienda Terralsole
Toscana
Cabernet Franc, Syrah, Merlot
10 cl
75 cl
9.80
63.00
Château Haut-Beausejour
Louis Roederer
Bordeaux, St. Estéphe
Cabernet Sauvignon, Merlot,
Petit Verdot, Malbec
10 cl
75 cl
9.80
63.00
oder
Gebratenes Schweinsfilet an Pilzjus
Kartoffeltartare mit Olivenöl und Thymian
Zuchettirolle mit Tomaten
Osterei mit Vanille und Mangofüllung
CHF 62.00 pro Person
Alle Preise in CHF inkl. 8.0% MwSt., Änderungen vorbehalten
Osterbuffet
Karsamstag, 26. März
Kaltes Buffet
Salatbuffet mit grosser Auswahl von Blatt- und zusammengestellten Salaten
Saucen: Französische, Italienische, Roquefort, Thousand-Island
Rauchfischplatte mit Aal, Forellen-, Felchen- und zweierlei Makrelenfilets, Lachs und Hellfisch
Vitello tonnato
Krevettencocktail Calypso, pochierte Lachsmedaillons mit grüner Sauce
verschiedene Fischterrrinen, Pyramide mit Riesenkrevetten
Kaltes Roastbeef und Kalbsbraten mit Frühlingsgemüse
Auswahl von Galantinen und Terrinen
Bündner Trockenfleischspezialitäten und Melone
Warmes Buffet
Gebratene Kalbsschulter und Lammkarree mit Kräuterjus
Gebratenes Roastbeef mit Sauce Béarnaise
Fischgratin auf Spinat
Neue Bratkartoffeln, Mischgemüse, Pilawreis
Käse
Grosse Käseauswahl mit verschiedenen Broten
Dessert-Buffet
Fruchtsalat mit exotischen Früchten
Dreierlei Creme Brûlee, diverse Macarons
Auswahl an Pralines, Friandises und Früchtetartelettes
Schokoladen- und Erdbeermousse, Eierlikör Panna cotta
Verschiedene Rahmglace und Sorbets
Früchtepyramide mit Früchten aus aller Welt
Schokoladenbrunnen mit Früchtespiessli
CHF 82.00 pro Person inkl. Apéro
Preis inkl. 8.0% MwSt., Änderungen vorbehalten
Ostersonntag Mittag
Weinempfehlung
Champagne Louis Roederer Brut Premier
Louis Roederer
Reims
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Menu
10 cl
75 cl
13.00
88.00
Krustentiercremesuppe
Weisswein
Pouilly Fumé Vieilles Vignes
Regis Minet
Vallée de Loire
Sauvignon Blanc
Rauchlachsroulade mit Sprossensalat
10 cl
75 cl
8.60
54.00
Ganz gebratenes Rindsfilet an Entenlebersauce
Neue Bratkartoffeln und Mini Gemüse
oder
Rotwein
Trio Azienda Terralsole
Azienda Terralsole
Toscana
Cabernet Franc, Syrah, Merlot
10 cl
75 cl
9.80
63.00
Château Haut-Beausejour
Louis Roederer
Bordeaux, St. Estéphe
Cabernet Sauvignon, Merlot,
Petit Verdot, Malbec
10 cl
75 cl
9.80
63.00
Alle Preise in CHF inkl. 8.0% MwSt., Änderungen vorbehalten
Sautiertes Seeteufelfilet mit Zitronenthymianglasur an Macha Tee
Sauce
Neue Bratkartoffeln und Mini Gemüse
Schokoladen Überraschung
CHF 70.00 pro Person
Ostersonntag Abend
Weinempfehlung
Champagne Louis Roederer Brut Premier
Louis Roederer
Reims
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Menu
10 cl
75 cl
13.00
88.00
Kraftbrühe mit Eierstich
Weisswein
Pouilly Fumé Vieilles Vignes
Regis Minet
Vallée de Loire
Sauvignon Blanc
Tartare vom geräucherten Forellenfilet mit Quark und Dill
10 cl
75 cl
8.60
54.00
Kalbskarree an Morchelrahmsauce
Tagliatelle und zweierlei Karotten
oder
Rotwein
Trio Azienda Terralsole
Azienda Terralsole
Toscana
Cabernet Franc, Syrah, Merlot
10 cl
75 cl
9.80
63.00
Château Haut-Beausejour
Louis Roederer
Bordeaux, St. Estéphe
Cabernet Sauvignon, Merlot,
Petit Verdot, Malbec
10 cl
75 cl
9.80
63.00
Alle Preise in CHF inkl. 8.0% MwSt., Änderungen vorbehalten
Gebratenes Wolfsbarschfilet auf Frikassee von grünen Spargeln
mit weisser Buttersauce
Tagliatelle und zweierlei Karotten
Erdbeerparfait auf Rhabarber
CHF 70.00 pro Person

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