Karpfenfilet auf feinem Gemüse Moses und Aaron angeln am Heidecker Weiher ! Die Zutaten für 4 Personen: 4 Karpfenfilets á ca. 200 gr. 1 säuerlicher Apfel 150 gr. Schlagsahne 2-3 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas) 750 gr. Gelbe Rüben (Karotten) 1 Bund Lauchzwiebeln 1 l Gemüsebrühe (Instant) 3 EL Weißwein-Essig Salz 3 EL Butter 1-2 EL Orangensaft Weißer Pfeffer 1/2 Bund Petersilie Orangenscheiben u. Rosa Beeren zum Garnieren Zubereitung von Karpfenfilet auf feinem Gemüse: des Fischereivereins Floß 1971 e. V. „Des Anglers Traumfang“ Der gemeine Tittenfisch auf lateinisch: Oktopus Glockigo Für die Soße Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in feine Stifte schneiden. Sahne halbsteif schlagen. Meerrettich und Apfelstifte unterziehen. Gelbe Rüben putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Karpfenfilets in Tranchen schneiden. Gemüsebrühe und Essig in einem weiten Topf aufkochen lassen. Karpfentranchen darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und in heißem Fett schwenken. Mit Orangensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen, bis auf wenige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken, Karpfenfilet und Gemüse anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Orangenscheiben, Rosa Beeren und restlicher Petersilie garnieren Beilagen: Salzkartoffeln, (kleine ganze Kartoffeln) mit feiner Sahne Getränke: Bayerisches helles Hefeweißbier oder halbtrockener Silvaner Grundregeln für die Fischvorbereitung: Die 3 „S“ „Omas letzte Hoffnung !!“ 1. Säubern: Den ausgenommenen Fisch bzw. das Filet unter fließendem Wasser gut abspülen und vorsichtig abtrocknen. Fische die blau zubereitet werden sollen, nur abtropfen lassen, Hautschleimschicht nicht verletzen . 2. Säuern: Mit Zitronensaft beträufeln (verringert den Fischgeruch und verbessert den Geschmack). Zugedeckt etwa 10 Minuten stehen lassen. 3. Salzen: Fisch erst kurz vor der Zubereitung von innen und außen salzen, gegrillten Fisch erst nach dem Garen , sonst trocknet das Fischfleisch aus. Wir wünschen Gutes Gelingen und Guten Appetit! Ihr Fischereiverein Floß Betriebsgebäude am Kalmreuther Weg Gründonnerstag, 24.03.2016 von 10:00 bis 13:00 Uhr Wir freuen uns auf Ihr Kommen! Durchgehend geöffnet Frischfisch je 100 g Geräucherter Käse je Stück Limburger 2,40 € Gouda 2,40 € Weinkäse 1,50 € Romadur 2,15 € Alle Sorten in Paprika, Pfeffer, Kümmel, oder naturbelassen. Karpfen schlachtfrisch 0,60 € Karpfen gespalten 0,65 € Karpfenfilet grätenfrei 1,40 € Forelle schlachtfrisch 0,90 € Forellenfilet 1,70 € Wallerfilet (tiefgefr.) 1,70 € Zanderfilet (tiefgefr.) 2,20 € Karpfen-Gyros 1,80 € Räucherfisch je 100 g Forelle 1,30 € Makrele 0,85 € Karpfenstück 0,90 € Frischer Fisch direkt aus der Natur schmackhaft nährstoffreich bekömmlich schützt bei regelmäßigem Verzehr vor Herz– und Gefäßkrankheiten Vorbestellung Von Montag 14.03. bis Montag 21.03. 2016 von 16°° Uhr bis 20°° Uhr Tel.-Nr.: 096032326 015117051092 (Dieter Pscheidt, 92685 Floß) E-mail [email protected] Jetzt auch Vorbestellung über die Homepage möglich www.fischereivereinfloss.de
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