Liebe Gäste, es freut uns sehr Sie im Restaurant Gänsbauer

Liebe Gäste,
es freut uns sehr Sie im Restaurant Gänsbauer begrüßen zu dürfen.
Wir hoffen, dass Sie sich wohlfühlen in den Gemäuern, die tatsächlich Anfang des 19.Jahrhunderts ein Gänsestall waren,
von welchem das Lokal heute noch seinen Namen trägt.
Wir verbinden die langjährige Tradition des Hauses mit modernen Dienstleistungen und gemütlichem Ambiente.
„Gut kochen setzt die Liebe zur Schöpfung und Ihren wunderbaren Gaben voraus. Als Koch trägt man zu
Wohlbefinden, Glück und Gesundheit bei. Im Genuss vereinen sich Körper, Geist und Seele mit der Natur“
Unsere Küche bietet Ihnen frische, regionale Produkte mit dem gewissen „Etwas“,
ganz ohne Zusatzstoffe und künstlichen Aromen.
Alle Zutaten sind mit Sorgfalt und Liebe für Sie ausgewählt und beziehen diese aus regionalem und nachhaltigem Anbau.
„Leere Weingläser sind voller Geschichten“ Auch unsere Weine wurden von unserem Sommelier
mit Liebe für Qualität für Sie zusammengestellt.
Wir hoffen, dass wir für Sie einen unvergesslichen Abend bereiten können
und wünschen Ihnen schöne Stunden im historischen Gänsbauer in Regensburg!
Ihr Restaurant Manager Christian Peetz und das Gänsbauer-Team
Gänsbauermenü
Tatar vom hausgebeiztem Rind, sauer eingelegtes Gemüse und Röstbrot von der Hofpfisterei
12,00 €
***
Klare Rinderkraftbrühe mit Dinkel-Ravioli und Wurzelgemüse
8,50 €
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Lammrücken mit Thymianjus,
glasiertem Gemüse und Kartoffelkrapfen
28,00 €
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Cremetörtchen vom Bockbier mit Zimtkirschen
9,50 €
Menüpreis 55,00
Fischmenü
Confierter Bachsaibling aus nachhaltiger Zucht mit Hanfölvinaigrette
12,00 €
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Korianderschaumsüppchen mit Karottenchip
8,50 €
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Zanderfilet an Kräuteremulsion auf Apfel-Fenchel-Gemüse
26,50 €
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Pochierte Veilchencreme mit beschwipsten Früchten
9,50 €
Menüpreis 54,00 €
Fleischmenü
Terrine von der Poularde mit Baby-Mangold und Estragonvinaigrette
11,00 €
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Klare Rinderkraftbrühe mit Dinkel-Ravioli und Wurzelgemüse
nach Art von Hildegard von Bingen
8,50 €
***
Rosa gebratener Rücken und Praline vom Bio-Ochsen
Erbsen, Karotten und Kartoffelplätzchen
26 €
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Saftiger Schokoladenkuchen und Zitronenparfait
9,50 €
Menüpreis 52,00 €
Vegetarisches Menü
Ziegenkäsemousse mit Rote Beete
10,00 €
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Korianderschaumsüppchen und Karottenchip
8,50
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Handgemachte Ravioli mit Kräuter-Nuss-Frischkäsefüllung
und geschmolzene Bio-Tomaten
15,50 €
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Apfelsorbet im weißen Schokoladenkörbchen mit geliertem Sektschaum
9,50 €
Menüpreis 40,00 €
Alle Komponenten aus den Menüs können Sie auch gerne einzeln bestellen oder individuell Ihr persönliches Menü
erstellen.
Sollten Sie Fragen bezüglich Allergene in unserem Essen haben, wenden Sie sich bitte an unser geschultes
Fachpersonal welches Ihnen gerne behilflich ist!

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