更新情報と訂正のお知らせ（2015 年 1 月 31 日）

野菜と果物の品目ガイド～野菜ソムリエ EDITION
更新情報と訂正のお知らせ
（2015 年 1 月 31 日）
36 頁ほうれん草最適な保存条件２行目
もち通い → もちがよい
46 頁みず菜科属名
アブラナ科アラナ属 → アブラナ科アブラナ属
47 頁パセリ４行目
滑葉（かつよう） → 平葉（へいよう）
＊一般的には平葉が多いようです。
50 頁ふき最適な保存条件２行目
板づり → 板ずり
61 頁ブロッコリー Q＆A １つ目の回答の２行目
植物自体が長期間、土中に埋まっている場合に発生する現象で、問題はない。
→植物自体の防御作用から発生する物質で、問題はない。
＊ブロッコリーは根菜ではありません。
66 頁きゅうり栄養＆機能性４行目
炭酸化物 → 炭水化物
70 頁なす栄養＆機能性７行目
エルセチン → ケルセチン
75 頁トマトＱ＆Ａ４つ目の回答（以下に差し替え）
調理用トマトの中には空洞の品種がある。加熱し
ても水分が少なく形が崩れにくい。イタリアでは
空洞を活かし、中に詰め物をする料理もある。
77 頁トマト品種名
ローマンゼブラ → ローマンズゼブラ
ピオレンティーノ → フィオレンティーノ
78 頁トマト品種名
ストライプキャバーン →
ストライプドキャバーン
（上記 3 品種は、出回り当初は通称で流通していましたが、現在では正式品種名で流通しています）
78 頁トマト品種名
アレグロ → ヴィオラ（品種名とともに、説明文を以下に差し替え）
細長く、色は赤に、やや緑色が残る。そのためチョコレート色にも見えることがある。
皮はやや硬め。生食にもできるが、加熱すると甘みが増す。
84 頁とうがらし都道府県別の生産量シェアの円グラフを以下に差し替え
（北海道の生産量が増加してきています）
86 頁とうもろこしリード（右）３行目
正解的 → 世界的
106 頁さつまいも・シルクスイート（説明文を以下に差し替え）
上品な甘みと、しっとりと絹のようななめらかな口当
たりで近年人気。焼き芋に向くほか、繊維が少ないた
めスイートポテトなどの材料としても使いやすい。
113 頁たまねぎ生活者への ONE POINT アドバイス７つ目の１行目
水分や養分に葉が採られる
→ 水分や養分が芽に取られる
130 頁プチヴェール
３行目一つ一ひとつ →
一つひとつ
生活者への ONE POINT アドバイス２つ目の１行目裁量 → 材料
138 頁白瓜４行目
糖漬け → 糠漬け
144 頁コールラビ科属名
アブラナ科ダイコン属 →
アブラナ科アブラナ属
144 頁コールラビ３行目
肥大し株のような → 肥大し、かぶのような
154 頁リーキ科属名
ネギ科ユリ属 → ユリ科ネギ属
168 頁しいたけリード５行目
「冬茄（どんこ）
」 → 「冬菇（どんこ）」
176 頁なめこ栄養＆機能性２行目
体内に → 体外に
178 頁きのこ品種とき色ひらたけ（説明文を以下に差し替え）
加熱しても淡いサーモンピンクが変わりにくい。ひらたけの仲間
195 頁二塚からし菜科属名
アブタナ科アブラナ属 →
アブラナ科アブラナ属
200 頁温州みかん栄養＆機能性１行目
カロテンが 100g 中 1100？
→ カロテンが 100g 中 1100μｇ
204 頁いよかん QA 回答１行目
リモニン → リモネン
209 頁きんかん科属名
ミカン科ミカン属 → ミカン科キンカン属
212 頁柑橘品種「甘平」の説明文
不知火と西の香の交配種 → ポンカンと西之香の交配種
（親品種の変更は愛媛県の訂正によります）
220 頁王林９行目
増えている。 → それほど減っていない。
（りんごは全体に生産量が減少していますが、他の主力品種ほどは減っていません）
222 頁リンゴ品種名
五所川原 → 御所川原
234 頁西洋なし栄養＆機能性３行目
貧血世簿王 → 貧血予防
235 頁西洋なし生活者への ONE POINT アドバイス
最後の１行目
食べるお買いの → 食べるまでの
252 頁いちご５行目
過日 → 果実
270 頁ネクタリン最適な保存条件
紙袋化新聞紙 → 紙袋か新聞紙
275 頁サクランボ出回り時期表を以下に差し替え
280 頁いちじく品種名
ビオソリエス → ビオレソリエス
283 頁ブルーベリー２行目
ニュージーランド → チリ
（ニュージーランドからの輸入は、ごく少なくなりました）
291 頁パイナップル食べ方のアドバイス２つ目の１行目
プロメライン → ブロメライン
＊以下の３品目の科名については、アカザ科が「ヒユ科（アカザ科）
」とされていませんでした。
144 頁スイスチャード
161 頁おかひじき
164 頁とんぶり

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