ふくろう堂 （山県系 真由美さん） ふくろう堂は菅野ダムを見渡 せる山の頂上にあります。元々 パン作りが好きで趣味として、 薪ストーブのオーブンで焼い ていましたが、お気に入りの ドイツパンの店が閉店したので、 「ならば自 分で作ろう!」 と平成10年 に開店しま した。 自家製の石窯で 焼き上げます。 天然酵母と北海道産小麦(ハ ルユタカ)を使い、自家製窯で 焼いた石窯パンは、手に心地 よくずっしりくる重さと、噛 めば噛むほど旨味が出て自然 の恵みそのままの、生きてい る気取りのない美味しさがあ ります。仕込みから焼き上げ まで3日かかりますので、予 約をいただけると幸せます。 菅野湖を望む山の上にあるふくろう堂 山県系さんご夫妻 天然酵母のパン作りは天候に 左右され、酵母は生きている ので気温や湿度によって100 点満点の焼き上がりになりま せん。また、気持ちが乗って いる時と乗っていない時とでは、 出来に差があるなと感じてい ます。 車においしいパンを積み込んで 「こあ」で移動販売をしています。 「こあ」に出品するように なり固定客もついて、お客さ んとの会話や他の生産者との 交流から人々の輪が広がり嬉 しく思っています。
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