NEWS RELEASE ANAIC1521-2015 年 12 月 11 日ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京「ピエール・ガニェール」黒トリュフづくしの期間限定コース料理と 7 種を揃えるシャンパーニュ・ワゴンサービス～黒トリュフとプレミアムシャンパーニュが奏でるピエール・ガニェールの世界～ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京【英語表記：ＡＮＡ InterContineｎtal Tokyo／東京都港区赤坂】では、「ミシュランガイド東京」で 6 年連続 2 つ星を獲得している「ピエール・ガニェール」（36FL.）において、2016 年 1 月 5 日（火）から 2 月 28 日（日）の期間、世界三大珍味のひとつであり、黒いダイヤと称される高級食材で、真冬がまさに旬の黒トリュフを贅沢に用いた特別コース料理を提供し、併せて 7 種類のプレミアムシャンパンをグラスで提供するシャンパーニュ・ワゴンサービスを行います。黒トリュフが出回る時節、世界各国で展開するピエール・ガニェールの各レストランではトリュフ料理を考案しています。この冬も東京店では、黒トリュフの魅力を余すところなく表現するコース料理をご用意いたします。前菜からデザートまで、すべての料理に黒トリュフを使用し、その芳醇な香りを存分に堪能していただけます。フランス料理の王道ともいえるフォアグラとトリュフのコンビネーションを楽しむ一皿では、手長海老と組み合わせ、素材のもつ風味を引き出した甲殻類のクリームソースで合わせるなど、シェフ・ガニェールならではの驚きに満ちた仕上がりとなっています。魚料理には旬のアンコウを用い、トリュフの香りを一層引き立てるシャンパンでフランベし、絶妙な味のバランスを表現しています。デザートでは、黒トリュフを微塵にしてパルフェに混ぜ合わせ、口の中で豊かに広がる香りと、柔らかくとろけるような食感をお楽しみいただけるなど、五感で堪能できるこの時季ならではの逸品の数々です。黒トリュフづくしのコース料理ならびに 7 種類のシャンパンをグラスで提供するシャンパーニュ・ワゴンサービスに関する詳細は以下のとおりです。『黒トリュフづくしの期間限定コース料理』概要 ■店舗名：ピエール・ガニェール（36FL.） Pierre Gagnaire ■期間／時間： 2016 年 1 月 5 日(火)～2 月 28 日（日）ランチ 11：30～13：30（ラストオーダー）ディナー 17：30～20：30（ラストオーダー） ※月曜定休 ■メニュー価格（消費税・サービス料別）:  「ラトリュフノワール」コース LA TRUFFE NOIRE お１人様 35,000 円写真（上･中・下）黒トリュフ料理イメージ（昨年のメニューより） 1 ■黒トリュフづくしのコースメニュー内容「ラトリュフノワール（LA TRUFFE NOIRE）」コース￥35,000 タラバカニとターメリックの香る根セロリのレムラード、柚子のジュレ赤ビーツ風味、鶉の卵のポッシェを添えて。聖護院蕪のヴルーテ、ホタテ貝のポワレとシブレット、チョコレートパウダーのアクセント。紫サツマイモのアイスクリーム、ココナッツのクランブルと共に。フォアグラのガトー仕立てとラングスティーヌ、ソーテルヌの香る甲殻類のクリーム、芽キャベツと共に。あんこうシャンパンの香る鮟鱇のロースト、ベーコンを加えたオニオンとアンディーブのグラタン、イベリコ生ハムと烏賊を添えて。極上霜降り黒毛和牛フィレ肉のパイ包み焼き、ビンテージ赤ポルト酒のスックとカシス、天然きのことりんご、南瓜のムースリーヌ、マーシュサラダと共に。黒トリュフのパルフェ、ジャンドゥージャのクリームにパッションフルーツのチュイルにショコラ・マダガスカル７５％のソルベと共に。 ■シャンパーニュ・ワゴンサービスで提供する 7 種類の銘柄グラス価格￥2,800～￥5,900 （消費税・サービス料別）ルイナールブランドブラン／ビルカールサルモンブリュットレゼルヴ／ルイナールロゼブリュット／ペリエジュエブラゾンロゼ／2006 ドンペリニヨン／2007 ペリエジュエベルエポック／クリュッググランドキュヴェ ― レストラン「ピエール・ガニェール」について世界を舞台に３つ星シェフとして名高い美食の巨匠、ピエール・ガニェール(PIERRE GAGNAIRE）氏がプロデュースするレストラン。同店は、世界各国で数多くのお客様に食の喜びを提供する「ピエール・ガニェール」のレストランの中でも天空に最も近い超高層階に位置し、東京店ならではの類い稀なる研ぎ澄まされた料理に、きめ細やかなサービス、洗練された空間、息をのむ素晴らしい景観を含め、感動を呼び醒ますような価値ある時間を提供いたします。「厨房のピカソ」の異名をとるガニェール氏の料理は、独創的で芸術性が高く、細部へのこだわりと想像を超えた味と素材の組み合わせによって生み出されます。中でもその特徴は、コースに組み込まれる豊富な品数によって表現され、独自のユニークなメニュー構成となっています。メニューはガニェール氏が作成し、日本の四季の味覚を織り交ぜて展開しています。2010年3月開業。「ミシュランガイド東京」で6年連続2つ星を獲得。【ご予約・お問い合わせ】レストラン予約センター TEL：03-3505-1185 ホームページ：http://www.anaintercontinental-tokyo.jp 〒107-0052 東京都港区赤坂 1-12-33 ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京アクセス：東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王」駅下車徒歩約 5 分プレスリリース常時公開中 http://www.anaintercontinental-tokyo.jp/release/ 【ニュースリリースに関するお問い合わせ】 ※画像をご入用の際は下記担当までご連絡いただければ幸いです。ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京広報担当：森・柴田 TEL：03-3505-1698/FAX：03-3505-3110 E-mail： [email protected] 2