ミシュラン3 ツ星レストランが日本で繰り広げるコラボレーション『ピエール

NEWS RELEASE
ANAIC1620-2016 年 9 月 7 日
ミシュラン 3 ツ星レストランが日本で繰り広げるコラボレーション
『ピエール・ガニェール&ミシェル・ブラス ガラディナー~30 年の友情~』
2016 年 11 月 4 日(金)・5 日(土) 2 日間限定で開催
ANAインターコンチネンタルホテル東京【英語表記:ANA InterContinental Tokyo/東京都港区赤坂/
総支配人マーカス・プラッツァー】では、フランスのミシュラン 3 ツ星レストランで、Le Chef 誌「2016 世界のベス
トシェフ 100」として1位、2 位の栄誉に輝いた「ミシェル・ブラス」並びに「ピエール・ガニェール」の世界トップ 2
メゾンによるコラボレーションディナーを開催いたします。第一弾は本年 7 月 8 日と 9 日、ザ・ウィンザーホテル
洞爺リゾート&スパ内「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」において、「北海道」をテーマにしたメニューを提供し
好評を博しました。この度はその第二弾として、東京の「ピエール・ガニェール」に場所を移し、来る 11 月 4 日
(金)と 5 日(土)の 2 日間限定で開催いたします。
このコラボレーションは、ミシェル・ブラス氏とピエール・ガニェール氏の 30 年を越える友情を称え、彼らの日
本におけるレストラン、「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」と「ピエール・ガニェール」のそれぞれのシェフが一
つのテーマの元に創造するメニューを組み合わせたスペシャルディナーコースを提供するものです。
第二弾の今回は、「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」のシェフ・ディレクター シモーネ・カンタフィオと、「ピエ
ール・ガニェール」 のエグゼクティブシェフ 赤坂洋介の二人のシェフが、「日本の秋」をテーマに、実りの秋の
味覚を豊富に採り入れ、素材の持ち味を最大限に生かした 1 つの斬新なコース料理を創り上げます。全 8 品
のコース料理を、それぞれが 4 品ずつ担当します。メニュー内容は、二人のシェフが共に食材を探し、試作、試
食を繰り返しながら、ハーモニー溢れる特別コースを創造するというプロセスを踏んでおり、メニュー決定は 10
月初旬を予定しています。
ミシェル・ブラス(料理イメージ)
ピエール・ガニェール(料理イメージ)
ピエール・ガニェールシェフが日頃からチームメンバーに伝え続けている、「食材へのオマージュ(敬意を払う
こと)から料理は生まれてくる」という理念と、ミシェル・ブラスシェフが「土地ごとの自然からもたらされる新鮮な食
材の持ち味を最大限に生かす」という料理哲学。それらの考え方に根ざしたそれぞれの逸品が一つの音楽を
奏でるかのようにつながります。「日本の秋」の魅力をフランス料理で繊細かつダイナミックに伝えるコラボレー
ションメニューにぜひご期待ください。同イベントの概要は次頁のとおりです。
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<イベント概要>
『ピエール・ガニェール&ミシェル・ブラス ガラディナー~30 年の友情~』
PIERRE GAGNAIRE & MICHEL BRAS GALA DINNER ‘30 years of friendship’
■日 時: 2016 年 11 月 4 日(金)・5 日(土) 2 日間 各日 18 時開宴
■場 所: 「ピエール・ガニェール」(ANA インターコンチネンタルホテル東京 36 階)
■価 格: 特別ディナーコース お 1 人様 27,000 円(サービス料・消費税別)
■ご予約・お問い合わせ: レストラン予約センター TEL:03-3505-1185
ホームページ: http://www.anaintercontinental-tokyo.jp
■住所/交通アクセス: 〒107-0052 東京都港区赤坂 1-12-33
ANAインターコンチネンタルホテル東京
東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王」駅下車徒歩約 5 分
以上
<シェフ・プロフィール>
赤坂 洋介
Yosuke Akasaka
ピエール・ガニェール
エグゼクティブシェフ
千葉県出身。1999 年調理専門学校を卒業後、渡仏。4年間に渡りフランスで腕を磨き、パリの「ピエール・
ガニェール」にて勤務。2005 年東京・青山の「ピエール・ガニェール・ア・東京」の開業を機に帰国。
2010 年 ANA インターコンチネンタルホテル東京内でのレストランオープン時、アシスタントシェフとして活
躍。2011 年 6 月からエグゼクティブシェフに就任し、現在に至る。ガニェール氏のもとで約 13 年間従事
しており、氏のスピリットと感性をしっかりと受け継いでいる。ひと皿に込めたストーリーを語る情熱的な姿
はまさに芸術家さながらである。
シモーネ・カンタフィオ
Simone Cantafio
ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン
シェフ・ディレクター
2015 年 12 月に着任。イタリア、ミラノ出身で、イタリア、フランス、オーストラリア、イギリスといずれも世界的に著
名な名店で経験を積んできた国際経験豊かな料理人。長年の夢であったミシェル・ブラスで 2010 年から4年の
経験を積む。そこではライオールの素晴らしい自然と、地元食材へのこだわり、そして自然と調和した美しいレ
ストランと、ブラス・ファミリーの指導のもと、“オーブラックの自然から料理を学ぶ異色の料理人”と称されたミシ
ェル・ガストロノミーの真髄を徹底的に学び、貪欲に吸収した。
洞爺での目標は、ブラス・ファミリー率いる本店が、オーブラックそのものを代表する存在、その料理を食すれ
ばオーブラックを感じさせるそうしたレストランになっていることから、この北海道のミシェル・ブラス トーヤ ジャ
ポンが北海道を代表し、その味を世界に知らしめる存在になることである。
【ニュースリリースに関するお問い合わせ】 ※画像をご入用の際は下記担当までご連絡いただければ幸いです。
ANAインターコンチネンタルホテル東京 広報担当: 森・柴田
TEL:03-3505-1698/FAX:03-3505-3110 E-mail: [email protected]
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