新しくなった給食室は、床が今までのウエット方式ではなく、ドライ方式となり、検収 室・食品庫・下処理室・調理室・和え物室・洗浄室などの小さな部屋に分かれ、衛生管理 が徹底しやすくなりました。スチーム機能付きのオーブンも設置され、温かい給食が早く 大量にできるようになりました。弥彦小学校では、3 学期から、新しくなった給食室での 給食がスタートしました。普段見ることができない、給食調理室の様子を紹介します。 床が今までのウエット方式ではなく、ド 約 520 食分のじゃがいも・大根を切っている ライ方式となりました。水が流れ落ちな ところです。3 人がかりで切っています。 いように、台車にも工夫がされていま 1 月は弥彦産の大根を使いました。 す。 真空冷却機という機械です。ゆでた野菜を アレルギー調理室が新しく作られました。 適温まで冷却する機械です。和え物室で 電子レンジやＩＨなどが整備され、安全なアレ は、ゆでた野菜を味付けし、ボウルに盛り ルギー調理ができるようになりました。 付けます。 子どもたちが配膳するまで、冷蔵庫に保管 します。 子どもたちも、新しくなった給食室の様子をレス トラン側からよく見えるようになりました。 1 月からは、 「最初の 5 分間は音楽をかけて、食 べることに集中する」「食べるときの姿勢に気をつ ける」について全校体制で取り組んでいます。 引き続き、給食を通して、家庭・地域と連携してい きます。
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