発酵食のプロから習うほんとに美味しい手前味噌を作る会発酵食のプロ

発酵食のプロから習う
ほんとに美味しい手前味噌を作る会
美味しい味噌を作るには、コツがあり。
それは大豆の煮方と麹にあり。
小野田でもファンの多い、
山形の麹屋・鈴木徳則さんの生米麹と、
国産大豆のブランド大袖の舞、自然塩を使い、
本格的な味噌を仕込みます。
これまでの味噌作りの失敗の悩み、
質問にも全てお答えします。
あらかじめ大豆を煮たものを用意し、
麹と塩と合わせるだけで５キロ程の味噌を
一緒に仕込み持ち帰りになれます。
今年こそ、家族が驚く絶品の手前味噌を仕込んでみませんか？
タカコナカムラ
料理家。山口県の割烹料理屋に生まれる。
アメリカ遊学中にWhole Food（ホールフード）に目覚める。
発酵食や伝統食材を使用したオーガニックカフェなど数多くの
プロデュースを経て、現在、食と暮らしと環境をまるごと学ぶ
「タカコナカムラWhole Foodスクール」を主宰。
「塩麹」「50℃洗い」の仕掛け人として次々と食のトレンドを発信。
日　時　：　2015年10月18日（日）14：00-16：00
場　所　：　須恵公民館　調理実習室
〒756-0824　山陽小野田市中央４丁目４番１号
（サンデンバス「小野田公園通」徒歩7分）
＊このほか、銑鉄バス・宇部市営バスも同停留所に停車いたします。
内　容　：　・手前味噌を実際に仕込もう
大豆の煮方、混ぜ方、つめ方のコツ
容器の選び方
混ぜ方、管理方法
・味噌のテイスティング
・味噌作りＱ&Ａ
講　師　：　タカコナカムラ
参加費　：　￥6,500-（税込）
［煮大豆（国産）約2kg、生米麹2kg、塩300g
⇒ 5kg相当の味噌を仕込んでお持ち帰りいただきます。］ ※参加費は当日受付にお支払いください。
※材料を手配しておりますので、
キャンセルされる場合は材料費（4,500円）のみ頂戴いたします。
定　員　：　20名　持ち物　：　筆記用具、エプロン、三角巾、ハンドタオル、
5kgの味噌を仕込む容器（プラスチック、カメも可）
＊仕込んだ味噌を持ち帰るための袋などは各自ご用意ください。
お申込　：　お電話にてお申し込みください。
TEL：03-3729-1077
※住所、氏名、連絡先、人数をお伝えください。
＜お問い合わせ＞
TEL：03-3729-1077
受付時間　10:00-17:00（火～土曜日）

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