あけぼの大豆 レ シ ピ 枝豆のかきあげ -材料枝豆（さやつき）300ｇ・人参 1 本 たまねぎ 1 個・天ぷら粉・油 -作り方 ① 枝豆はゆでてさやから出しておく ② 人参は５㎝位の短冊に切っておく ③ 玉ねぎは細かく切っておく ④ 水で溶いた天ぷら粉の中に、①、②、③を 入れて軽く混ぜ、油であげる 枝豆おから -材料枝豆生（さやから出して）200ｇ ベーコン 50ｇ だし汁 400ｃｃ ・ たまねぎ中 1 個 おから 200ｇ ・ 人参 1/2 本 -作り方① ベーコン、人参、たまねぎはみじん切 りにしておく ② フライパンにベーコン、人参、玉ねぎ、 枝豆を入れさっと炒める ③ ②にだし汁を加え塩コショウをし、水分 がなくなるまで混ぜながら煮詰める 枝豆のスープ -材料枝豆生（さやから出して）150ｇ 固型コンソメ 2 個 牛乳 200ｃｃ -作り方①茹でた枝豆をフードプロセッサーで ペースト状にする ②鍋に水 200ｃｃと牛乳を入れ①の枝豆 を入れ、火にかけその中に固形コンソ メを入れる ① 塩、こしょうで味をととのえる 枝豆甘酢漬け -材料枝豆 300ｇ・きゅうり１本・山芋 200ｇ Ａ：(酢大さじ 4・砂糖大さじ 4・塩少々） -作り方①枝豆はゆでてさやから出す ②きゅうりは板ずりして、１㎝角に切る ③山芋は皮をむいて、きゅうりと同じよう に切る Ａの調味料の中につけて、冷蔵庫で一晩 おく 枝豆の漬物 茹でた豆の両端を切って、一夜漬けの素 に、１～2 時間ほど漬け取り出す 茹でた豆を漬けておいても良い ＊枝豆は色がきれいです。また、歯ごたえ もありますのでどんな料理にも合います 枝豆のあえもの -材料枝豆（さやつき）300ｇ・きゅうり１本 山いも 200ｇ・塩こんぶ 30ｇ（細切り） -作り方①枝豆はゆでてさやから出す ②きゅうりはピーラーで皮をむき１㎝角に 切り、塩少々をふりかけ、しんなりした らﾍﾟｰﾊﾟｰタオルで水けをふき取る ③山いもも 1 ㎝幅に切る ① ②③に塩こんぶを混ぜ合わせる 枝豆のサラダ -材料枝豆（さやつき）２50ｇ・きゅうり１本 木綿豆腐小 1 丁・しその葉２枚 Ａ：（マヨネーズ大 3・しょうゆ大 1・塩少々） -作り方① 枝豆はゆでてさやから取り出す ②豆腐はゆでて、ﾍﾟｰﾊﾟｰで水けを切 り、すり鉢ですりつぶしておく ③きゅうりは１㎝位に切っておく ④②の中に、①と③とＡを混ぜて器によ そり、しその葉のみじん切りを上に のせる。 切り干し大根と豆のサラダ -材料茹でた枝豆 150ｇ ・切り干し大根 50ｇ 人参 1/2 本 ・芽ひじき 5ｇ Ａ：（ごま油大 1 ・ 酢大 1 砂糖小 1・ 塩小 1/2・ ﾗｰ油小 1/2） -作り方①切り干し大根はさっとゆでて、１口に切っ ておく。人参は２～3 ㎝に千切りにしてお く。 芽ひじきは水にもどして、さっと茹でてお く。 ②大根、豆、人参、ひじきを混ぜ合わせ、Ａ の調味料を入れ混ぜ合わせる 枝豆ごはん -材料米２合 枝豆（ゆでたもの）200ｇ だしこんぶ 10ｃｍ -作り方① だしこんぶを入れて米を炊く ②枝豆は茹でて豆を出しておく（塩水 少々をかけておく） ③ 出来上がったご飯に枝豆を混ぜて出来 上がり 枝豆とひじきのごはん -材料ひじき（姫ひじき）20ｇ・米３合 枝豆 200ｇ・人参 小１本 きざみのり 少々 -作り方① ひじきは水にもどしておく ② 人参はたんざくに切る ③ 枝豆はゆでてさやから出す ④ 米、ひじき、人参、塩少々を入れて炊く ⑤ 炊き上がったご飯に、枝豆をまぜる その上に、きざみのりを少々のせる 枝豆のしょうがご飯 -材料枝豆 300ｇ・米２合 Ａ：（新生姜 2 かけ・塩少々・酒少々） きざみのり 少々 -作り方① 枝豆はゆでてさやからだしておく ② しょうがはみじん切りにしておく ③ 炊き上がったごはんに、茹でておい た枝豆とＡを手早くまぜる 上にきざみのりをのせる 枝豆のおはぎ ① 茹でた枝豆をビニール袋に入れ、のし 棒で上からたたいてつぶす （水分が出ない程度につぶす） ② 砂糖と塩を加えよく混ぜる （甘さと塩の加減は好みで調整す る） ③ ごはんを炊いて、俵むすびにする （おはぎと同じように） ④ そのまわりにつぶした豆を乗せる 出来上がり・・ おつまみ 茹でた枝豆とじゃがいもの千切りを油で 炒めて塩・コショウで味をととえる ＊枝豆はゆでてさやからだして、冷凍しておくと 長く持ちます。サラダに入れたり、ゆでたじゃがい もとバター炒めしたり、ひじきと煮たり・・・・ いろいろトッピングとしても利用できます。 又、枝豆はつぶして砂糖を入れあんにすることもで きます。 ＊大豆も枝豆同様ゆでておけば、何にでも利用でき ます。１回分ずつの分量に分けて冷凍すれば使いや すいです。 ＊パウンドケーキの中にゆでた豆をいれてもおいしい です。 ※豆を冷凍保存する時は、味付けはしておかな いないほうが幅広く利用できます。 レシピ提供：佐野 操 資料作成：身延町商工会 http://minobu-shokokai.jp/ （こちらからも、ダウンロードできます）
© Copyright 2024 ExpyDoc
