Andreas` vegane Bratapfel-Walnuss-Torte mit Zimt-Mandel

Andreas' vegane Bratapfel-Walnuss-Torte mit Zimt-Mandel-Crunch
Rezept des Servicezeit-Adventsbackens
Nussboden
Zutaten:
 100 g gemahlene Mandeln
 50 g Dinkelmehl Type 630
 50 g Weizenmehl
 60 g Zucker
 1 Pck. Vanillezucker
 2 El Stärke
 70 g Margarine
Zubereitung:
 Trockene Zutaten vermengen, Margarine hinzufügen und mit Kochlöffel oder Gabel
vermengen
 Teig kneten, bis man einen Ball formen kann
 wenn der Teig zu trocken ist mehr Margarine
 ca. 15 Minuten bei 165 Grad Celsius backen.
Biskuitboden
Zutaten:
 160 g Dinkelmehl
 160 g Weizenmehl
 150 g Zucker
 250 ml Sprudel
 75 ml Öl
 Prise Salz
 2 Pck. Vanillezucker
 3 EL Kakao
 1 EL Zimt
 3 TL Backpulver
Zubereitung:
 Trockene Zutaten vermengen
 Sprudel und Öl zugeben und vermixen
 ca. 25 Minuten bei 170 Grad Celsius Backen
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Zimtsahne
Zutaten:
 2 x 200 ml Pflanzensahne
 1 EL Zimt
 50 g Zucker
 1 Pck. Vanillezucker
 3 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
 Pflanzensahne in Behälter füllen
 Zimt, Zucker und Sahnesteif langsam mit einem Löffel unterrühren, dann mit dem Mixer
aufschlagen
Füllung
Zutaten:
 1 EL Margarine
 180 g Seidentofu
 1 Pck. Vanillezucker
 1 TL Johannesbrotkernmehl
 50 g Zucker
Zubereitung:
 Margarine mit Zucker erhitzen, bis Zucker geschmolzen ist
 Tofu zugeben und kurz aufkochen
 Abkühlen lassen und unter die Sahne heben
 Im Kühlschrank kühlen.
Zimt-Mandel-Crunch
Zutaten:
 100 g gehobelte Mandeln
 2 EL Zucker
 1 Pck. Vanillezucker
 1 EL Zimt
 1 EL Margarine
Zubereitung:
 In Schüssel vermengen und dann bei 180 Grad Celsius in den Ofen geben, bis eine geröstete
Farbe da ist. (ca. 15 Minuten)
 Am besten direkt nach dem Biskuit in den Ofen.
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Bratapfelfüllung
Zutaten:
 5 Äpfel (am besten Boskop)
 1 Zitrone (Saft)
 1 EL Zimt
 1 EL Margarine
 10 EL Zucker
 1 Pck. Vanillezucker
 75 g Walnüsse
 2 TL Agar Agar
Zubereitung:
 Äpfel schälen, entkernen und würfeln, in Topf geben und mit Zitronensaft beträufeln.
 Mit Zimt bestreuen und vermengen. Erhitzen und Margarine zugeben. Ein wenig braten
lassen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
 Zerdrückte Walnüsse hinzu geben und mit Wasser auffüllen, bis die Äpfel bedeckt sind. Mit
Deckel bei mittlerer Hitze gar köcheln.
 Agar Agar zugeben, aufkochen und in kaltem Wasserbad auskühlen lassen
Die Torte schichten:
Die einzelnen Elemente in dieser Reihenfolge schichten: Nussboden, Mandel-Crunch, Bratapfel,
Sahne, Biskuit, Mandel-Crunch, Bratapfel, Sahne, Biskuit und den Rest der Äpfel. Auf der ganzen
Torte Sahne auftragen. Den restlichen Mandel-Crunch auf die Sahne streuen.
Alle Rezepte des WDR:
http://www1.wdr.de/themen/verbraucher/themen/ernaehrung/rezepte/rezepte-100.html
www.servicezeit.de / © WDR 2015 / Seite 3 von 3

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