平成27年度 学校給食等地場食材利用拡大研修会 学校給食における地場食材活用セミナー（福井会場） 開催要領 ～地域ぐるみで支える、地場産食材・食器の学校給食～ 一般財団法人都市農山漁村交流活性化機構 開催のねらい 学校給食は、地産地消、食文化、生命や自然環境の理解を深めるなどの観点から、学校教育におけ る食育活動の生きた教材として活用されています。特に、地場産物の生産者や生産過程等を知るこ とは、食べ物や地域産業への関心・感謝の気持ちを深めるとともに、教育現場と地域社会の連携を築 くことにつながり、地域の活性化にも貢献しています。 このように地場食材を活用した学校給食は、旬の味覚の提供による好き嫌いの軽減や健康に配慮 した地域食文化の継承にもつながり、子どもたちが生涯にわたって健全な心と身体を培い、豊かな 人間性を育む基礎ともなります。 地場食材を学校給食の現場に安定供給し、給食活動を通じた食育活動を持続的なものにするには、 教育現場と生産現場の理解促進と連携が求められます。このため、学校給食における地場産物のさ らなる利用拡大と定着に向けたセミナーを福井で開催します。 福井県は「食育」という言葉を日本で初めて使った「石塚左玄」を生んだ土地であり、「食育のル ーツは福井にある」とも言われ、健康長寿の県を目指し「食育・地産地消・健康」を柱にした事業 が進められています。今回の会場となる鯖江市では、地場産業である農業や漆器産業と教育現場の 連携が進んでいます。市内すべての小学校に「学校給食畑」が設置され、越前漆器や地場野菜を使 用した学校給食の提供を地域ぐるみで支えています。 開催日程 平成２8 年２月 15 日（月）～16 日（火）１３時開会 開催場所 福井県鯖江市 さ ば え し １日目 ２日目 「サバエ・シティーホテル」２階「ザ・ブライトン」 学校給食関連施設（鯖江市立河和田小学校、うるしの里会館 参加者・定員 １日目・セミナー60名 等） ２日目・現地研修40名 地産地消による学校給食を推進する実践者・行政関係者・支援者・保護者どなたでもご参加 できます。参加にあたっては事前申し込みが必要となります。 (想定される参加者:栄養士、栄養教諭、学校栄養職員、行政関係者、生産者、生産者組織、 学校給食関係者、流通関係者、研究者、学校給食地場食材利用拡大モデル事業地域推進事業 実施地区、スーパー食育スクール指定校等) 主 催 参加費 一般財団法人都市農山漁村交流活性化機構（まちむら交流きこう） 無料 ただし、現地研修にご参加される方は、給食試食に伴う食材費として２４０円をセミ ナー初日に承ります(事前申込制)。 参加申込方法 ※参加申込用紙に必要事項を記入の上、事務局までＦＡＸ又はメールにてお申込み下さい。 ※受付内容を確認の上、事務局より申込者にご連絡します。定員となり次第締切とさせて頂き ます。２日目の現地研修のお申込みは開催日の１週間前を最終締切としますのでご注意下さい。 ※２日間の連続したセミナーとなるため、２日目のみのご参加はご遠慮下さい。 セミナー内容（予定） １日目・２８年２月１５日（月） １２：３０～ 開 場・受 付 １３：００ 開 会・挨 拶 （すべて敬称略） 一般財団法人都市農山漁村交流活性化機構 １３：１５ １４：００ 専務理事 山 野 昭 二 鯖 江 市 長 牧 野 百 男 農林水産省北陸農政局 経営・事業支援部 地域食品課長 竹 村 仁 話 題 提 供 学校給食における地場食材活用のあゆみ 福井県農林水産部食料産業振興課 学校給食会が進める地場産活用推進事業 公益財団法人福井県学校給食会 鯖江市における活動紹介(60分) ①学校給食における地場野菜の利用拡大に向けて 鯖江市産業環境部 農林政策課 農林特産振興グループ主任 高 橋 ひとみ 黒 田 重 治 ②学校給食畑の取組みについて 鯖江市学校給食畑連絡協議会 会長 ③鯖江市立河和田小におけるスーパー食育スクールの取組み・食文化交流 (仮題） 鯖江市立河和田小学校 １５：１０ 栄養教諭 美智子 話題提供(60分)「加工と工夫とアイディアによる、年間を通じた地場産物の活用」 秋田県五城目町立五城目第一中学校 １６：２０ 宮 澤 主任学校栄養士 吉 原 朋 子 全体意見交換(70分) 「地域ぐるみで支える、地産地消の学校給食」 ～活動報告者・参加者とともに質疑応答と意見交換を行います～ １７：３０ アドバイザー 食ジャーナリスト コーディネーター 佐賀県唐津市立浜玉中学校 栄養教諭 金 丸 弘 美 福 山 隆 志 １日目終了・事務連絡 ２日目・２８年２月１６日（火） ８：３０ ８：４０ ９：００ サバエ・シティーホテル発（バス移動） ＪＲ鯖江駅経由 産地訪問「うるしの里会館」(鯖江市越前漆器伝統産業会館) ～伝統的な地場産業である漆器文化にふれあえる施設。学校給食用漆器も展示。 地域の食文化を伝える「うるしの里いきいき協議会」が運営する飲食店も併設～ １０：４５ 学校訪問「鯖江市立河和田小学校」 ～自校方式給食調理場の見学、栄養教諭との意見交換、給食試食～ １３：３０ 学校出発 １４：００ 解散場所① ＪＲ「鯖江駅」 １４：１０ 解散場所② 福井鉄道「西鯖江駅」 ※当日の天候や交通事情によってプログラムに変更が生じた場合はご了承下さい。 ※集合・解散駅へのアクセス方法については各自でご確認下さい。 ※解散時刻は前後する可能性がありますので、お帰りは余裕をもってご予定下さい。
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