メーカー資料 - MEMO`S CO,.LTD. 株式会社メモス

更新作成日 2016/02/19
Lazio
Casale del Giglio
大阪本社：大阪市中央区南久宝寺町 2-2-7 イタリアビル
東京支店：東京都渋谷区渋谷 2-12-19 東建 INTL ビル 1F
福岡 - 札幌 - 名古屋
カザーレ・デル・ジリオ
カザーレ・デル・ジリオ
06-6264-5151
03-3486-5655
リア、アメリカのカリフォルニア、ボルドーといっ
イタリア / ラツィオ州 / ラティーナ
た地域を参考にして栽培されたシャルドネ、ソー
ヴィニョン、シラー、プティ・ヴェルド、カベルネ
【カザーレ・デル・ジリオ】
などの品種は、1990 年よりラティーナ県の栽培許
革新的なワイナリーとして知られる『カザーレ・
可品種となりました。まさに、カザーレ・デル・
デル・ジリオ』がラツィオ州南部、ラティーナ県
ジリオ社の研究と実践の成果です。
のアグロ・ポンティーノに生まれたのは 1967 年
のこと。同地は 1932 年に干拓が行われるまで、
これらワインが作られる地域は、紀元前にまで遡
泥湿地でしたが、現在は水はけが良い砂、粘土、
ると「サトリクム」と呼ばれていました。ここには、
泥土で構成された、農業に適した地域として知ら
女神「マテル・マトゥータ」を祀る神殿が置かれ、
れています。
聖地「アクロポリス」として信仰を集めていました。
オーナー・サンタレッリ氏
この「サトリクム」の考古学プロジェクトによっ
オーナー、サンタレッリ氏のワイン造りは、身近
て発掘、発見された古の町や、神殿に眠る神々の
なラツィオ州の伝統葡萄をただ栽培するのではな
名を、この地域でこそ育まれる、個性ある自慢の
く、アグロ・ポンティーノに適した葡萄は一体何
ワインに用いています。
なのか、というところから始まりました。当たり
前の話のようではありますが、脈々と葡萄造りが
「イタリアにおけるワイン造りの発展は、既存の伝
行われてきた名醸地に生まれた者にはない経験で
統的な地域だけに頼るのではなく、気候風土にあっ
す。その初歩からの疑問に、イタリアで活躍する
た的確な葡萄栽培と、それぞれの葡萄にあったワ
栽培学、醸造学の権威を巻き込んで、国際品種、
イン醸造法を選択すること。ワインの品質と価格
土着品種を含めて 60 品種近くの葡萄を集め、場所
が適正であること。そして、それほど知られてい
による差が出ないように実験畑に 1 列ずつ植樹し、
ない地域においても、高いレベルの生産に到達す
品種ごとに収穫し、醸造テストを繰り返しました。
ることにある」という哲学を持っています。
この土地の性質を全て出し切るために、葡萄の生
彼らは、アグロポンティーノに秘められた葡萄栽
育に大きな影響を及ぼす剪定方法も研究し、イタ
培とワイン醸造の可能性を『発掘』し、今現在も
リアで最も新しい葡萄栽培を目指したのです。
発展を遂げてます。
アグロ・ポンティーノとティレニア海の関係のよ
日本での販売拡大を図り、生産者の協力を得て、
うに、海の恩恵を受ける地域である、オーストラ
価格改定を実施しました。
ラツィオ IGT (IGP) 【サトリコ】
Alc.%vol：13.0%
飲用適温：12℃前後
商品番号：720-101
容量/入数：750ml/6本
JAN/EAN：8003565000234
葡萄品種：シャルドネ 40%、ソーヴィニョン 40%
トレッビアーノ 20%
参考価格：2.200円 (税抜価格)
ボディ
収穫後すぐに除梗、ソフトプレスしたモストをステンレスタンクに移し適温
にコントロール、約7-8日間ゆっくりと断続的にアルコール発酵します。ステ
ンレスタンクで熟成の工程を経、収穫翌年の初めにボトリングします。
大変輝きの強い麦藁色、果実の芳香性が強く、ほのかに葡萄由来のアロマを
感じる。辛口で豊かな酸味と、旨み、ミネラルを感じる。余韻程よく、後味
に塩味を感じる。あらゆる素材の前菜と共にいただける気軽さをもち、お魚
料理、特に蒸し料理とよく合うのでメインまでお楽しみいただけます。
ライト
ラツィオ IGT (IGP) シャルドネ
Alc.%vol：13.0%
飲用適温：12℃前後
商品番号：720-102
容量/入数：750ml/6本
JAN/EAN：8003565000142
葡萄品種：シャルドネ 100%
参考価格：2.400円 (税抜価格)
エノロゴ・ティーフェンターラー氏
フルボディ
味わい
甘口
中口
辛口
酸味
おだやか
しっかり
収穫したての完熟葡萄を除梗し7-8℃の低温で10-12時間置き、その後14-16
℃で雑味が出ないようにソフトプレス。葡萄を残したままタンクに置き自発
的な発酵を開始。2日目に酵母を加え、約10日間発酵の後、搾汁。その後冷却
し、澱に触れたまま数ヶ月間熟成、翌年春までにボトリングします。
輝く麦藁色、スパイスのニュアンスを持ち、フルーティーで香り高い。フル
ーティでフレッシュ、火打石のようなミネラル感のある味わいです。
魚介の濃縮した味わい、アックアパッツァによく合います。
ボディ
ライト
フルボディ
味わい
甘口
中口
辛口
酸味
おだやか
しっかり
(c) 株式会社メモス
Casale del Giglio
カザーレ・デル・ジリオ
ラツィオ IGT (IGP) ヴィオニエ
収初めは酸味を得るために適した温度で、次に完熟状態でと収穫は二度に分け、
除梗・破砕後、低温で8-10時間スキンコンタクト、わずかな圧力でゆっくり
とモストを搾ります。自発的に発酵を開始し、約10日間、17℃前後に保ちま
す。発酵後、澱にふれたまま8-10℃前後で熟成、3月下旬にボトリングします。
輝く黄色、白や黄色の小さな花、エニシダ、モモやアプリコットのフルーツと香
りの要素が多い。フルーティ、心地よい酸味があり、ミネラルがありバランスが
良い。オリーブオイルで頂くお魚、お刺身によく合います。
Alc.%vol：13.0%
飲用適温：12℃前後
商品番号：720-103
容量/入数：750ml/6本
JAN/EAN：8003565000029　葡萄品種：ヴィオニエ 100%
参考価格：2.600円 (税抜価格)
ボディ
ライト
ラツィオ IGT (IGP) プティ・マンサン
Alc.%vol：13.0%
飲用適温：12℃前後
商品番号：720-104
容量/入数：750ml/6本
JAN/EAN：8003565000319
葡萄品種：プティ・マンサン 100%
参考価格：2.900円 (税抜価格)
フルボディ
味わい
甘口
中口
辛口
酸味
おだやか
しっかり
10-12時間程7-8℃の低温でマセラシオンの後、ソフト圧搾、フリーランジュ
ースを14-16℃に保ちます。発酵開始は自然に任せ、発酵開始後2日目に酵母
を添加します。10日後発酵が終了、タンクに移し替えMLFを避けるために低
温で、シュールリーで保存。翌3月末から4月初め瓶詰め。"輝きのある麦藁色、
アタックは強くアロマティックでスパイシー。フレッシュでふんだんなミネ
ラルを感じます。旨みがあり、構成の良いワインです。旨みのある魚介(メー
カー推奨はフサカサゴ)のアックアパッツァと。
ボディ
ライト
ラツィオ IGT (IGP) ロザート【アルビオラ】
Alc.%vol：12.5%
飲用適温：10℃前後
商品番号：720-201
容量/入数：750ml/6本
JAN/EAN：800356500241
葡萄品種：シラー 85%、
サンジョヴェーゼ 15%
参考価格：2.500円 (税抜価格)
ラツィオ IGT (IGP) 【シラーツ】
Alc.%vol：13.0%
飲用適温：18-20℃
商品番号：720-002
容量/入数：750ml/6本
JAN/EAN：8003565000173
葡萄品種：シラー 100%
参考価格：2.700円 (税抜価格)
ラツィオ IGT (IGP) プティ・ヴェルド
Alc.%vol：13.0%
飲用適温：18-20℃
商品番号：720-017
容量/入数：750ml/6本
JAN/EAN：8003565000180
葡萄品種：プティ・ヴェルド 100%
参考価格：2.900円 (税抜価格)
ラツィオ IGT (IGP) カベルネ・ソーヴィニョン
Alc.%vol：13.5%
飲用適温：18-20℃
商品番号：720-021
容量/入数：750ml/6本
JAN/EAN：8003565000197
葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニョン 100%
参考価格：3.900円 (税抜価格)
ラツィオ IGT (IGP) ロッソテンプラニーリョ
Alc.%vol：13.0%
飲用適温：12℃前後
商品番号：720-026
容量/入数：750ml/6本
JAN/EAN：8003565000432
葡萄品種：テンプラニーリョ 100%
参考価格：3.700円 (税抜価格)
フルボディ
味わい
甘口
中口
辛口
酸味
おだやか
しっかり
8-10℃の低温マセラシオンを行った後、一部の液体を抜き取って醸造するセ
ニエ法で作られます。18℃程度で8-10日間ステンレスタンクで発酵を続けま
す。香りはまずフルーティ、次にバラのフローラルさを感じます。赤ワイン
のようなストラクチャーをした、リッチで大きな個性を持つワインです。深
いローズピンク色、ラズベリーや赤い果実、小さな森の果実の香り。フルー
ティで余韻は長く、充実の飲みごたえ。海の幸とフレッシュトマトのスープ
や薄切りのサラミやハムの盛り合わせと最高のマッチングを見せるでしょう。
ボディ
ライト
フルボディ
味わい
甘口
中口
辛口
渋み
弱い
強い
除梗・破砕後、特徴的な香りと色を効果的に抽出するため約10℃で2日間マセ
ラシオンします。適度にデレスタージュしながら、26-28℃に温度管理した
タンクでアルコール発酵します。自然に重力で出た澱を取り除き、ステンレ
スタンクでMLFの後、バリックで約8-12カ月、ボトリング後約6カ月熟成しま
す。青の陰影をもつルビーレッド、ブルーベリー、チェリーの香りと、カル
ダモンやシナモンなどのスパイスの香りが複雑に強く押し寄せます。まろや
かなタンニンと後味の黒胡椒は、肉料理や、グリルしたマグロに最適です。
ボディ
ライト
フルボディ
味わい
甘口
中口
辛口
渋み
弱い
強い
完熟葡萄を除梗・破砕後、デレスタージュしながら約15日間、26-28℃で発
酵を開始、この作業でよりまろやかなタンニンと鮮やかな色が得られます。
澱を取り除き、一部はステンレスタンクで、一部は木樽でMLFし、続いてバ
リックで約8-12カ月、その後ボトルで6カ月熟成します。
青みがかったルビーレッド、チェリーなどの赤い小さな果実と緑の野菜の香
り。まろやかなタンニン。後味に白胡椒のニュアンス。仔羊のお料理、この
州ですとアッバッキオと相性抜群です。
ボディ
ライト
フルボディ
味わい
甘口
中口
辛口
渋み
弱い
強い
除梗・破砕後、ステンレスタンクで数日間櫂入れしながらマセラシオン。そ
の後、清澄、ステンレスタンクでMLF。小さなオークの木樽に移し替え約
18-20カ月、ボトリング後約8-12カ月熟成。深いルビーレッド、ラズベリー、
ブラックチェリー、カシス、ジュニパーベリー、ムスクや森の下草の香り。
複雑ながらエレガントでまろやか、リッチな味わいは、あまり塩気の強くな
い若いペコリーノチーズ(羊乳チーズ)との相性が良いでしょう。
ボディ
ライト
フルボディ
味わい
甘口
中口
辛口
渋み
弱い
強い
葡萄は時に樹上乾燥されます。10℃温で 2 日間マセラシオン。サブマージド・
キャップ・マセレーションで 16-24℃の温度帯で約 15-18 日間、自然にゆっ
くりと発酵。デレスタージュを適時行います。発酵完了後も引き続き 12-15 日
間マセラシオン。約 15-21% 量うけ桜のトノーで、残りはステンレスタンクで
保管。深いルビーレッド。ラズベリー、黒スグリや森の小さな果実の香りと、わ
ずかに甘い熟したマラスカの香り。リッチ。スパイスと果実の濃縮感のある味
ワイをしています。
ボディ
ライト
フルボディ
味わい
甘口
中口
辛口
渋み
弱い
強い
Alc.%vol：13.0%
飲用適温：12℃前後
商品番号：720-006
容量/入数：750ml/6本
JAN/EAN：8003565000272
葡萄品種：シラー 85％、プティ・ヴェルド 15%
参考価格：7.900円 (税抜価格)
価格改定版
ラツィオ IGT (IGP) ロッソ【マテル・マトゥータ】
シラーはサブマージド・キャップ・マセレーションで、発酵初期は特にデレス
タージュを繰り返しながら、プティヴェルドはピジャージュを適時行いなが
ら、18-20 日間天然酵母で発酵します。重力だけで液を 22-4 カ月間 1 年目の
バリックで品種ごとに熟成、ボトリング前にブレンド。10-12 カ月瓶熟。濃厚な
ルビーレッド。コーヒー、スミレ、ブラックチェリー、コリアンダーやナツメグ
など複雑な香り。口当たりなめらか、なめらかで程よいタンニンを感じます。
ボディ
ライト
フルボディ
味わい
甘口
中口
辛口
渋み
弱い
強い

Download Report