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魚
材料は全て 4 人分
リゾット
 米…0.5 合
 オリーブオイル…適量
1.
米をとぎ、水（450cc）とオリーブオイルを入れて炊く。
2.
パプリカ、ピーマンは塩ゆでし花型にぬく。
（最後にリゾットの周りに飾る）
 ほうれんそう…2 束
★グリーンピース…20g
 生クリーム… 大さじ２
粉チーズ…適量
 塩・こしょう…適量

3.
グリーンピース、ほうれんそう、２のパプリカ・ピーマンの余っ
た部分をみじん切りにする。
4.
炊いたご飯の中に３と生クリーム、粉チーズ、塩、こしょうを入
れて混ぜる。
5.
お湯にゼラチンを入れる。
6.
プチトマトの上部を切って中身をくりぬき、卵黄、塩、酢、砂糖
を混ぜ、５を加えさらに混ぜあわせる。
7.
プチトマトのカップに６をいれパセリをのせ、冷蔵庫で冷やす。
8.
アジを三枚におろし、しょうゆ、酒、すりおろした生姜で下味を
つけ、オリーブオイルで焼く。
9.
お湯にゼラチンを入れ、マヨネーズとクリームチーズと一緒に混
ぜる。
トマトゼリー
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ゼラチン…5g
プチトマト…12 個
卵黄…２個
塩…少々
酢・砂糖…各小さじ２
パセリ…適量
魚のソースがけ
★アジ…2 尾
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…各大さじ１
生姜…適量
オリーブオイル…適量
ゼラチン…５ｇ
マヨネーズ…大さじ２
…大さじ２
海苔…適量
10. 8 の上に 9 をのせ冷蔵庫で冷やし固める。
11. リゾットの上に１０を置き、パンダの目、耳、口の形にくりぬい
た海苔をのせてパンダの顔をつくる。
ブロッコリーの花
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…12 かけ
 ハム…1 枚
 パスタ…3 本
12. ブロッコリーを適当な大きさに切り、塩ゆでする。
13. ハムを花型でくりぬく。パスタは揚げて 2～３cm に切る。
14. 1２にハムの花をのせ、パスタをハムの上からさす。
卵白のソース
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卵白…2 個
ヨーグルト…大さじ８
砂糖…小さじ１
塩…少々
15. トマトゼリーの残りの卵白とヨーグルト、砂糖、塩を泡だて器で
まぜ、お皿の周りに適量かける。

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