＆ 世界を知り、 日本の個性を育てた シャトー・メルシャンと 日本料理のマリアージュ 開催日 1 29日 金 2016 年 月 受付 時間 セミナー・ディナー 18 : 00 ~ 18 : 30 ~21 : 00（予定） 13,000（税・サ込） 料金 お一人様 ￥ セミナー・ディナー・ワインを含む 会場 2階 日本料理「嵯峨野」 ご予約・お問い合せ シャトー・ メルシャン ～シャトー・メルシャン 齋藤 浩氏を迎えて～ TEL.075(342)2163（直通） シャトー・メルシャン 齋藤 浩（さいとう ひろし） シャトー・メルシャン シニア・ヴィンヤード・マネージャー 1877年に日本で最初に誕生した民間ワイン会社『大日本山梨葡萄酒会社』をルーツとする ワイナリー。 「良いワインとは、その土地の気候・風土・生産者によって、育まれるブドウの 個性を、素直に表現したものである。 」 という信念のもと 「Growing Differences in the World」 （違いを育む） というコンセプトを掲げ、 日本のワインでしか表現できない個性を追求してい ます。 そして、 たどりついたのが「フィネス＆エレガンス」 （調和のとれた上品な味わい） という スタイルです。 ブランド 「シャトー・メルシャン」は、 「適品種・適所」の理念のもと、 ブドウ品種 に合った栽培地の選定を実施、 「はじめにブドウありき」 を合言葉に、 「目指すワインに合った ブドウ造り」 「ブドウの良さを引き出す醸造」を行ってきました。その成果は、それぞれの風土 をいかした産地の個性が際立つ質の高いブドウの育成と、 「シャトー・メルシャン」ならでは の味わい・キャラクターへとつながっています。 完全予約制とさせていただきます。 ご予約の際に、 お名前・ご住所・ご連絡先をお伺いいたします。いただいた個人情報は 1981年 メルシャン㈱入社 1988年 米国 カリフォルニア大学デイヴィス校に留学 1994年 フランス シャトーレイソン （ボルドー） 勤務 1999年 帰国後 シャトーメルシャン ヴィンヤード・マネージャー就任 2006年 ゼネラル･マネージャーに就任。 ワイナリー全体の総責任者であり、 また栽培総責任者として チーフ･ヴィンヤード･マネージャーも兼任。 2014年 ゼネラルマネージャーを退任。 現在ブランドアンバサダーとして、 シャトーメルシャン、 日本ワインの普及に務めている。 3日前よりキャンセル料が発生いたします。 （3日前から前日まで50%・当日100%） 開催日の 未成年の方・お車を運転されるご予定の方はご参加いただけませんのでご了承ください。 ご予約確認の連絡とホテルからのご案内の送付のみに使用し、その他の目的で利用いたしません。 各種割引、 JALクーポンの利用対象外とさせていただきます。 当日受付にてご精算ください。 写真はイメージです。 献 立 先 付 鮒寿司 ふぐ皮千草和え 芹と木耳の胡麻和え 煮物椀 清汁仕立て 帆立真蒸 若布 木の芽 造 里 熟成真鯛 鮪 あしらい一式 焚 合 聖護院だいこん 真鱈 菜種 柚子 進 肴 国産牛ロース 筍 下仁田葱 花山椒 食 事 土鍋で炊き上げた鯛飯 味噌汁 香物 水 物 食 材の都合によりメニュー内容が変更となる場合がございます。 日本料理 「嵯峨野」 料理長 橋本 高明 シャトー･メルシャン 蔵出しサプライズワイン 今回のメーカーズディナー限定で、貴重な蔵出しの サプライズワインをご用意いただきました。 『違いを育み、違いを味わう』 というコンセプトを 掲げ、 日本のワインでしか表現できない個性を 追求したワインの中から１本 どのようなワインかは 当日のお楽しみ… 2014 新鶴のあわ Niitsuru no Awa 福島県会津地方新鶴地区のシャルドネを使用。軽快で すっきりとした印象ながら、 パイナップルやトロピカルフルーツ を思わせる芳醇な香りが心地良い、厚みのある味わいの スパークリングワイン（あわ） です。豊かな果実味と酵母由来 の旨味がしっかりとした酸味に調和する、食前酒にぴったり の辛口です。 『あわ』は、 日本のブドウによる、 しっかりとして きめ細かな心地良い泡立ちのワインを意味します。 2014 シャトー･メルシャン 甲州きいろ香 Château Mercian Koshu Kiiroka 甲州盆地の中でもブドウの色付きの良い勝沼地区の甲州 ブドウを使用。 ボルドー大学との共同研究により、 日本固有 のブドウ品種「甲州」の隠れた香りのポテンシャルを引き出 し、甲州ワインというジャンルにおいて全く新しいスタイル を生み出したワイン。溢れる柑橘果実の香りとフレッシュな 酸とのハーモニーをお愉しみください。 2013 シャトー･メルシャン マリコ・ヴィンヤード シャルドネ Château Mercian Mariko Vinyard Chardonnay ソムリエ 藤原 剛 長野県上田市丸子地区の「椀子ヴィンヤード」産のシャルド ネ種を使用。樽発酵・熟成由来の香ばしいアーモンドやヴァ ニラの香りが感じられ、パイナップル、柑橘、ハーブなどのニ ュアンスが複雑さを与えています。爽やかな酸味とチャーミ ングな果実感、 シャトー・メルシャンの技術と情熱の詰まった 白ワインです。 2012 シャトー･メルシャン マリコ・ヴィンヤード メルロー Château Mercian Mariko Vinyard Merlot 長野県上田市丸子地区の「椀子ヴィンヤード」産のメルロー 種を使用。 ドライフルーツを思わせる香りと果実の凝縮感 を併せ持つボディバランスの良さ、 しなやかなタンニンの味 わいが長い余韻とともに感じられる赤ワインです。
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