和 食 洋 食 アミューズ アミューズ 鴨のスモークとマンゴーのタンバル仕立て 鴨のスモークとマンゴーのタンバル仕立て パルマ産生ハムとエメンタールチーズ パルマ産生ハムとエメンタールチーズ アーティチョークのマリネとメロンのピンチョス アーティチョークのマリネとメロンのピンチョス チーズペッパーバー チーズペッパーバー 先 附 アスパラガスと蒟蒻の胡麻和え 前 菜 筍と烏賊の味噌和え 海老 帆立貝幽庵焼き サーモン砧巻き 蟹入り厚焼き玉子 お 椀 浅蜊真丈 お造り まぐろ ・キャビアを添えたマッシュルームのバヴァロア カリフラワーのスープとともに ・フォアグラテリーヌとトマトジャムのクレープ包み ヨーグルトソース ・仔牛のローストとパルメザンチーズムースのロール仕立て ガスパチョのゼリーとともに ・ガーデンサラダ ドレッシングは３種類からお選びいただけます 和風柚子ドレッシング トマトドレッシング クリーミーブラックペッパードレッシング メインディッシュ ・牛フィレ肉のステーキ モリーユソース [440 kcal] すずき ・鱸のソテー キャベツのクリーム煮添え 香草のソース [522 kcal] ・仔牛のカツレツ マッシュルームトマトソース [418 kcal] ひらまさ 鮪と平政の炙り 炊き合わせ ブレッドセレクション ４種類の中からお好きなブレッドをどうぞ バター もしくは オリーブオイルとともに 鴨治部煮 酢の物 鮭南蛮漬け 主 菜 ぎんだら 銀 鱈煮付け [343 kcal] 御 飯 炊き立て御飯 味噌汁 香の物 ● お米は鳥取県日野郡日南町産コシヒカリを使用しております。 和菓子 とらや羊羹「夜の梅」 チーズプレート ボニファッツ・ハーブ グリュイエール サン・ネクテール デザート ・アイスクリームの取り合わせ ・チョコレートムースケーキにラズベリーソースを添えて ・あたたかいマスカルポーネチーズのクレープとオレンジコンポート コーヒーアイスクリーム ・フルーツとコンポート プティフール ドイツ発 / FROM GERMANY 蛸桜煮 アペタイザー お酒のおともに お好きな時に 「ちょっと一杯」という時にぴったり。ひと手間かけた、こだわりのおつまみです。 和食、洋食のセットメニュー 鮭ルイベ山葵和え 和 食 ちあゆ 稚 鮎甘露煮木の芽揚げ 煮物 合い混ぜ 薇 鹿児島産つけ揚げ ほうれん草 筍金平 さば 主菜 鯖の香り醤油焼き ● 香の物には岩手県及川農園 昔ながらの手造り梅干しをご用意しております。 御飯のおともに ３種類からお選びいただけます 海苔 納豆 生姜しじみ お好きな時に 小腹が空いた時に、またお酒のしめくくりに。いつでも気軽にお召し上がりください。 洋 食 きつねうどん ２種のハムとチーズのコンビネーション 大山どり塩麹丼 フルーツ だい 汐鯛茶漬け ヨーグルトにグリーンレモンジャムを添えて 一風堂ラーメン 空の上のトンコツ「そらとん」 パンまたはシリアルからお選びいただけます オニオンスープ チーズクルトン添え フォカッチャサンドウィッチ（ハーブ風味のグリルチキンとロケットサラダ） チキンとマッシュルームのカレー ・ブレッドロールをバターとともに ストロベリージャム、マーマレード もしくは ハニー もお選びいただけます ・シリアルをミルクとともに ドイツ発 / FROM GERMANY 御飯 味噌汁 香の物 お粥 もお選びいただけます Japanese Cuisine ~ 和食 Washoku ~ Amuse International Cuisine Amuse Smoked duck and mango timbales Smoked duck and mango timbales Parma prosciutto and Emmental cheese Parma prosciutto and Emmental cheese Marinated artichoke and melon on pinchos Marinated artichoke and melon on pinchos Cheese pepper bar Cheese pepper bar Sakizuke Starter; a taste of what’s to come Dressed asparagus and konjac with sweet sesame paste Appetizer plate • Mushroom bavarois and cauliflower soup with caviar • Crepe wrapped foie-gras terrine and tomato jam with yoghurt sauce Zensai A selection of morsels • Roasted veal and parmesan cheese mousse roll with gazpacho jelly Dressed bamboo shoot and squid with miso paste Marinated prawn with lightly soy-based sauce • Garden salad Served with a choice of dressings—Japanese yuzu-citron dressing Grilled scallop with soy-based sauce Tomato dressing Smoked salmon rolled with sweet vinegared daikon radish Creamy black pepper dressing Japanese omelet with crabmeat Owan A clear soup with produce Fishcake with short-neck clam Otsukuri A selection of sashimi Quick-seared tuna and yellowtail amberjack Takiawase Simmered treats Simmered duck and various vegetables in soy-based sauce Sunomono Delicacies dressed with vinegar Main plate • Fillet of beef steak with morel sauce [440 kcal] • Sautéed seabass and cabbage cream with herb sauce [522 kcal] • Veal cutlet with mushroom tomato sauce [418 kcal] Selection of breads Please choose from four kinds of breads to suit your taste. Served with flavorful butter or extra-virgin olive oil Cheese plate Bonifaz herb Gruyère Saint-Nectaire Marinated salmon in piquant-vinegared sauce Shusai Dessert Main course Simmered sablefish in soy-based sauce [343 kcal] Steamed rice • Assorted ice cream • Chocolate mousse cake with raspberry sauce • Warm mascarpone cheese crepe and orange compote with coffee ice cream • Fruit and compote Steamed rice, miso soup and assorted Japanese pickles ● This selection is served with “Koshihikari” brand rice from Nichinan-cho Hino-gun in Tottori Prefecture. Wagashi Classic Japanese sweet bites Toraya “Yoru no ume” Yokan is a traditional Japanese confectionery Petits fours ドイツ発 / FROM GERMANY Simmered octopus in soy-based sauce Sake Accompaniment Light Dishes Anytime Please be sure to taste our carefully prepared cocktail snacks — perfect for accompanying your choice of alcoholic beverage. Japanese and International set menus. “Ruibe” soy sauce-cured salmon with grated wasabi Petite Japanese course Deep-fried young sweetfish sansho flavor Nimono Mixed soy sauce-flavored wild fiddlehead and spinach Three kinds of deep-fried fishcakes Shusai Grilled mackerel with soy-based ginger sauce Simmered bamboo shoot in soy-based sauce Steamed rice, miso soup and assorted Japanese pickles or rice porridge For Japanese pickles, we offer umeboshi (dried plums) handmade the traditional way at Oikawa Farm in Iwate Prefecture. ● Nori, dried seaweed Natto (fermented soybeans) Simmered Japanese clam in soy-based ginger sauce Light Dishes Anytime We invite you to enjoy light dishes whenever you wish. You’ll find these dishes are a delicious follow-up to alcoholic beverages. Petite International course Japanese udon noodles garnished with deep-fried tofu Two kinds selection of ham and cheese Grilled Daisendori chicken with salted ricemalt over steamed rice Fruits Steamed sea bream over steamed rice in soup stock Plain yoghurt with green lemon jam IPPUDO “SORATON” (pork broth) ramen Onion soup with cheese croutons Focaccia sandwich—Herb grilled chicken and rocket salad Chicken and mushroom curry with steamed rice Choose from bread or cereal. • Bread roll Accompanied with flavorful dairy butter and a choice of strawberry jam, marmalade or honey • Cereal with milk ドイツ発 / FROM GERMANY Accompaniment for steamed rice Choose from three condiments. Japanisches Menü ~ 和食 Washoku ~ Appetithäppchen Internationales Menü Appetithäppchen Geräuchertes Entenfleisch mit Mango in Blätterteigpastete Geräuchertes Entenfleisch mit Mango in Blätterteigpastete Parmaschinken und Emmentaler Parmaschinken und Emmentaler Marinierte Artischocke und Melone am Spießchen Marinierte Artischocke und Melone am Spießchen Käse-Pfeffer-Stange Käse-Pfeffer-Stange Sakizuke Erstes Häppchen, zur Einstimmung Angemachter Spargel und Konnyaku-Wurzel-Gelee mit süßer Sesampaste Kleine Vorspeisen • Bavarois mit Pilzen und Kaviar, Blumenkohlsuppe • Terrine de foie gras im Crèpe-Mantel und Tomatenkonfitüre mit Joghurtsauce Zensai Auswahl von Köstlichkeiten der Saison • Roulade von gebratenem Kalbsfleisch und Parmigiano-Mousse, Gazpacho-Gelee Fein gewürzte Bambussprossen und Tintenfisch mit Miso Marinierte Garnele mit milder sojawürziger Sauce • Gartensalat Auswahl von Dressings – Yuzu-Zitrus-Dressing Gegrillte Jakobsmuschel mit sojawürziger Sauce Tomaten-Dressing Räucherlachs im süßsauren Daikon-Rettichmantel Cremiges Schwarzpfeffer-Dressing Japanisches Omelett mit Krebsfleisch Hauptgang Owan Klare Brühe mit feinen Ingredienzen Fischpastete mit Teppichmuscheln • Filetsteak vom Rind mit Morchelsauce [440 kcal] • Gebratener Wolfsbarsch und Weißkohlcreme mit Kräutersauce [522 kcal] • Paniertes Kalbsschnitzel mit Pilz-Tomaten-Sauce [418 kcal] Otsukuri Ausgewähltes Sashimi Kurz gegrillter roher Thunfisch und Bernsteinmakrele Brotauswahl Wählen Sie unter vier Arten von Brot aus. Serviert mit feiner Butter oder kaltgepreßtem Olivenöl Takiawase Gegarte Leckerbissen Gegartes Entenffleisch und verschiedenes Gemüse in sojawürziger Sauce Käseteller Bonifaz, Gruyère, Saint-Nectaire Sunomono In Essig eingelegte Delikatessen Marinierter Lachs in pikanter Essigsauce Dessert • Eiscreme im Arrangement Shusai Hauptgericht Gegarter Säbelfisch in sojawürziger Saucee [343 kcal] • Schokoladen-Mousse-Kuchen mit Himbeersauce • Warme Mascarpone-Crèpe und Orangenkompott mit Kaffeeeiscreme • Obst und Kompott Gedämpfter Reis Gedämpfter Reis, Miso-Suppe und verschiedene japanische Pickles ● Serviert mit Koshihikari-Reis aus Nichinan, Landkreis Hino, Präfektur Tottori Wagashi Klassische japanische Süßigkeiten Yokan „Yoru no ume“ von Toraya ist eine traditionelle japanische Süßspeise Petits Fours VON DEUTSCHLAND Gegarter Oktopus in sojawürziger Sauce Mit Sake Leichte Gerichte Lassen Sie sich nicht unsere edlen Cocktail-Snacks entgehen, die ideale Begleitung zu Ihrer Wahl alkoholischer Getränke. Kleine japanische und internationale Menüs In Sojasauce marinierter geeister roher Lachs, mit geriebenem Wasabi-Rettich Kleines japanisches Menü Ausgebackener junger japanischer Bachsaibling mit japanischem Pfeffergrün Nimono Wilder Königsfarn und Spinat mit Sojasauce Dreierlei ausgebackene Fischkuchen Shusai Gegrillte Makrele in sojawürziger Ingwersauce Gegarte Bambussprossen in sojawürziger Sauce Gedämpfter Reis, Miso-Suppe und verschiedene japanische Pickles; oder Cremiger Reisbrei Als japanische Pickles bieten wir Umeboshi an, getrocknete Salzpflaumen aus traditioneller Fertigung vom Oikawa-Hof, Präfektur Iwate. ● Getrocknete Nori-Algen Natto (fermentierte Sojabohnen) Gegarte Körbchenmuscheln mit Soja-Ingwer-Sauce Leichte Gerichte Nach einem guten Glas, oder falls Sie zwischendurch einmal etwas Hunger verspüren, können Sie jederzeit ein leichtes Gericht bestellen. Kleines internationales Menü Udon-Weizennudeln in Brühe mit ausgebackenem Tofu Zwei Arten von Schinken und Käse Gedämpfter Reis mit Daisendori-Hühnerfleisch und gesalzener Reishefe Obst Gedämpfte Meerbrasse und gedämpfter Reis in Dashi-Fischbrühe Naturjoghurt mit grüner Zitronenkonfitüre Ramen IPPUDO „SORATON“ (Schweinefleischbrühe) Zwiebelsuppe mit Käse-Croutons Focaccia-Sandwich: mit Kräutern gegrilltes Hühnerfleisch und Rucola-Salat Curry mit Hühnerfleisch und Pilzen, auf gedämpftem Reis Wählen Sie unter Brot oder Frühstücksflocken. • Brötchen Mit feiner Butter und Erdbeerkonfitüre, Zitrusmarmelade oder Honig zur Auswahl • Frühstücksflocken mit Milch VON DEUTSCHLAND Beilagen zu gedämpftem Reis Wählen Sie unter drei Beilagen aus.
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