・ ・ ・ きゅうしょく み ら い た きょうの 給 食 のねらい ち ば し さ ん “みらい（未来）につなげ、みんなで食べる千葉市産” ち ば し や さ い ち し 月 に はな キャベツの花 やさい は 世界 最古の野菜 のひとつといわれるキャベツは、葉 が巻いてい じょじょ かいりょう げんざい まる かたち ないものから徐々 に 改 良 され、現在 のような丸 い 形 となりまし げんさんち か やさい た。原産地はヨーロッパでアブラナ科の野菜です。 にほん めいじ じだい いこう ひろ そ せん ぎ 日本 では明治 時代 以降 に広 まり、カツやフライに添 える千 切 り に ほん ようしょく や う キャベツは、日本の洋 食 屋で生まれものです。 はっ けん よ キャベツから発 見 されたキャベジンは、ビタミンＵと呼 ばれ、 いちょう ねんまく はたら 胃腸の粘膜をととのえる 働 きがあります。 みせ なら じ き とくちょう ちが キャベツはお店に並ぶ時期によって、特 徴 が違います。 ふゆ なん まい かさ は ま 「冬キャベツ」は、何 枚も重 なった葉がしっかりと巻 かれて おも がつ がつ なか き みどり いろ ふゆ 冬キャベツ で まわ いるためずっしりと重く、11月から３月に出回ります。 はる は 「春キャベツ」は、中まで黄 緑 色をしたやわらかい葉がゆる ま がつ がつ で まわ く巻かれているため軽く、４月から６月に出回ります。 ち ば しゅん ご も く あじ 煮で味わう キャベツ せかいさいこ し 千葉市 でと れた 旬 のキ ャ ベツ を 五目 千葉市でとれる野菜を知ろう 11 ば し 千葉市でとれるところ はる 春キャベツ はな み がわ く まく はり ちく 花見川区幕張地 区です。 おも たけいしちょう なが 主 に 武石町 、 長 さ く ちょう あま ど ちょう 作 町 、天戸 町 、 はたまち 畑町でとれます。 千葉市でとれたキャベツを使った 「キャベツと高野豆腐の五目煮」 材料 キャ ベツ 凍り豆腐 豚 ひき肉 にんじ ん た まね ぎ つき こ んに ゃ く グリ ンピー ス しょう が にん にく 酒 和 風 だし 砂糖 しょう ゆ みり ん 塩 片栗粉 豆板醤 サラ ダ 油 水 ４人分 2 5 ０ｇ 2 枚 （ 5 ０ ｇ） 100ｇ 100ｇ（中 1/2 本 ) 100ｇ（中 1/2 個 ) 180ｇ（2/3 枚 ) 30ｇ 小 さじ 1 小 さじ 1 1 0 ｇ（ 大 さじ 2 / 3 ） 小 さじ 1 大 さじ 2 大 さじ 2 大 さじ 2 小 さじ １ / 5 大 さじ 1 小 さじ 1 小 さじ 1 １C 切り方 戻した後 1.5 ㎝角切 ３㎜いちょう切り 薄切り みじん切り みじん切り 〔作 り方 〕 ①凍 り豆 腐 を水 で戻 す。（そのまま使 用 できるものもある。） ②こんにゃくはあく抜 き、グリンピースは茹 でておく。 ③鍋 にサラダ油 を入 れて加 熱 し、にんにく、しょうが、豆 板 醤 を入 れ、豚 肉 を炒 める。 ④にんじん、こんにゃく、たまねぎを炒 め、水 を入 れて煮 る。 ⑤野 菜 が煮 えたら、調 味 料 で味 付 けし凍 り豆 腐 を入 れる。 ⑥凍 り豆 腐 に味 が染 みたら、キャベツを入 れる。 ⑦ グ リ ン ピ ー ス を い れ 、 味 を 調 え ， 片 栗 粉 で とろ み を つ け る 。 【 ポイ ン ト 】 ★野 菜 からでる水 分 や、使 用 する凍 り豆 腐 によって、水 分 量 を 調 節 しま しょ う 。
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