さつま芋ごはんお米の栄養

　さつま芋ごはん
お米の栄養
～食物繊維でおなか元気～
がら
げんまい
もみ殻をむいた玄米は、
はくまい
材料
さつまいも
ちりめんじゃこ
米
水
１本
40ｇ
2カップ
2カップ強
た
ぶぶん
め
で
ぶぶん
①白米（いつも食べている部分）　②芽が出てくる部分
5人分
こめ
わ
③米のまわりのぬか　の３つに分けられます。
酒
大さじ2
昆布（1ｘ10ｃｍ）１枚
塩
小さじ1/2
せいはく
ぶぶん
精白されると、①の部分がほとんどになりますが、
ぶぶん
えいよう
②・③の部分にも栄養がいっぱい♪
はくまい
たんすいかぶつ
ほうふ
①白米：エネルギーのもとになる炭水化物が豊富。
つく
だ
か
②・③：エネルギーを作り出すのに欠かせない
おお
いがい
ビタミンB1が多く、それ以外にも
作り方
おお
ふく
ビタミンB2、B6、Eも多く含みます。
るい
① 米は洗って、分量の水に30分以上つける。
ビタミン類だけではなく、
② さつまいもは皮ごと2ｃｍの厚さのいちょう切りにし、
カリウム、マグネシウムなどの
るい
流水で洗って、表面のでんぷんを洗い流す。
③ すべての材料を炊飯器または鍋に入れて（昆布はキッチンばさみで
端から細く切りながら入れる。）炊く。
エネルギーたんぱく質
335ｋｃａＩ
9.8ｇ
脂質
1.1ｇ
カルシウム食物繊維
207ｍｇ
しょくもつせんい
ほうふ
ミネラル類や食物繊維も豊富です。
1.8ｇ
食塩
1.0g
（1人あたりの量）
ちりめんじゃこを入れて炊くとうまみもアップし、食べごたえも十
分です。さつまいもは皮ごと入れることで栄養もアップし、彩りも
華やかです。
こんにちは！食生活改善推進員（ヘルスメイト）です！
わたしたちは、千葉市長から委嘱をうけ、公民館や保健福祉セン
ターなどで「食」に関するボランティア活動を行っています。
（レシピ提供：千葉市食生活改善協議会緑支部）
問合せ先：緑保健福祉センター健康課健康づくり係
電話043-292-2630 FAX043-292-1804
とうふハンバーグ
材料
た　べ　も　の　ク　イ　ズ
なん
5人分
こめ
鶏ひき肉 200ｇ
塩
小さじ1
こしょう
少々
Ａ
パン粉
大さじ２
たまご
１個
だいこん 1/3本
なまえ
なん
よ
①"ふさおとめ"って何の名前かな？　②「秋刀魚」とかいて何と読むかな？
豆腐
1/3丁
たまねぎ
1/2個
にんじん
1/5本
乾燥ひじき
20g
油
小さじ１
ポン酢
大さじ２
A　米
A　いわし
B　いちご
B　さんま
らっかせい
C　落花生
だいず
つく
C　かつお
つぎ
③大豆から作られているのは、次のうちどれ？
A　きなこ
こむぎこ
B　小麦粉
さとう
C　砂糖
① 豆腐は水気を絞っておく。たまねぎ・にんじんはみじん切り。
もどしたひじきは短く切る。
② 鶏ひき肉はよく練り、Aと①を混ぜ、１０等分の小判型にする。
③ フライパンに油を熱し、中火で②を焼き、返して弱火にし、
中心まで火を通す。
④ 皿に盛り付けたら、おろしたての大根おろしをハンバーグにのせて
ポン酢をかける
⑤ 食べやすい大きさにちぎったレタス、ミニトマトを盛り付けて完成。
エネルギー
147kcal
たんぱく質
12.8g
脂質
6.8g
カルシウム
食物繊維
82mg
2.1g
食塩
1.5g
（1人あたりの量）
豆腐の原料は大豆。大豆は「畑の肉」といわれ、たんぱく質
やビタミンB群が豊富な食品です。
こんにちは！食生活改善推進員（ヘルスメイト）です！
わたしたちは、千葉市長から委嘱をうけ、公民館や保健福祉セン
ターなどで「食」に関するボランティア活動を行っています。
（レシピ提供：千葉市食生活改善協議会緑支部）
問合せ先：緑保健福祉センター健康課健康づくり係
電話043-292-2630 FAX043-292-1804
答えは逆さまにして読んでね。
①・・・A 米：「ふさおとめ」は千葉県で品種改良されました。
もっとも収穫の早いお米です。
②・・・B さんま：さんまは９～１０月が旬で、一番おいしい時期です。
③・・・A きなこ：しょうゆ、みそ、あぶらあげ、豆腐、なっとうも
大豆からできてます。
作り方

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