31 めん類製造業 (施設基準) めん類製造業の施設基準は、こちらです。(リンク先にジャンプします) 食品の安全確保上問題がなければ、施設や設備の一部省略、または、他の食品営 業許可施設等との施設設備の共用が認められます。 詳しくは保健所に御相談ください。 ○ 施設や設備の一部省略の例 ・食品販売店等の店頭において、手打ちそばと称して手作りのめん類(そば、 うどん)を製造し、客に販売する場合は、自動混合設備、自動めん帯設備の 省略が可能です。 (業種の定義等) 生めん、ゆでめん、乾めん、そば、マカロニ等を製造する営業をいいます。 ○ 飲食店の施設と製めんの施設が隣接しているが、同一施設とみなし得ない場合には、め ん類製造業の許可を必要とします。※(昭和33.3.19 ※( )内は国通知の通知年月日を示します。以下同じ。 衛環発31)
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