３１
めん類製造業
（施設基準）
めん類製造業の施設基準は、こちらです。（リンク先にジャンプします）
食品の安全確保上問題がなければ、施設や設備の一部省略、または、他の食品営
業許可施設等との施設設備の共用が認められます。
詳しくは保健所に御相談ください。
○
施設や設備の一部省略の例
・食品販売店等の店頭において、手打ちそばと称して手作りのめん類（そば、
うどん）を製造し、客に販売する場合は、自動混合設備、自動めん帯設備の
省略が可能です。
（業種の定義等）
生めん、ゆでめん、乾めん、そば、マカロニ等を製造する営業をいいます。
○ 飲食店の施設と製めんの施設が隣接しているが、同一施設とみなし得ない場合には、め
ん類製造業の許可を必要とします。※（昭和３３．３．１９
※（
）内は国通知の通知年月日を示します。以下同じ。
衛環発３１）

24 マーガリン又はショートニング製造業 （施設基準） マーガリン又は

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開催日時 平成27年3月5日（木） 14時00分から16時00分まで

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2 3 5 (注) 1 2 4 6 7 8 作業環境測定を行うべき作業場と測定の種類等 9

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