かす うどん ■因國 職 むねひ ろ に田 ] 口 に広 が る味 が た ま らん 浪 花 の 珍 味 大阪の南河内地方で、昔 か ら食 されていた か す うどん。 「関東 ではまず食 べ られない味 ですねJと 胸 を張 るご主 人の品川 明廣 さん。 油かす とは、市場 に滅多 に出回 らない希少食 材、国産和 牛の小腸 を じっ くり揚 げた もの。 カ リッとした食感に加 え、 ジュフっ と日の中 で広が る濃厚 な味 と香 う。関西風のあっさ り した との絶妙なハ ーモニーに驚 く。 うど 9ゆ んを畷った後は、俵おむすびをスー プに入れ て。関東人に とって全てが斬新 だ。 1か すうどん700円 に+ 円で油 かす増量。2夜 は常連 サラリーマンも集 う。3関 西 風 お でん各 150円 ∼。 ビー ル付 きのお得 なセットも。 :鳥 :檄 λ 甲 甲 戸 暉7勢 ,ど ん 目 甚 ノヽ [本 郷 三 丁 目 ] ふ わ ふ わ もっ ち り、 伊 勢 400年 の 味 麺好 きの間で密かなブーム とな りつつ あるとい う伊勢 うどん。 「通常 1時 間近 く茄で ますが、 うちはゃゃ細 い麺 を使 って茄 で時間は20分 。 これが、表面のふわふ わ感 と中の もっち り感がベ ス トの状態Jと 話すのは店長の森 下愛吾 さん。つゆは三重県内の味口 曽蔵のたま り醤油 を加 工 して、出汁を取 った もの。 さらに、 うどん注文の場合 は、三重 よ り産地直送食 材を使 ったバ イキング、お野 菜 ビュ ッフェ 464円 が、189円 でいただ けるの もうれ しい。 Ｉ以 熱 1看 板 メニ ュー の謹 製伊 勤 どん 410円 。 2素 材 はで きるだ け二 重 県産 に こだ わ ってぃる。 3こ の 日の野菜 ビュ ッフェはキ ャベ ッゃ大 根 の煮 物 、人参和 え、 フル ー ッゼ リーな ど。 11■ III燿 調目爾明賠 ==411■ ￨は 1嶽 ■￨ 警垣 F三 il● ■ ' 10p印 ￨=ギ 三 丁 星■ 2番 十 三:「 .■ 一 =二 ■ ■ ●こ ●I =fi ち二 景 '1=薔 =,1,「 ■ == ==う =.13,■ 賣饉孟ｆ・ 曇虜 'Tガ 二 代
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