ＥＭ（ＥＭ菌）は、「 Effective （有用な） Microoranisms （微生 物 群 ）」 の 略 で 、 乳 酸 菌 や 酵 母 、 光 合 成 細 菌 な ど 、 人 間 に と っ て 有 用な微生物の集まりのこと。琉球大学名誉教授の比嘉照夫博士によっ て開発された。 Ｅ Ｍは 、 抗 酸 化 作 用 、 非 イ オ ン 化 作 用 、 エ ネ ル ギ ー 転 換 作 用 の ３ つ の 効果 を 持 ち 、 こ れ に よ り 蘇 生 （ シ ン ト ロ ピ ー ） 現 象 が 引 き 起 こ さ れ ると い う 。 た と え ば 、 Ｅ Ｍ を 使 っ て 生 ゴ ミ を 肥 料 に す れ ば お い し い 野菜 が た く さ ん 獲 れ 、 掃 除 に 使 え ば 臭 い や 汚 れ を 簡 単 に 除 去 で きる。 Ｅ Ｍは １ ９ ８ ２ 年 か ら 実 用 化 さ れ 、 当 初 は 農 業 へ の 応 用 か ら 始 ま り 、 現在 で は 生 態 系 の 復 活 や 健 康 ・ 医 療 ・ 建 築 ・ 災 害 対 策 な ど 、 幅 広い分野に応用されている。 野村 最終 的に２千倍 に増やして 使います。 のものを入れて、ヒーター で暖かくして、培養します。 大きいタンクを使って１週 間くらいかかります。 ―原液をうすめるわけです か。 １リットル が２トンになるわけです。 ―そうして作った活性液を 畑にまくわけですね。 野村 収穫が終わったトウ モロコシの木を細かく切っ 川 越市 で 農 業 を 営 む 野 村 耕 司 さ ん は 、 Ｅ Ｍ を 露 地 野 菜 の 栽 培 に 活 用 し てい る 。 Ｅ Ｍ を 有 機 肥 料 と 合 わ せ 発 酵 の 種 菌 と し て 用 い 適 切 な 土 づ くり を す る こ と で 、 化 成 肥 料 や 農 薬 を 一 切 使 わ ず に 、 健 康 で お いしい野菜づくりを実現している。 野村さんにお話をうかがっ た。 ―ＥＭを、畑でどのように 使うのですか。 野村 ＥＭ原液（「ＥＭ１」） を種菌として使い、活性液 を作ります。餌として糖蜜 のほか、ジュースとか糖分 ＥＭの活 用 言ったらよいでしょうか。 野村 ＥＭが種菌となって 発酵するわけです。ＥＭ菌 という微生物も生き物とい う認識で、畑の中に入って 発酵するには、餌になる米 ぬかとかトウモロコシのチッ プがいるのです。 ―これで何が変わるのでしょ うか。 野村 土がふかふかになり、 よい土になります。そして 作物が元気になり、おいし くなるわけです。 ―それはどうしてだと思い ますか。 野村 発酵した成分を作物 が吸うわけですが、微生物 が一度肥料成分を使ってし まい、アミノ酸や糖分の形 になって植物が吸収する。 するとおいしい野菜になり ます。普通の野菜は化成肥 料の成分を吸いますから、 窒素成分が葉にたまりおい しくないし、有害にもなり ＥＭで元気に育ったネギ て、チップにします。そこ に米ぬかとＥＭの活性液を まいて、耕して ビニール を張る。それで種をまくと、 結構よく育ちます。 ―ＥＭで何が起きていると 1 農と食 革新 東上沿線物語別冊 農と食 革新 東上沿線物語別冊 ます。 ―お宅では、肥料と農薬は 使わないのですか。 野村 化成肥料は使ってい ません。有機のものだけで す。農薬も使いません。種 や苗に農薬がついているこ とはありますが。種も取れ るものは自分で取るように しています。 ―肥料を使わないで育つ。 野村 普通はほうれん草を 作るのに石灰をまくのです が、僕は全く使いません。 ＥＭを使うとグングン育っ て化成肥料使うよりも早く 大きくなります。 ―農薬を使わなくて虫が来 ないですか。 野村 たとえばサトイモは、 連作障害を防ぐため普通は 土壌消毒といって畑に薬を まいてビニールをかぶせま す。ＥＭを使うとそれをし なくて済みます。白菜も虫 がつきやすいのですが、ほ とんど虫が来ません。ＥＭ は土壌にとってよい菌で、 その菌がうまく畑の中で発 酵してふかふかの状態にな ると、薬を使わなくても虫 は来ないし、病気にもなら ないのです。 ―作物が健康に育つという ことですね。 野村 人間の健康と一緒で す。病気になった人は薬を 飲むが、腸の中がいい菌ば かりの人は元気で薬を飲む 必要がない。つまり土が健 康であれば農薬を使わなく ても作物ができるというこ とです。 ―味もよくなる。 野村 今の慣行栽培の仕方 は、薬漬けというか農薬を 使うことが前提で、できた 作物はりっぱに見えるが、 食べてみると味がちょっと であったり、苦味やえぐみ があります。ＥＭは全く違 います。 サトイモは普通は親芋は うか。 捨てて子頭を食べますが、 野村 発酵がうまくいき、 ＥＭで作ると親芋も全部お 土がいい状態を保てば、虫 いしく食べられます。また、 も来ないし、おいしいので サトイモは普通は下茹でを す。 してから料理しますが、こ ニンジンで失敗したこと れは一切いりません。 があります。最初のうち葉 ＥＭは特にネギと相性が はよく育ったのですが、途 いいようです。ネギにはク 中で虫が付き始め、ＥＭ ログサレという病気があり とは違う液をまいたら、 全部虫だらけになりまし た。ところが、青々と茂っ た頃に、ニンジンをとっ て食べると苦くておいし くなかった。虫に食べら れて葉っぱがなくなって から食べるとおいしいん です。虫というのは、作 物が呼ぶ。作物が、「も う限界だ、食べてくれ」 と虫に来てもらう。そし て虫の糞の成分をニンジ ンが吸う。するとバラン スが保たれ、おいしくな るのです。虫がいるから 来るのではなく、呼ぶ。 食べてもらい、もういい よと言う時には、天敵に来 てもらう信号を出す。天敵 が虫を食べるのです。 虫がひどいからと農薬を 使って虫を殺して育てると たぶんおいしくないニンジ ますが、ＥＭ使うとぜんぜ ん出ません。そして、やわ らかくできます。直売所で ちょっと値段を高くしても、 うちのネギを買ってくれる お客さんが多い。お客さん にゆでる時間は半分でよい と言われました。 ―なぜおいしくなるのでしょ 野村さん ンができる。土をよくする ために虫を呼んでいるのに、 農薬はそれを抑えつけてし まう。自然に逆らうといけ ないのだと思います。 ―収量はどうですか。 野村 多いものもあるし、 少ないものもあります。 ジャガイモなどは アー ル 当た り ５ トン 、 普通 の 倍と れ ま す。 話 では も っと す ご くて ４ 倍と れると言いますが。 ―作物はどんなものを。 野 村 露 地 野菜 で す。 今 なら 、 ほ うれ ん 草、 縮 み菜 、 ニ ンジ ン 、ブ ロッコリー、キャベツ、 タマネギ、ブルーベリー、 春 菊、 ダ イ コン 、 ノラ ボ ウナ 、 ワ サビ ナ 、ア カカラシナ、ルッコラ、 ネ ギ、 サ ニ ーレ タ ス、 サトイモなど。 ―年間で多いのは。 野 村 ト ウ モロ コ シ。 人気があります。ほうれん 草、枝豆もわりと作ってい ます。夏はナスとかキュウ リとか。 ―種類が多いですね。 野村 多いです。お客さん 虫は作物が呼ぶ 10 2 34 ―ＥＭとは結局何なんでしょ うか。 にいろいろ欲しいと言われ ここで農業をしています。 野村 発酵の技術ですね。 ますので、それじゃあ作り ―おいくつですか。 自然の仕組みを生かす技術。 ましょうと。 ―手間はどうですか。 野村 手間は、うちの場合 はかかってないと思います。 これだけの野菜を無農薬で 野村 酒を造ったり、チーズを作っ 歳です。 作っているところはあまり ―ＥＭはいつから。 たりする技術を畑で応用し ないのではないかと。直売 野村 就農した最初か 所でもうちくらい品数を出 らです。ぼくはアトピー している人はいないです。 のアレルギーでした。 調べてみると原因は化 ―販売はどこで。 学物質であったり、農 野村 ふれあいファームセ 薬であったり。僕が農 ンター（狭山市）という直 業をやるなら、それを 売場です。僕の野菜だけ、 使わないでやろうと思っ 「ＥＭ自然農法」と掲げて たのです。 います。お客さんもだいぶ ―ＥＭに注目したのは。 覚えてくれています。ただ、 野村 高校生の時に、 今手がないので水、土、日 先生が「ＥＭボカシ」 曜日しか出していません。 というのを作っていた。 ―市場に卸はしない。 本を読み、ＥＭを使う 野村 しません。卸すと普 ことで、化学肥料がい 通のものと一緒になります らないやり方があるこ し。直売ならお客さんと話 とを知りました。 ができます ―埼玉県でＥＭで農業 ―値段は。 をされている人は他に 野村 少し高くしています いますか。 たのがＥＭです。 が、たいして変わりません。 野村 騎西町の方がいるよ ―ＥＭをうまく使うには。 うです。他は聞かないです。 野村 使い方がちょっと難 しいです。観察力でしょう か。使ってみて土がよくなっ たかどうかもわからなくて ―野村さんは農家の跡継ぎ ですか。 野村 おじいさんの代から はいけないですし。経験が で被爆した子供たちに北海 ないとなかなかうまくいき 道で療養してもらうという ません。 運動をしている人ですが、 ―今後の課題は。 ＥＭを飲んでいる子供は元 野村 いろいろ失敗はして 気になって帰っていくそう います。決まれば畑作りは です。ＥＭは放射線を下げ うまくいくが、高温であっ る作用があります。福島で たり、雨が多かったりで、 も使われています。ただ、 土の状態が変わってきま 科学的なメカニズムがわか す。その辺はもっと勉強 らないので、公式には認め が必要です。 られていません。その辺の 最終的には、完璧な野 解明とＰＲが今後の課題で 菜を作りたいです。収量 す。 も倍くらい、虫もつかな いし、誰が見ても最高の ―密集地で農業をされる悩 野菜。それも手間をかけ みはないですか。 ずに楽に作りたい。 野村 昔、畜糞を使ってい ―ＥＭにはまだまだ偏見 た頃は苦情もありましたが、 を持っている人もいます。 今はそれはないです。たま 野村 一度食べてもらえ に、土が落ちているとかう ばいいです。ＥＭは、あ るさい方もいますが。ＥＭ くまで発酵の種菌です。 なら楽にできます。日陰に なっても、できる作物もあ りますし。住宅に囲まれて いると、他の農薬が入って こないという利点もありま す。 （２０１４年 月取材） ―今度、ＮＰＯ（ＥＭネッ ト埼京）の理事長になら れるそうですが、農業以 外へのＥＭの他の使い方 について。 野村 どの分野でも、好き なように使って効果があれ ばよいと思います。 野呂美加さんは、ロシア のチェルノブイリ原発事故 12 3 農と食 革新 東上沿線物語別冊
© Copyright 2024 ExpyDoc
