〔(社)日本家政学会 26 食物 A 50 直接抽出法による食品中の無機成分の定量法(1）Na, 武庫川女大家政 ○石井裕子, K, Ca, Mg 滝山一善目的食品中の無機成分を定量するためには先ず試料を灰化するのが常道である。食品の灰化は乾式法，湿式法を基本として，使用する器具，薬品に多くの試みがなされているが,未だ適格に満足できる:s 法はない。本研究においてはわずらわしい灰化をやめて，食品を微細｀化したのち，直接水溶液も。しくは有機溶媒溶液を用いて抽出して定量しようとする。また測定法も共存する妨害物質の影響があr, ,種々の問題があるので同時に検討す４方法先ず食品を微細化する。水分の多い動物食品や野菜などはステンレス包丁とポリエチレンまな板を用いて細断する。乾燥食品及び水分の多い食品でもあらかじめ乾燥した場合には粉砕機によって微細化する。この中から1 り, 0.3 M塩酸200 ∼5 gを250 ml ポリエチレンぴんに採 ml を加えてときどきふりまぜながら放置する。あるいはぴん中に直接高速回転軸の先に細断用の歯のついたシャフトを入れて試料の解細と抽出を同時に行なう。特殊な微量金属成分の定量のためには抽出試薬を含む有機溶媒を使用する。一定時間放置もしくはかきまぜ解砕後，上澄液を採り. 子吸光分析する。Ca チルアンモニウムを7.5 結果 1 10 − 100 倍に希釈してNa に対してはリン酸が妨害するので, X 10￣^ M になるように加えて原子吸光分析する。検量線法で定量。 %塩酸により野菜申のNa とになっている。{提等，食総, ， K , Mgはそのまま原 Caを10 ￣^ M程度とし塩化テトラブ ■ Kは30分程度のかきまぜで完全に抽出定量できるこ 34, 132 (1971）)今回は試料として脱脂粉乳,けずりかつ*3 ,た床ねぎなどを用い，本法と常法による灰化法と比較した。。動物食品及び乾燥食品中のNa,K も抽出に時間がかかった。測定例：脱脂粉乳100 A 51 g 申Na 400 皿g K 1300 mg Ca 950 mg など。遭球丿中り豪嫡酸tfe.り一一､いﾝ･化合靭にっﾚ･､て尚綱女ぢ稼輝.だ O高屋￡へっ子陳緩芙代子 16‘り:N - -s-Yりソ化か靭沁アミン鵡ぞブい'嶺k5g.硝岐堪が反たしてて■■ ? ゐこ，i^( ^ ? でに知らiA.てぃろしろて･ある. ニリソフ？ンt ニトロソアリ"∂蕪が･ン柱りして^満前声戦肝戦，腎臓c，肺芽の力゛ンに閑ゐ・小対し，績肩ほ胃，考￡i中／乱しnrン島tに関与Tなt言Jつμてぃゐ. 麦ト拡店ら・叫啄f初申のニ-卜D /アｓドI-MLし八とゾう夕 ^l:,-夜±.^れ，りK,噺聞等て報じヽらK祢題k な，八．ぞバ-, 洩膚らn穆t ・市眼遣掬 ^ ラ^ ，むく峰入れKてレろ偉物について, A胸−ガノ・-A/ , /)/−ニトロソT j-ンi測t. し襖討し八のて･策条l^ ;s . わ＆：碑，-/v定量n､ｼﾞ'ｱヽﾉ> ソブ1 ンプ征にr^v及し茫尤淮ぷ，肋･^-/v^^ほカドミツ八方ラム,^･■^3.元痩測い,/・むを.t 行い僥草し八．m尽, A/−，りソアミヽン・^-tほ絨舛モ朗・必で細幻気，び心，M^溥丿糟，フフリジ)レカラA￨;て7 ン：アｔトン( I ；I ) t-勝気. 県瘍し々C誠料^し八. '/ -ンアヽ/ rし/ 検念蕎,-J柳本製戸TP <≪-一八キサ E用u A . 締栗：市政遺物申にμ/吻・'/V ，/i満-f＼/Uりくプりぺり煮果糖戦長副審,＜，次いて･･根集鏝，果菜伎・^ひ^ ， p-. 犀．-めa浅遣，一良遭ト多< 掴物i^, 峰≫^走，彬凋噫，酢度Z"ほ≫r ヤぽ^)・八．し八*^" フて, 同穆．偉物乙･?遭げ才広めまいにょ‘バ!at･/f-')異りる砂。k 疎集ぎK r、. ｝r- , /ゆ，-//f:政量りHk。陶り^欠て･･あ■> て, pri7 ／ヽ.r ･^ 遭卸ヵヽら/鴎-zV lリ-S:に検全,刹ぺ, pH タ以f り遭旅/刳刹わけ･め．n。N −-トいノ化か陶,7四測折堆んf'X-. i?^/vA , PP/V/ ，oa/V/□^旅匁^^＼な■fい八。pり測お尺滝遭, 臼釆疲￨侈< , /ゆ，-A'-i:･りうしへ南果漬,野試薬遭バt いさい乖滝tヽらは賂んb'凍弧5i'