No.202 2011年９月 つばさ薬局 多賀城店 長町店 船岡店 中新田店 松島店 玉川店 ☎022（366）8001 ☎022（308）5711 ☎0224（58）1065 ☎0229（64）1888 ☎022（353）2990 ☎022（365）2838 古川店 泉 店 若林店 松陽台店 こごた店 ☎0229（22）7010 ☎022（772）1571 ☎022（289）8777 ☎022（361）9444 ☎0229（31）2550 「低GI食」 について 残暑きびしい今日この頃、皆様いかがおすごしでしょうか？さ て、今回は「低GI食」についてです。えっ何のこと？？とおっし ゃる方も大勢いらっしゃると思いますが、これを機会に学んでみ ませんか？ まず「GI」とは 食後血糖の上昇を示す指標のことで、グリセミック・インデッ クス（Glycemic Index）の略です。さらに詳しく言えば、食品 に含まれる糖質の吸収度合いを示し、食べてから２時間までに血 液中に入る糖質の量を計ったものです。 低GI食品の代表は、加工度の低い自然のま まに近い穀類・食物繊維の多い食品、消化に 時間のかかる食品です。 低GIにするといいの？ ２型糖尿病、肥満、メタボリックシンドロ ームの予防、改善に効果があります。 GIが高い食品は、一気に血糖値を上昇させるため、血液中の糖 の処理に多量のインスリンが分泌されたり、分泌が追いつかなく なることがおこります。 GIが低い食品は、体内で糖が穏やかに取り込まれ、血糖値の上 昇もゆるやかになるためインスリンも分泌し過ぎることなく、糖 はすみやかに組織に吸収される仕組みです。これが糖尿病の人に 良い理由です。 血糖値の上昇が穏やかになることで、糖を脂肪に変えるインス リンの分泌を抑えることができます。まず脂肪の製造が抑えられ るので、メタボリックシンドロームが気になる人や、肥満を改善 したい人にオススメです。 ※血糖値が急激に上がらないような食べ物を知って、上手に活かす ことが、肥満や糖尿病の予防や健康維持につながります。 血糖値が上がりやすいのはカロリーが多い食べ物？ 一般的に一番血糖値が上がりやすいのは、すぐにエネルギーに なるご飯やパン、めん類、果物、砂糖などの炭水化物と言われて いますが、同じ量の炭水化物を含む食品でも、血糖値が急激に上 昇するものと穏やかに上昇するものがあります。 高GI食品より低GI食品を選ぶ方が良い そこで、同じ糖質でも高GI食品より低GIの食品を選ぶことが 重要になります。 同じパンでもフランスパンやベーグルなどは高GI食品ですが、 全粒ライ麦パンなどは低GI食品です。 パンよりはご飯を選ぶほうがよいです。 ※同じカロリーを食べるなら、できるだけGI値の低い食品を選んで みることが、効果を上げます。 ※同じ食品でも生より熱を加えて柔かくなったものの方がGIが高く なります。すりつぶしたものであればさらに高くなります。 注 意 点 低GIにこだわり過ぎるとパン・麺類・米類・いも類などを極端 に減らす結果になり、栄養のバランスも崩れます。 同じものを食べても血糖の上昇には個人差がありますし、GI値 の多くは食品単品で算出しています。食事ではさまざまな食品を 組み合わせて食べますので、目安として考える必要があります。 今回を機に健康な体を作るために、栄養バランスを考えて”食 事バランスガイド”(つばさだよりNo.197号)のコマを思い出し たり、食事のカロリーを計算することと同じように、賢い食事の 取り方のひとつの指標として、食事の中に低GI食品を取り入れる などしてみてはいかがでしょうか？ ●低GIの食品（GIが55以下の食品） 高GIの食品（GIが70以上の食品） 食品分類 穀類・麺類・パン 野菜・いも類 果 物 食 品 名 GI値 食 品 名 GI値 米 飯 48 フランスパン 95 スパゲッティ （5分ゆで） 38 精白パン 70 うどん 55 ベーグル 72 朝食用シリアル 42 ピザ（プレーン） 38 にんじん（ゆで） 47 かぼちゃ 75 にんじん（生） 16 マッシュポテト 74 とうもろこし （ゆで） 48 ベイクトポテト 84 りんご（生） 38 ぶどう（生） 46 桃 42 バナナ 52 グレープフルーツ 25 オレンジ 42 ※商品によって異なるが、最高値のもの ▶参考文献・資料 大塚製薬ホームページ GIについて学ぼう サラヤ食品ホームページ 低GI教室
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